Fraises blanches du Japon : L'un des fruits de luxe japonais

L'une des principales caractéristiques des fraises est leur couleur rouge que beaucoup de gens aiment, mais que faire s'il existe d'autres options ? Les desserts et les snacks aromatisés à la fraise sont colorés en rose pour imiter la rougeur des fraises, mais les agriculteurs japonais ont une vision différente de ce fruit. 

Les fraises blanches du Japon sont des fruits de luxe rares qui font honte à la fraise rouge habituelle en termes de goût et de taille. Il s'agit d'une variété de fraises unique et rare qui a attiré l'attention des amateurs de fruits du monde entier. Contrairement aux fraises rouges communes que nous voyons dans la plupart des épiceries, ces fraises ont une couleur blanche distinctive qui les distingue.

Qu'est-ce qu'une fraise blanche japonaise ?

Cette fraise est appelée Shiroi Houseki (White Jewel) ou Hatsukoi no Kaori strawberry - le parfum du premier amour en japonais, ce qui est assez juste car elle a un aspect unique. Ce qui est génial, c'est que lorsqu'on la coupe en deux, l'intérieur est également blanc !

Ces fraises ont été développées après des années de sélection minutieuse par un groupe d'agriculteurs japonais qui souhaitaient créer un nouveau type de fraise au goût plus doux et plus délicat. Le résultat est une fraise à la chair blanche crémeuse et à la texture douce et juteuse. On dit qu'elle est plus sucrée que les fraises rouges ordinaires. 

Un autre fruit japonais impressionnant est le raisin Ruby Roman. Vous pensez que les raisins ordinaires sont gros ? Ceux-là sont GRANDS !

Quelle est la différence entre les fraises ordinaires et les fraises blanches ?

La différence réside dans la façon dont elles sont cultivées et, bien sûr, dans leur taille, qui est très différente. Les fraises blanches ont été créées par l'agriculteur Yasuhito Teshima, qui s'est attaché à croiser les fraises jusqu'à ce qu'il parvienne à créer des fraises blanches.

Le processus de sélection des fraises est complexe et implique la sélection et le croisement de différentes souches du fruit pour en créer de nouvelles avec certaines caractéristiques. Dans le cas des fraises blanches, les agriculteurs ont commencé par croiser une variété de fraise à fruits blancs du Chili avec une variété à fruits rouges du Japon. Ils ont soigneusement sélectionné les meilleurs plants et ont continué à les croiser afin d'obtenir les caractéristiques souhaitées, à savoir une couleur blanc crème et une saveur délicate et sucrée.

Malheureusement, les agriculteurs se sont vite rendu compte que le simple croisement de différentes variétés de fraises ne suffisait pas pour obtenir la couleur blanche souhaitée. Ils ont dû limiter la quantité de lumière solaire que les plantes recevaient afin de réduire les niveaux d'anthocyanine. Lorsque les fraises ne sont pas exposées à la lumière du soleil, elles produisent moins de chlorophylle, qui est responsable de la couleur verte de la plupart des plantes. Le résultat est une couleur blanche ou rose pâle.

Pour obtenir ce résultat, les agriculteurs ont protégé les plantes de la lumière directe du soleil à l'aide d'une couverture spéciale. Cela leur a permis de contrôler la quantité de lumière solaire que les fraises recevaient et d'induire le changement de couleur souhaité.

Au fil du temps, les agriculteurs ont pu affiner leurs techniques de sélection et développer une variété de fraises blanches qui était non seulement belle et délicieuse, mais aussi robuste et résistante. Aujourd'hui, les fraises blanches du Japon sont considérées comme une denrée rare et précieuse, appréciée pour son aspect unique et son goût doux et délicat. Elles sont généralement cultivées en petites quantités et vendues à des prix élevés dans les marchés spécialisés et les boutiques de fruits de luxe, et sont souvent offertes en cadeau pour des occasions spéciales, comme les mariages ou les fêtes.

Pourquoi les fraises blanches japonaises sont-elles si chères ?

Les fraises blanches japonaises peuvent coûter plus de 10 $ la pièce. Parfois, un paquet de 8 peut être estimé à 150 $. Il y a plusieurs raisons à cela. Même en affinant le processus de fabrication des fraises blanches au Japon, seuls 10 % des baies cultivées en une saison se révèlent être d'un blanc pur, les autres ayant des taches rouges ou roses. Les quelques fraises qui en sortent sont spéciales, même parmi les fraises blanches, et leur prix élevé est donc logique. Voici d'autres raisons pour lesquelles elles sont chères.

• La rareté : Les fraises blanches japonaises sont relativement rares par rapport aux autres variétés de fraises, car elles sont difficiles à cultiver et nécessitent des conditions spécifiques pour prospérer. Elles sont donc un produit exclusif, ce qui fait grimper leur prix.
• Une culture exigeante en main-d'œuvre : La culture des fraises blanches japonaises exige beaucoup de soins et d'attention. Les agriculteurs doivent contrôler soigneusement la température, l'humidité et l'exposition à la lumière pour faire pousser quelques lots. Cela demande beaucoup de travail et de ressources, ce qui fait augmenter le coût de production.
• Une forte demande : Les fraises blanches japonaises sont très demandées, notamment par les consommateurs qui sont prêts à payer une prime pour des fruits de luxe. 
• Qualité : Les fraises blanches japonaises sont connues pour leur grande qualité, qui se reflète dans leur saveur et leur apparence. Elles sont souvent cueillies à la main et soigneusement sélectionnées pour leur maturité et leur texture parfaites, ce qui ajoute à leur valeur.
• La culture du cadeau : Au Japon, offrir des cadeaux est une pratique culturelle importante, notamment pour les occasions spéciales comme les mariages et les anniversaires. Les fraises blanches japonaises sont souvent offertes en cadeau, ce qui ajoute à leur valeur perçue et fait monter leur prix.

Ce ne sont pas les seuls fruits chers au Japon, pour en savoir plus, lisez notre article sur les fruits les plus chers au Japon.

Les différents types de fraises blanches

Pourquoi s'arrêter à un seul type de fraise blanche quand on peut en faire beaucoup plus ? Les agriculteurs japonais proposent également différents types de fraises blanches.

Shiroi Houseki 

C'est l'un des types de fraises blanches les plus connus et c'est le plus rare au Japon. Le nom "Shiroi Houseki" signifie "joyau blanc" en japonais, et elle est connue pour sa saveur délicate et sa couleur blanc crème sans aucune tache rouge en vue. Elle a une texture douce et est souvent décrite comme ayant le goût d'une combinaison de fraises et de crème.

Hatsukoi no Kaori

Ce type de fraise blanche a une couleur blanc rosé et un arôme unique qui rappelle celui des roses. Elle est cultivée dans la préfecture de Yamanashi et est connue pour sa texture juteuse et sa saveur douce et florale. Lors de sa croissance, il bénéficie d'un peu de lumière du soleil pour obtenir sa teinte rose. Ce fruit est un parfait cadeau de Saint-Valentin.

Shinjuhime - Pearl Princess

Pearl Princess est une fraise blanche d'un blanc éclatant, produite par Nara Ichigo Lab. Elle a un arôme tropical et son goût est comparé à celui de la pomme, de la banane et même de l'ananas.

Angel Strawberry

La préfecture de Saga est le berceau de la fraise des anges, souvent connue sous le nom d'ange huit (AE). La peau de cette fraise est d'un blanc rosé et sa saveur est réputée être une combinaison de douceur et d'aigreur. Il est également possible de cultiver cette fraise à la maison.

L'Awayuki se distingue des autres fraises blanches par sa douceur et non par son parfum. Bien qu'étant à l'origine un produit de l'ouest du Japon, les fraises se sont récemment développées dans le Kanto également.

Tokun 

Une fraise d'Hokkaido est appelée tokun. La peau de cette fraise, contrairement aux autres fraises blanches, est plus rouge ou rose que blanche. Elle a un fort arôme fruité qui rappelle à certains les pêches. Beaucoup affirment qu'elle a une saveur sucrée de caramel.

Milky Berry

Les fraises appelées Milky Berry sont cultivées dans la préfecture de Tochigi. La fraise Milky Berry a été inspirée par la fraise blanche Hatsukoi no Kaori. Il s'agit d'une variété de fraises blanches qui a été développée pour la première fois en 2020 ! On la qualifie de "laiteuse" parce qu'elle a une texture moelleuse, est sucrée et est blanche, comme le lait.

Awayuki 

Les fraises blanches Awayuki proviennent du sud du Japon, cultivées dans la préfecture de Kagoshima. Il s'agit d'une variété de fraises Sagahonoka. Au lieu d'être d'un blanc pur, la peau de la fraise est généralement orange pâle ou rose.

En conclusion, la création des fraises blanches au Japon est un témoignage de l'habileté et du dévouement des agriculteurs qui ont développé cette variété unique de fruits. Le résultat est un fruit qui est véritablement une œuvre d'art, et un témoignage de l'ingéniosité et de la créativité de l'esprit humain. Mais il existe d'autres fraises uniques au Japon, comme la délicieuse fraise amaou !

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