日本流水素麵是什麼？
流水素麵，日文是「流しそうめん」(nagashi somen)，字面意思是「流動的素麵」。這是一種有趣的吃麵方式，你必須要抓住麵條，自己的麵條自己夾！餐廳會會有以長竹製成的滑梯，上面裝滿流水，麵條會順著流流到你面前。當廚師大喊「行くよ！」(ikuyo) 時，麵條就會流向你。你夾到多少就能吃多少，所以建議你保持警惕並專注於你眼前的麵條，不要讓它從你身邊溜走。
流水素麵是什麼？
素麵是由小麥粉製成的幼細日本白麵條，特別之處在於其可以冷吃，也可以熱吃，一般多以冷吃為主。在夏天會加冰，然後配醬汁和高湯一起吃，消暑開胃。也有人會把素麵加入沙拉吃，也有人會以素麵取代詫大利麵。
日本人自八世紀以來就開始食用素麵，而流水麵的吃法則源自1950年代。日本人普遍認為流水素麵起源自一家叫「千穂の家」(chiho no ie) 的餐廳，其特點是充分利用附近的純淨泉水，從那時起人氣急升。
夾起流水素麵的要訣
只要學會以下的小撇步，你就不怕永遠夾不到流水素麵。
要訣很簡單，就是把筷子停在水中，這樣麵條會自動掛在筷子上，麵條團會愈來愈大，都了一家大小時夾起麵條就可以了。很多人都會想要努力追萫麵條夾，但麵條的流動速度往往比你想像的要快，因此當你做出夾起的動作時，可能麵條已經流走了。
另一個要訣是，不要執著於夾不到的麵條，放眼於正流向你的麵條。沒錯，如果麵條從你的筷子中溜走，不用氣憤， 把集中力放於接下來的麵條就可以了。
夾起來的麵條，蘸上醬汁就可以享受了。建議不要一次全放進醬汁，你可以按自己的口味跟醬汁的濃淡作出調整。
什麼時候可以吃流水素麵？
因為流水素麵是冷食，很適合於炎熱的夏天享用。而且當你靜下來專注於流手麵，心靜自然涼，這也是流水麵的真義。
日本夏季由6月開始持續到8月或9月。 建議你去鹿兒島的唐船峡，那裡幾乎全年都有清涼的泉水流出，每年有 20 萬人前來參觀和品嚐流水素麵。
關於流水素麵用到的竹滑梯
流水素麵中出現的竹滑梯，其正式名字叫「竹樋」（たけどい takedoi），就是指被打橫的切開一半的竹筒。以「竹樋」組成滑梯，讓麵條和水從上面一直流到下面。當然沒有「竹樋」的話，只用流水也是可以的。
日本也有很多小型流水素麵，讓人們在家也可輕易體驗流水素麵。
京都「ひろ文」(hirobun) 流水素麵
想要邊品嚐流水素麵，邊欣賞美景，推薦京都郊外的「ひろ文」(hirobun) 。「ひろ文」(hirobun) 是一家位於京都貴船的餐廳，你會看到很多人於餐廳開門前1個多小時已經在那裡排隊。
餐廳擁有絕佳的環境，坐席附近有小瀑布，提供美景和消暑氛圍。吃完後也可以出貴船神社和鞍馬山等景點逛逛看。
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