Starter box
Starter box: Free Shipping out August! - Low Price, Full Value, No commitment!
Хотите сделать летнее барбекю более интересным? Приготовьте для своих с друзей семьи классическое японское блюдо на гриле: якитори (焼き鳥). В дословном переводе - это “курица-гриль”, такая разновидность шашлыка подается в ресторанах Японии круглый год и пользуются спросом у всех поколений.
Мясо на шампурах поливают вкусным сладким соусом под названием "тарэ" и зачастую посыпают ещё луком-шалот. Такому простому и сочному сочетанию вкусов просто нет равных! Оно очень просто в приготовлении, вам даже гриль не понадобится, и с минимальной затратой усилий вы сможете произвести впечатление на всех сидящих за столом!
Прежде чем мы раскроем подробный способ приготовления, позвольте рассказать вам историю этого блюда!
Японцы гордятся своей кухней, и хотя за границей наиболее популярными японскими блюдами считаются суши и рамен, в Японии чаще всего заказывают свежее якитори в местных идзакаях (бар/ресторан). Нередко в меню указывают информацию о происхождении мяса, включая породу курицы и регион, где её выращивали, и даже чем ее кормили!
Источник: Unsplash
В Японии для приготовления якитори используют все части курицы. Да, абсолютно все. В то время как на западе принято вырезать только куриную грудку или бедро, в Японии охотно готовят также печень и желудок!
Вот список из популярного мяса для шашлыка, которое вы можете заказать в японском идзакая:
Источник: Freepik
Простота - залог удачных и вкусных якитори. Вот почему выбор соуса не так велик. Японцы в основном выбирают одну из двух заправок: соль (шио) или соус для якитори (тарэ).
Тарэ делается из соевого соуса, мирина, саке и сахара. Вкус якитори во многом зависит от соуса, поэтому очень важно правильно его приготовить. Существует несколько вариантов пропорций ингредиентов, в зависимости от того, насколько сладким или соленым вы хотите чтобы он получился. Но найдя правильный баланс этих вкусов вы сможете угодить любому гурману. Если вы настроены рискнуть, можете попробовать добавить и другие ингредиенты, например имбирь, помидоры или даже... васаби.
Готовить чистое мясо - тоже неплохой вариант. Так куриное мясо сохранит свой истинный вкус и сочность, а лук - свою хрустящую структуру. Только добавьте сверху щепочку соли перед тем, как отправить все на огонь!
Источник: Freepik
Ничто не мешает вам использовать металлические шампуры, если они есть у вас дома. Однако в Японии для якитори используют шпажки, сделанные из бамбука. В действительности, они имеют очень специфическую форму, напоминающую ружье с длинным стволом, отчего и взялось их название "теппогуши" (буквально "оружейный вертел"). Они имеют один плоский конец, чтобы их было удобнее держать, не пачкая пальцы в соусе, за счет которого они также не перекачиваются по грилю.
Если вы желаете обзавестись такими шампурами, их можно найти в японских супермаркетах или на Амазоне.
Источник: Freepik
Если вы предпочитаете блюда без дымка, вы можете приготовить свои якитори в духовке. Конечно, вы не получите такого же эффекта, ведь дым от угольного или дровяного гриля действительно добавляет мясу вкуса, но зато с духовкой вы не прогадаете.
Опять же, первый шаг - это приготовление соуса: все ингредиенты нужно варить на медленном огне, пока соус не уменьшится примерно на треть (соевый соус, мирин, саке, чеснок, имбирь, сахар и красный перец). Пока соус кипит, вы можете нарезать курицу на кусочки и нанизывать их вместе с луком на шпажки. Разогрейте духовку до нужной температуры и полейте якитори домашним соусом тарэ, прежде чем ставить их в духовку. Готовка займет не более 15 минут при правильной температуре (500ºF или 260ºC).
Источник: Freepik
Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить якитори дома, чтобы поразить своих друзей и семью на летнем барбекю! Простая готовка на гриле и вкусный результат: идеальный рецепт для коктейльной вечеринки!
