Quels sont les différents types de Mochi japonais ?

Le mochi japonais (餅) est un wagashi culturel très populaire, également connu sous le nom de gâteaux de riz, et largement apprécié par les Japonais et le monde entier. Il est principalement consommé avec le populaire thé vert appelé ocha (お茶). Qu'est-ce qui le rend si bon ? Tout d'abord, il est fabriqué à partir de mochigome, un type de riz spécial qui est plus moelleux que le riz ordinaire. C'est le mélange parfait entre le gluant et le moelleux. Auparavant, le mocha était considéré comme un aliment sacré, consommé pour porter chance et être en bonne santé. Mais aujourd'hui, le moka n'est plus lié à cette croyance sacrée et est simplement apprécié parce qu'il est si délicieux. Il peut être associé à des festivals saisonniers, par exemple le Sakura Ichigo, et aussi pendant les célébrations du Nouvel An japonais.

Combien de sortes de mochi existe-t-il et quel type de mochi est célèbre au Japon ?

Il existe de nombreux types de mochi au Japon, dont certains sont populaires dans tout le pays, tandis que d'autres restent des spécialités locales disponibles uniquement dans certains magasins. Dans cet article, nous allons vous présenter 10 des meilleurs types de mochi :

• Daifuku
• Ichigo Daifuku
• Sakura Mochi
• Mochi Ice Cream
• Hishi Mochi
• Bota Mochi
• Yatsuhashi Mochi
• Hanabira Mochi
• Dango

Est-ce que les mochi et les dango sont les mêmes ?
 

C'est une question fréquemment posée, et la réponse est simple : la différence la plus importante entre le mochi et le dango est que le mochi est fabriqué à partir de riz, tandis que le dango est fabriqué à partir de farine de riz (mochiko, もち米). Cependant, les deux sont généralement blancs et n'ont pas de saveur forte propre, tout en étant très similaires en termes de texture.

Comment faire du Mochi ?

Bien que délicieux, le processus de fabrication du mochi n'est pas facile. Le mochigome est trempé dans l'eau pendant une nuit, puis il est cuit à la vapeur avant d'être pilé pour obtenir l'état mou et collant que l'on connaît sous le nom de mochi. Le pilonnage du mochi implique traditionnellement au moins deux personnes qui utilisent un mortier et un lourd maillet trempé dans l'eau pour l'humidifier. C'est presque une danse entre le pilon et le rotateur, le pilon frappe avec le maillet et le rotateur tourne le mochi pour s'assurer qu'il est humide et qu'il a la bonne texture.

Comme tout le reste, il existe maintenant une façon moderne de faire du mochi qui implique l'utilisation de machines. Bien sûr, l'utilisation de machines rend la tâche très facile, mais le processus lui-même fait partie des célébrations du Nouvel An japonais. Ainsi, faire du mochi avec ses amis et sa famille de manière traditionnelle permet de renforcer les liens, et c'est une activité très amusante (si vous vous y prenez bien).

La méthode traditionnelle s'appelle mochitsuki (餅つき), ce qui se traduit par "pilonnage du mochi". Lorsque la texture lisse, collante et extensible est atteinte, les mochi peuvent en fait être consommés immédiatement. Ils finissent par durcir mais peuvent être conservés par séchage ou congélation et peuvent rester ainsi jusqu'à un an. Pour retrouver la texture collante et extensible, il suffit d'ajouter de la chaleur en les faisant griller, cuire à la vapeur ou bouillir.

Quels sont les 10 types de Mochi les plus populaires au Japon ?

Passons maintenant aux choses sérieuses ! Il existe différents types de mochi, chacun d'entre eux étant fabriqué de manière exquise et ayant un goût unique et délicieux. Gardez à l'esprit que le terme "mochi" est le terme général pour les gâteaux de riz, c'est surtout la garniture qui change. Bien qu'il existe différents types de mochi, vous trouverez ci-dessous les dix types les plus populaires qu'il faut absolument goûter.

Daifuku

C'est de loin le mochi le plus populaire. Il s'agit du mochi classique où un grand mochi rond est rempli de la populaire anko, la pâte de haricot rouge sucrée. Mais aujourd'hui, il existe différentes garnitures sucrées pour le Daifuku (大福). Il se présente généralement dans les couleurs attrayantes du vert pâle, du blanc ou du rose pâle. Le Daifuku n'était consommé qu'à l'occasion des célébrations du Nouvel An japonais, mais maintenant, il peut être dégusté toute l'année avec une tasse de thé vert ; la meilleure combinaison qui soit.

Ichigo Daifuku

C'est une autre improvisation du mochi daifuku. Ichigo (苺) signifie "fraise" en japonais. Ici, une fraise est enduite ou trempée dans de la pâte de haricot rouge anko, puis utilisée comme garniture pour le mochi. C'est particulièrement délicieux ! Imaginez que vous mordez dans cette fraise entière, la combinaison de la pâte de haricot rouge sucrée et de la fraise juteuse laisse vos papilles bourdonner de bonheur.

Sakura Mochi

Le sakuramochi est un mélange étonnant de saveurs légèrement salées et délicieuses. Ce mochi classique est enveloppé dans une feuille de sakura marinée. Oui, la feuille est totalement comestible et ajoute au goût unique du sakuramochi. Au lieu du mochi blanc typique, le sakuramochi est de couleur rose et se consomme généralement au printemps, notamment lors de la journée des filles au Japon, appelée Hinamatsuri, qui a lieu le 3 mars.

Mochi Ice Cream

Vous parlez de combinaisons paradisiaques ! Le mochi est une collation sucrée et collante en soi, alors imaginez-le rempli de crème glacée, surtout avec votre parfum préféré. La combinaison sucrée, collante, moelleuse et froide et crémeuse, tout cela mélangé ensemble ! C'est exactement le goût de la crème glacée au mochi. Les parfums les plus courants de crème glacée utilisés comme garniture sont le chocolat, la vanille et la fraise. Cette glace doit être mangée légèrement congelée, vous ne voulez pas que la crème coule partout sur vos mains.

Hishi Mochi

C'est un très joli type de mochi à contempler. En japonais, "Hishi" (ひし) signifie diamant. Le hishi mochi est composé de trois couches et coupé en forme de diamant pour symboliser la fertilité. Les couleurs typiques du hishi mochi sont le rose, le blanc et le vert. La couche supérieure est rose, la couche intermédiaire est blanche et la dernière couche est verte. Il est également plus populaire le jour de Hinamatsuri, utilisé pour célébrer le succès et la bonne santé des femmes.s.

Bota Mochi

Il s'agit en fait d'un daifuku mochi à l'envers. Les Japonais sont certainement créatifs, cette variante place le mochi collant à l'intérieur comme garniture et la garniture habituelle devient la couche extérieure. Imaginez la pâte de haricots rouges anko et sa douceur d'abord, puis la texture moelleuse du mochi ensuite. Bien sûr, le mochi peut être recouvert de diverses autres garnitures, comme de la crème glacée. Il est également connu sous le nom de Ohagi en automne et de bota mochi au printemps.

Yatsuhashi Mochi

La première chose qui rend le mochi yatsuhashi spécial est la cannelle ajoutée comme ingrédient. Ils sont de forme triangulaire et sont généralement offerts en souvenir. Cela ressemble un peu à un sandwich triangulaire. Il existe plusieurs variétés de limaille utilisées pour le yatsuhashi, mais lorsqu'elles sont cuites, elles ont le goût de craquelins de riz au lieu de la sensation moelleuse caractéristique du mochi. La cannelle lui donne un goût unique parmi les autres mochi.

Hanabira Mochi

Cela signifie littéralement "pétale de fleur". Il s'agit d'un type de wagashi traditionnel consommé au début de la nouvelle année, ainsi que lors de la célébration de la première cérémonie du thé de l'année. Il est généralement de couleur rose. À côté de la garniture, une racine de bardane est prise en sandwich entre les mochi pliés, ce qui ajoute à leur beauté. Il peut également être rempli d'anko ou d'autres variétés créatives. En matière de beauté, c'est la représentation la plus délicate du mochi.

Dango

Si vous regardez des anime, vous avez déjà vu beaucoup de dango. Les gens se demandent souvent s'il s'agit vraiment de mochi, il est même considéré comme un "faux mochi" car le dango est fabriqué à partir de farine de riz et non du riz cuit à la vapeur lui-même. Cependant, il s'est glissé dans la liste des mochi car le produit final a toujours le même goût collant et moelleux. Le dango a un bon goût et une belle apparence, et on s'amuse en le mangeant. Je veux dire, qui n'aime pas la nourriture sur un bâton. Trois à cinq dangos en forme de cercle sont embrochés, recouverts de sauce soja et vendus.

Kusa Mochi

Le Kusa Mochi est spécial car le yomogi, également connu sous le nom d'armoise japonaise, est pétri avec le mochi pendant la préparation, ce qui lui donne une couleur verte intense par rapport aux autres couleurs de mochi. C'est pourquoi il est également connu sous le nom de mochi yomogi. Il est rempli de la classique pâte de haricots rouges anko ou d'une autre crème glacée même. Le Kusa mochi a un subtil parfum d'armoise et a le goût d'une version mâchouillée de thé vert.

Ce sont les types de mochi les plus populaires au Japon. Ils sont tous délicieux, mais vous devrez les essayer vous-même pour le confirmer. Les mochi sont généralement conservés à l'état congelé, il est donc difficile de les expédier dans d'autres pays, mais vous devriez absolument jeter un coup d'œil à notre pack mensuel de snacks ZenPop pour découvrir des snacks géniaux qui sont populaires au Japon.