什麼是日本柚子?

什麼是日本柚子?

柚子,日文叫ゆず (Yuzu)是一款於日本很常見的水果,用於飲料、麵類、調味料、零食。這款日本水果中文通常被稱為「香橙」,也與中文的「柚子」是不同的水果。本文為你詳盡介紹這款具代表性的日水果,柚子。

 

什麼是柚子 Yuzu?

日本柚子,中文被稱為「香橙」,是一款源自東亞地區的柑橘類水果,於日本、中國、韓國盛產,顏色以黃色為主,果皮較厚,有淡淡的柑橘香味。味道酸甜,因此多用於夏天的料理,開胃清爽。

 

柚子

 

日本柚子味道如何?

 

日本柚子

 

日本柚子看起來像一個黃色的橘子,但很少人會就這樣吃它,因為它真的很酸很酸。味道有點像是西柚、橙、檸檬的結合。日本柚子皮有非常獨特的芳香,會版用於各種日式料理。

 

日本柚子是檸檬嗎?

 

只看顏色加上果肉的酸味,可能很多人會覺得日本柚子其他是一檸檬的一種。其實日本柚子比起檸檬,更接近橘子或橙。

 

日本柚子有什麼用途?

 

柚子胡椒

柚子胡椒

 

在日本,柚子皮是一種很受歡迎的食材,加一點點,整道菜的風味會完全不一樣,它不會改變食品的味道,但會把味道提升至另一個層次。其中一個最有名的日式調味料是柚子胡椒,柚子胡椒裡的胡椒是青辣椒而非黑胡椒那種胡椒。柚子胡椒可以用於麵類、牛排、刺身甚至是餅乾!

柚子也是日式調味料柚子醋 (ponzu ポン酢) 的原料,可以配餃子、沙拉、涮涮鍋等不同的料理,是日本的萬能調味料之一。

柚子也會用於各種飲料,也包括了酒精飲品。冬天日本人都會喝柚子荼,滋潤暖身。

當然少不了柚子味的零食、糖果、甜點、冰淇淋!

 

日本柚子的其他用途

 

Yuzu Bath

柚子浴 (柚子風呂),日本的冬天風情

 

說起日本冬天風情,不得不提柚子浴,日文是柚子風呂。充滿柚子芳香的泡澡,讓人身心舒暢,對皮膚也很好。日本人相信泡過柚子浴,一整年都會身體健康。

另外由於柚子討人喜愛的香味,很多護膚產品或香精都有柚子味。

 

ZenPop訂閱盒

 

何時和哪裡可以買到日本柚子?

 

日本柚子收割

 

柚子於日本是常見的水果,產量每年高達27萬噸,而最高產量的地區是高知。高知生產的柚子佔全日本的柚子52%,自60年代起產量急升。其次是德島愛媛,分別佔了13%和11%。

另外柚子也非常耐寒,如果你家夠大,或許可以考慮自己種種看。

 

柚子汁

柚子汁

 

如何買最好的日本柚子?

 

日本柚子樹

日本柚子樹

 

日本柚子樹的枝子有很多刺,這也大大增加了在不損害柚子表面收割的難度。雖然一點點的割損並不影響柚子的香味和味道,如果可以的話,還是建議在選購柚子時,儘量選一些比較少割痕的。好的柚子通行芳香味較重、手感較重和堅實,比較少皺紋。如果是比較輕或軟軟的,那可能已經太熟了或是裡面的水份已大量流失。

 

日本柚子的保存方法

 

日本柚子皮

柚子皮與甜薯

 

如果你有大量的柚子卻不會立即食用,建議冷凍或冷藏保存。冷藏保存可以放約數星期,但要留意,柚子的香味會於1個星期後變淡消失。你也可以把柚子冷凍保存、或製成果汁。

 

延伸閱讀︰


 

如果你想要來點柚子味的零食,來看看我們的零食盒吧!

ZenPop訂閱盒