L'histoire du Dango : La boulette de riz préférée des Japonais !

Vous êtes un amateur de desserts japonais ? Si c'est le cas, préparez-vous à satisfaire votre envie de sucreries et à découvrir l'histoire fascinante du Dango, ces petites boules de pâte à mâcher souvent servies sur une brochette. Le Dango est un dessert populaire au Japon depuis des siècles, et ce n'est pas étonnant. Cette friandise bien-aimée est à la fois délicieuse et polyvalente, avec des saveurs, des formes et des significations culturelles différentes. 

Aujourd'hui, on peut trouver le Dango sous différentes formes, couleurs et saveurs. De la version classique ordinaire à l'incontournable Dango vert, blanc et rose. Il peut être dégusté nature ou enrobé de diverses sauces ou garnitures. Dans cet article de blog, nous allons explorer l'histoire du Dango, y compris ses origines, sa signification culturelle et ses variations populaires.

Quelle est l'origine du Dango

À l'origine, les boulettes étaient utilisées comme offrandes pour les dieux dans les sanctuaires. Au cours des 13e et 14e siècles, l'empereur du Japon purifiait son esprit et son corps lorsqu'il a vu des bulles géantes se former dans l'eau qu'il tenait en coupe. Il a visualisé la tête et le corps d'un humain en voyant les bulles et s'est donc inspiré de cette image pour créer le Dango à offrir aux dieux.

Il a été fabriqué à l'image d'une personne en embrochant 5 boulettes pour représenter la tête, les bras et les jambes d'une personne. Cela semble bizarre, mais soyons reconnaissants que de vrais humains n'aient pas été offerts à la place. Aujourd'hui, vous pouvez trouver environ 3 à 5 Dangos embrochés dans un bâton pendant les festivals. Chaque festival a une façon unique de servir le Dango et il peut être servi différemment dans diverses régions du Japon. 

À l'origine, le Dango était une simple collation faite de farine de riz et d'eau. Cependant, au fil du temps, d'autres ingrédients ont été ajoutés, notamment du sucre, de la sauce soja et différents arômes comme le thé vert et le sakura (fleur de cerisier).

Quand le Dango a-t-il été inventé ?

L'origine exacte du Dango n'est pas claire, mais on pense que le dessert est apprécié au Japon depuis des temps très anciens, comme la période Jomon, entre 10 000 et 300 avant notre ère. Cependant, la première trace écrite du Dango remonte à la période Heian (794-1185), où il a été mentionné dans un poème du célèbre poète japonais Sei Shonagon. Au cours de la période Jomon, le Dango était fabriqué à partir de noix réduites en poudre semblable à de la farine et mélangées à du riz bouillant. Au cours de la période Muromachi, de 1336 à 1573, l'embrochage du Dango s'est popularisé. Pendant la période Edo, le Dango était déjà populaire lors de festivals comme Hanami.

Que représente le Dango ?

Le dango a une valeur culturelle importante au Japon et est souvent apprécié lors d'événements et de célébrations traditionnels. En voici quelques exemples :

• Hanami : Pendant la saison des sakura (cerisiers en fleurs) au Japon, il est courant de pique-niquer sous les arbres en admirant les magnifiques fleurs. Le dango est souvent servi lors de ces rassemblements.
• Hinamatsuri : Également connu sous le nom de Journée des filles ou Journée de la poupée, Hinamatsuri est célébré le 3 mars au Japon. Le dango est une friandise populaire à déguster pendant ce festival.  Lisez notre article ici pour en savoir plus sur ce festival génial pour les filles.

Les types de Dango

Le dango peut être dégusté sous différentes formes et saveurs. Voici quelques-unes des variantes les plus populaires :

Mitarashi Dango

Il s'agit de l'un des types de Dango les plus populaires, composé de boules de Dango nature enrobées d'un glaçage à la sauce soja sucrée et salée. En fait, il s'agit de l'une des périodes de collation japonaise les plus populaires. Le Mitarashi Dango était servi en offrande au sanctuaire Shimogamo de Kyoto pendant l'un des festivals annuels de la ville appelé Aoi Matsuri. Dès l'ère Taisho, le glaçage de sucre brun a été introduit pour accompagner les boules rondes. Aujourd'hui, les sauces ont évolué en différentes variations et les vendeurs de rue vendent du Mitarashi Dango.

Hanami Dango

Ces boules de Dango existent en trois couleurs - rose, blanc et vert - représentant la saison des cerisiers en fleurs. Elles sont vendues pendant les festivals Hanami au Japon et sont généralement servies en brochettes et nappées d'une sauce soja sucrée. Le Hanami est l'un des festivals les plus populaires du Japon. Pour profiter de ce festival, les participants achètent les friandises Dango et les mangent. Vous seriez surpris d'apprendre que le Hanami Dango a été introduit en 1598, lorsque le seigneur de la guerre Toyotomu Hideyoshi organisait de grands banquets pour profiter des fêtes du Hanami. 

Certaines personnes disent que la couleur rose du Dango représente le sakura ou les fleurs de cerisier, le blanc représente le saké et le vert l'armoise. Autrefois, les couleurs étaient obtenues en infusant ces ingrédients naturels lors de la fabrication du Dango, mais aujourd'hui elles sont colorées artificiellement. C'est une friandise intéressante dont vous ne pourrez pas vous passer.

Comment le Dango est-il servi ?

Le dango est généralement fabriqué en mélangeant de la farine de riz avec de l'eau pour former une pâte. La pâte est ensuite roulée en petites boules et bouillie dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Les boules de Dango bouillies sont alors immédiatement transférées dans un bol d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et leur donner une texture moelleuse.

Une fois que les boules de Dango sont préparées, elles peuvent être servies de différentes manières, comme :

• En broche : Les boules de Dango sont souvent embrochées sur des bâtons de bambou et servies par groupes de trois à cinq.
• Enrobées : Les Dango peuvent être enrobés de diverses sauces sucrées ou salées, comme la sauce soja, le miso sucré ou la pâte de haricots rouges sucrée.
• Garnitures : Les dango peuvent être garnis de différents ingrédients, comme le kinako (farine de soja grillée), les graines de sésame, la noix de coco râpée ou les noix hachées.
• Grillé : Certaines variétés de Dango, comme le yaki Dango, sont grillées ou rôties à la flamme pour leur donner un aspect croustillant.

Le Dango peut être dégusté comme dessert ou comme collation à tout moment de la journée. C'est un accompagnement parfait pour le thé vert, et c'est également un aliment de rue populaire au Japon. Le dango a une histoire riche au Japon et possède une valeur culturelle importante. Qu'il soit dégusté lors d'un événement traditionnel ou en guise d'en-cas sucré, c'est un délicieux dessert aux saveurs et aux formes variées.

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