Qu'est-ce que le pudding japonais ?

Les puddings japonais ou "purin" sont parmi les meilleurs au monde, mais le pudding japonais au lait fait parfois honte à la crème glacée. C'est dire à quel point il est bon. Le pudding est un dessert sucré et crémeux qui est devenu un élément de base de la culture culinaire du Japon. Fabriqué avec une combinaison de lait, d'œufs et de sucre, c'est un dessert connu pour sa texture lisse et sa saveur riche.

Souvent servi frais, le pudding a une consistance délicate, semblable à celle d'une crème anglaise, qui en fait une friandise parfaite pour toute occasion, qu'il s'agisse d'une simple collation ou d'un dessert spécial. Alors qu'il est connu sous le nom de crème anglaise, de flan et de crème caramel dans certains pays, le pudding est connu sous le nom de Purin en japonais. Il semble similaire car il s'agit simplement de la prononciation japonaise du mot. Mais ses origines et ses variations peuvent être explorées et peuvent être un voyage passionnant à découvrir.

Nous avons déjà parlé de la production laitière du Japon et des meilleurs bonbons au lait du Japon, mais dans cet article, nous allons nous plonger dans l'histoire et les différentes variations du pudding au lait japonais, ainsi qu'explorer les façons traditionnelles et modernes de déguster ce dessert bien-aimé.

Pourquoi le pudding au lait japonais est-il populaire ?

Le pudding au lait est vendu depuis longtemps au Japon, et même s'il est facile à faire à la maison, la version commercialisée est vendue dans de nombreux magasins et supermarchés. Enfants et adultes se régalent de ce délice, qui est donc très demandé. Une autre raison de la popularité du pudding au lait japonais est son goût crémeux et velouté qui incite les gens à en redemander. Il peut également être consommé à tout moment de la journée, comme en-cas, comme dessert ou comme friandise amusante lorsque l'on a trop travaillé. 

Une marque célèbre que les gens ne jurent que par le pudding au lait Hokkaido. Il est fait de lait riche et crémeux d'Hokkaido, avec un soupçon de vanille. De nombreuses personnes qui ont essayé ce pudding l'ont recommandé aux touristes qui visitent le Japon. Même sur Twitter, certains utilisateurs ont publié leurs variantes du pudding au lait et ont conseillé aux autres de l'essayer. Dans l'étape suivante, vous apprendrez à préparer vous-même ce pudding.

Recette du pudding japonais

Ingrédients 

• ⅛ once de gélatine (en poudre) pour cette sensation de remous.
• 1 ½ tasse de lait entier (plus la qualité est bonne, plus votre pudding sera savoureux).
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Crème
• Bouteilles de lait : utilisez-les plutôt que des bouteilles en plastique car le pudding est chaud immédiatement après sa préparation. Vous pouvez également utiliser du lait d'amande, du lait de soja ou du lait de coco si vous êtes sensible au lait entier. 

Étapes de préparation :

1. Mélangez la poudre de gélatine avec de l'eau chaude et assurez-vous qu'elle est complètement dissoute.
2. Versez le lait, le sucre et la crème dans une casserole et mettez-la sur feu doux. Remuez continuellement pour éviter les grumeaux.
3. Assurez-vous que le sucre est dissous, puis ajoutez le mélange de gélatine.
4. L'objectif n'est pas de faire bouillir le mélange, gardez donc un œil sur le feu.
5. Après quelques minutes, versez le mélange dans les petites bouteilles de lait et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. 
6. Certaines personnes ajoutent une couche de caramel, et quelques garnitures, alors couvrons cela également. Pour le glaçage au caramel, vous aurez besoin de 50 g de sucre blanc et de 4 cuillères à soupe d'eau. 

Processus étape par étape pour le caramel :

1. Mélangez le sucre et la moitié de l'eau, puis versez dans une casserole.
2. Réglez le feu sur moyen ou bas, mais ne remuez pas. Inclinez la casserole pour mélanger le tout. 
3. Lorsque le mélange prend une couleur brun doré, ajoutez le reste de l'eau.
4. Laissez le mélange devenir plus foncé avant de le retirer du feu.
5. Versez d'abord le caramel dans le récipient à pudding, puis le pudding au lait, et enfin les garnitures.  
6. Pour les garnitures, vous pouvez utiliser : des myrtilles, des fraises, de la crème épaisse ou fouettée, des graines de chia, des flocons de noix de coco, ou même un glaçage au chocolat ; les possibilités sont infinies. 

Quels sont les parfums du pudding japonais au lait ?

Il existe plusieurs types de pudding japonais, et ceux-ci sont classés en fonction du procédé utilisé pour le fabriquer et de la façon dont il est servi. Le Mushi Purin est cuit à la vapeur et plus ferme, le Yaki Purin est cuit au four, le Katame Purin est retourné pour que le caramel se dépose sur le dessus, et le Nameraka Purin est le type qui est servi dans un récipient. 

En ce qui concerne la saveur, des couches supplémentaires peuvent être ajoutées au pudding au lait japonais pour lui donner un aspect et une sensation uniques. Certaines personnes n'apprécient que les garnitures, tandis que d'autres souhaitent un peu plus de complexité et ajoutent donc une couche de gelée. Quoi qu'il en soit, une chose est sûre, le goût est incroyable. Découvrez les différentes façons d'ajouter des saveurs au pudding au lait japonais. 

Littéralement, ajoutez la cerise sur le caramel et la crème fouettée pour un look luxueux. 

Cette couche de gelée de sakura aurait un goût floral et mentholé. Les feuilles de sakura sont comestibles, elles ne sont donc pas ajoutées uniquement pour l'esthétique.

Le thé vert ou matcha est un additif populaire dans de nombreux plats de base au Japon. Le pudding au lait peut être préparé avec de la poudre de matcha pour obtenir un aspect vert, et un glaçage au matcha peut être ajouté sur le dessus.

Les baies sont parmi les fruits les plus juteux au monde, et elles se marient avec à peu près tout. En les ajoutant au pudding au lait, on obtient un goût intéressant.

Je sais que les mandarines avec le pudding au lait semblent bizarres, mais pourquoi pas ? C'est un fruit juteux.

C'est tout ce que vous devez savoir sur le pudding au lait japonais. Si vous voulez goûter à ce délicieux dessert, vous pouvez consulter nos offres de boxes de snacks ZenPop pour avoir une chance de recevoir d'incroyables snacks japonais mensuels.