鯛魚燒是什麼？

鯛魚燒，日本的發音是ta-i-ya-ki，是傳統的日本和菓子。簡單來說就是鯛魚形狀的紅豆餅 (台灣叫車輪餅)，麵糊中有滿滿的紅豆餡，內脆內軟，無論是味道、口感或香味都很吸引。除了紅豆外，也有其他不同的口味，可以說是日本人氣的街頭小吃之一。基本上一整年都可以吃得到鯛魚燒，你可以在鯛魚燒專門店、祭典的攤位或路邊小店買到。如果是鯛魚燒專門店，你更可以近距離欣賞鯛魚燒的製作過程，親眼看著自己下單鯛魚燒由倒入麵糊、到新鮮燒好、最後送到你手中，是一個很不錯的體驗。

現在來看看更多關於鯛魚燒的知識吧！

為什麼叫鯛魚燒？

傳統紅豆餡鯛魚燒

鯛魚燒，按字面意思理解，就是「燒」和「鯛魚」。在日本，XX燒可以指以麵糊為基礎，經烹煮而成的食物，例如「章魚燒」、「大阪燒」、「廣島燒」等，而鯛魚燒就是鯛魚形狀的紅豆餅，完全沒有鯛魚的成份。稍後會再詳細解釋為何是鯛魚形狀。

你知道嗎？在日本有一種跟鯛魚燒很相似的小吃叫「金魚燒」，就是以金魚為形狀的一口大小蛋糕，很可愛。

鯛魚燒的歷史

今川焼

鯛魚燒的由是今川燒 (imagawa yaki) ，關西地區叫大判燒 (ooban yaki) ，九州地區叫回転燒 (kaiten yaki) 演變而成。這款圓圓的麵餅，中間包著紅豆餡，自江戶時代於東京的神田今川橋販賣。與鯛魚燒不同，今川燒的麵糊比較厚。雖然今川燒出現於江戶時代，但直到1976年才成為街知巷聞的民間小吃，契機是一首叫「およげたいやきくん」(游吧！鯛魚燒君) 的童謠成為大熱。這是一首關於鯛魚燒從店舖逃亡的兒歌，大家有興趣可以聽一下。

為什麼鯛魚燒是鯛魚形狀？

雖然沒有一個統一的說法，但最有名的說法是於古時的日本，鯛魚是非常高級和珍貴的食材，就算是貴族，也只會於喜慶節日時吃鯛魚。而一般的平民百姓想要於喜慶時吃一點與鯛魚有關的食品，慶祝之餘也希望沾點福氣和好運，於是便把普通的街頭紅豆餅小吃改成鯛魚造型。

 從你如何吃鯛魚燒看個性

吃鯛魚燒看個性

日本流行一個「吃鯛魚燒看個性」的心理測驗，從你第一口會如何吃鯛魚燒，可以看出你的個性。把它記下來，可能會幫助你與日本人打開話匣子！

• 先吃鯛魚頭︰樂天派。你是一個樂觀的人，就算生活中會出現的大大小小錯誤，你不會太在意或因此而感到困擾。你的心靈和精神比較強大，不太在意細節。有時會給人忽冷忽熱的感覺。
• 先吃鯛魚尾︰謹慎派。你是一個事事小心，容易擔心的人。戀愛方面比較浪漫主義，有易受傷的一面。
• 先吃鯛魚鰭︰你習慣被寵愛，易哭易感到寂寞。感性而且敏感纖細但懂得製造氣氛。
• 先吃鯛魚肚︰積極並充滿好奇心，在人群中比較突出，受歡迎。
• 把鯛魚燒分一半，先吃頭部︰行動派。向目標進發，喜歡受注目。
• 把鯛魚燒分一半，先吃尾部︰努力家。為人認真，行事小心謹慎，小事情也會努力不懈完成。

鯛魚燒使用了什麼食材？

現場即製鯛魚燒

其實在家也可以做鯛魚燒，跟窩夫很像，不過你需要鯛魚形狀的模板，再來是可能你要花點時間調整麵糊的份量和烤的時間，以造出自己最喜歡的口感和顏色。

鯛魚燒麵糊的基本材料包裝麵粉、糖、雞蛋、牛奶、發粉和水。視乎你想要的口感，可以再調整各材料的比例，有一些人為了有更Q彈的口感，會以糯米粉取代麵粉。

來看看鯛魚燒達人怎麼說︰

不要貪心一次倒太多的麵糊，最好是先每邊先加一半，加入餡料，再慢慢倒滿剩下的一半。如果滿瀉了，不要緊張，麵糊加熱後會變成固體，用刀刮走就可以了。

鯛魚燒達人也建議一開始先用中小火，3分鐘後可以反轉，直至鯛魚燒變成金黃色略帶微焦。

有什麼人氣的鯛魚燒口味？

傳統的紅豆饀口味

鯛魚燒其中一個吸引之處是其各式各樣的口味，軟綿的餅底，夾著特式餡料，再以餅面夾好，熱騰騰的相當美味。

紅豆

如果你想要嚐嚐最傳統的口味，或不知道自己想吃什麼口味，那就選紅豆吧！一般你可以選保留了紅豆皮和顆粒口感的「つぶあん」(tsubu-an) 或完全是滑順口感紅豆泥的「こしあん」(koshi-an)。建議你兩款都試試看。

卡士達醬

卡士達醬也是經典口味之一，如果不喜歡吃紅豆的話，推薦你試試看！

巧克力

有些店的做法是只有內餡是巧克力醬，也有些店是把巧克力直接加到麵糊中。

抹茶

如果你很鍾情於日本的味道，那你一定要來一份抹茶口味的鯛魚燒，加上紅豆餡，完美的配搭。

栗子醬

日本秋天盛產栗子，可以說是季節限定的口味，跟紅豆餡也很配。

甜蕃薯醬

甜蕃薯也是人氣口味之一，獨特的香甜味，令人一試難忘。

鹹味

有一些鯛魚燒店開發了鹹味鯛魚燒，內餡是蔬菜和肉，不算是常見的口味。如果你有興趣又剛好見到，很建議你把握機會嚐嚐看。

櫻花味

另一款極具人氣的季節限定的口味，而且是粉紅色的，特別受小孩或女性歡迎，也很適合打卡用。

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