什麼是「可爾必思」？カルピス (Calpis/Calpico)

Nov 22, 2022 Tags 日本文化日本美食 japanese snack box

「可爾必思」成立於1919年，至今已有100多年的歷史，是朝日飲料株式会社旗下的品牌，由可爾必思株式会社生產。它在日本被稱為「カルピス」，英文是「Calpis」，但在日本以外的地方，特別是英語圈國家，則改名為「Calpico」，原因我們會稍後詳述。

日本市面上提供的「可爾必思」主要可以分成2大類，濃縮原液和即喝型。而即喝型又分成3大類，「可爾必思」水、「可爾必思」碳酸和濃郁版「可爾必思」水。而濃縮原液於飲用前要用牛奶或水稀釋，即喝型是已經稀釋的。

馬上來看看「可爾必思」的秘密吧！

什麼是「可爾必思」？
Calpis跟Calpico一樣嗎？
「可爾必思」的歷史
「可爾必思」味道是怎樣？
「可爾必思」是由什麼製成的？
「可爾必思」含有咖啡因嗎？
「可爾必思」含有益生菌嗎？
「可爾必思」是健康的飲料嗎？
「可爾必思」濃縮原液用法【完美的美例】
「可爾必思」需要冷藏保管嗎？
「可爾必思」的包裝設計
「可爾必思」博物館
「可爾必思」創意食譜

什麼是「可爾必思」？

Calpico Bottle

「可爾必思」是來自日本的乳酸菌飲料，很多人都愛喝的，非常易辨識的包裝，純白的瓶身，藍色的和圓點的配襯。在日本，你可以輕易於自動販賣機、便利超商、或者是藥妝買到「可爾必思」。

由於牛奶是主要成分，「可爾必思」- Calpis 這個名字結合了「Cal」和「Pis」，「Cal」代表鈣。「Pis」則源自梵語「Salpis」，佛教中「五味」中的熟酥味，特別用來表達牛奶發酵的過程和風味。

Calpis跟Calpico一樣嗎？為什麼會叫Calpico？

是的，Calpis 和 Calpico 是一樣的。它們是一種非碳酸的乳酸菌飲料，在日本被稱為「カルピス」（發音為 Ka-ru-pi-su），在華語地區被稱為「可爾必思」，而於海外英語地區則被稱為Calpico。

你可能會問，「為什麼英文會由Calpis變成Calpico？」

這是因為Calpis的發音在英語地區的人聽起來，像是牛尿「COW + PISS」，這對「可爾必思」擴展海外業務帶來極大的不便，在推廣上也會有困難，因此便改稱為Calpico。

「可爾必思」的歷史

Calpis History

「可爾必思」的起源其實來自內蒙古山區遊牧民族創作的傳統飲料。有點難以置信嗎？還有喔！「可爾必思」其實是由一名叫三島海雲的僧侶發明的。

1902年三島海雲去到中國內蒙古旅遊，中途品嚐了當地以馬奶製成的傳統酸奶優酪乳飲料，「Airag」，也有地方叫「Kumis」。三島海雲很驚奇這種飲料對回復體力和幫助消化的有效性。因此當他於1915年在日本開始自己的事業時，那時候品嚐到的傳統酸奶優酪乳飲料成為了關鍵。

1919年7月7日，「可爾必思」面世了。由於其獨特的口味和較長的保質期，變得很受歡迎。濃縮原液的「可爾必思」既能保持鮮味，又能同時長時間保存，這對於戰前的日本很重要。

「可爾必思」味道是怎樣？

可爾必思種類

「可爾必思」的味道很獨特，酸酸甜甜的，可以說是乳酪/優格和牛奶混合在一起的味道。與日本益生菌飲料養樂多/ 益力多 (Yakult) 非常相似，只是甜度更低、口感也更精緻和醇厚。「可爾必思」給人感覺溫和、甜美、微酸、清涼。看起來是奶白的但比牛奶多了一份透明感。

在日本，「可爾必思」比較是夏天的飲料，最近也有熱飲用的「可爾必思」出現！除了原味外，也有不同的其他口味，以水果為主，如芒果、草莓等。

你可能已經急不及待想要嘗試每一款不同的口味，在這之前，先來看看「可爾必思」在成份方面的資訊，來看看有沒有要注意的地方。

「可爾必思」是由什麼製成的？

可爾必思

「可爾必思」的主要成分是水、糖（來源因口味種類和國家地區而異）和經乳酸菌加工的脫脂牛奶。不同種類的「可爾必思」可能會個別帶有人工和天然風味。

「可爾必思」含有咖啡因嗎？

「可爾必思」完全不含咖啡因，兒童可以放心飲用，因此即使在睡前喝也不會影響睡眠。要注意，本來我們睡前就不應該吃喝太飽。

「可爾必思」含有乳糖嗎？

可爾必思 Green

「可爾必思」含有乳糖。牛奶發酵過程中產生的乳酸是「可爾必思」包含的乳製品成分之一。因此，對於乳糖有過感的人來說，可能比較難享用「可爾必思」。但「可爾必思」現在也有完全安全的非乳製品、無乳糖「可爾必思」供選擇。

「可爾必思 Green」是一種植物性「可爾必思」，以豆奶發酵而成，於2020年上市，不含乳糖，也不含動物成分。豆奶和發酵豆奶賦予這款「可爾必思」牛奶般的風味和口感，卻讓任何對乳糖有過感的人都可以安全食用。

「可爾必思」含有酒精嗎？

「可爾必思」不含任何酒精。如果你喜歡「可爾必思」風味的酒精飲料，那你一定要試試看「可爾必思氣泡酒」。這是朝日啤酒生產的罐裝氣泡酒，以伏特加為基底酒，搭配乳酸菌飲料，清甜不膩口，非常適合愛「可爾必思」的人。

「可爾必思」含有益生菌嗎？

「可爾必思」是一種發酵乳飲料，含有對腸道有益的乳酸菌。乳酸菌存在於酸奶/優格等食物之中，生活在人類的消化系統中，是促進腸道健康和幫助消化的益菌，因此酸奶/優格通常被認為是對消化和排便有益的食物。這也是為什麼「可爾必思」被普遍認為有利於消化。

但要留意，「可爾必思」並未以含有活性益生菌為宣傳，也就是說儘管「可爾必思」是一種發酵乳飲料，由經過乳酸菌發酵的牛奶製成，但不含活性益生菌。

「可爾必思」是健康的飲料嗎？

可爾必思口味

雖然「可爾必思」沒有官方認証為健康飲料，但「可爾必思」一般被認為對健康有益。與其他加了糖的飲料相比，由於「可爾必思」由脫脂牛奶製成，加上不含酒精、咖啡因和麩質，「可爾必思」是較健康的選擇。為了研究「可爾必思」對人體健康的好處，「可爾必思」於1970年代與日本知名的自然科學研究機構，理化学研究所 (簡稱理研) 合作，發現「可爾必思」內的物質能減少癌細胞、增強免疫力和增加壽命。

另外研究也表明「可爾必思」中的發酵牛奶可以幫助維持健康的血壓水平以及減輕疲勞和壓力。因此「可爾必思」可以作為特定保健食品 (FOSHU) 於市面上發售。

另一樣要注意的是含糖量。濃縮原液比即飲用版含糖量更高。話雖如此，你仍可以加水、冰塊、牛奶等來去稀釋飲用，這也是本來的飲用方法。因此，你可更有效地控制糖份的攝取量。

由於「可爾必思」是由乳製品製成的，因此含有鈣質，而鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要營養素的來源。

「可爾必思」濃縮原液用法【完美的美例】

你可以把「可爾必思」濃縮原液稀釋到你喜歡的濃度和口感。建議比例為1:4（1份「可爾必思」濃縮原液稀與4份水）。如果你想以牛奶去稀釋，建議比例為1:5。當然建議你多嘗試，找出最適合你的黃金比例，製造出最理想的風味和口感。

此外，稀釋的方式也很多元化，除了水或牛奶之外，「可爾必思」溫和的酸甜口味使其容易與許多不同的飲料兼容，可能性是無限大的。推薦試試看檸檬汁、碳酸水、利口酒、果汁、酸奶等等！

專業提示：稀釋「可爾必思」的最佳方式是以加入冰塊代替水，這會使飲料喝起來更新鮮！

「可爾必思」需要冷藏保管嗎？

在開封之前，你不必將其冷藏保管，這也是為什麼它大受歡迎的主要原因之一。但是開封後，請冷藏保管以保持其味道和風味，並盡快飲用。

「可爾必思」濃縮原液不易變質，保質期比許多其他飲料更長。但是它仍然有食用期限，而你可以於包裝上找到。原裝「可爾必思」濃縮原液（日文版）的保質期為 9 個月，保質期會因口味和種類有不同。

「可爾必思」的包裝設計

「可爾必思」

圖片來源︰「可爾必思」官網

你知道嗎？「可爾必思」最初的包裝跟現在是相反的，深藍色背景加上白點構成了，其設計讓人聯想起銀河。

可爾必思包裝

圖片來源︰「可爾必思」官網

「可爾必思」與日本的七夕有著密切的聯繫，每年，該公司都會以七夕為重點進行有趣有趣的行銷企劃。七夕，是日本的主要節日之一，於7月7日慶祝，這個紀念牛郎和織月只能於每年的7月7日相聚的節日，在日本非常熱鬧和豐富多彩。而「可爾必思」於1919年的首次發售日也是7月7日。

1953 年，「可爾必思」的包裝背景跟圓點顏色反轉了，出現了大家都熟識的白色背景和藍色圓點。這也成為了「可爾必思」極具標誌性的外觀，日本夏季的標誌性顏色和飲料。

在日本，「可爾必思」不僅以夏季飲品而聞名，更是各種甜點的人氣口味。還出現在冰沙、奶昔、冰淇淋、果汁等各種夏日甜點中。日本麥當勞便曾於2018年夏天推出了「可爾必思」口味的奶昔。

可爾必思麥當奴聯名奶昔

「可爾必思」麥當勞聯名奶昔

「可爾必思」博物館

如果你是「可爾必思」的忠實粉絲，那你一定不能錯過「可爾必思未來博物館」了！

「可爾必思未來博物館」（Calpis Future Museum），位於日本中部的群馬縣，於2019年，也就是「可爾必思」100周年的那年開幕。博物館內有工廠生產部，生產不同的「可爾必思」產品，包括「可爾必思」飲料、「可爾必思」奶油等。你也可以免費參觀工廠，近距離了解「可爾必思」的生產過程。工廠參觀結束後，更可以留下來品嚐新鮮製造的「可爾必思」。

博物館會通過動畫和精美的展示去介紹「可爾必思」的歷史、生產過程和其他有趣的「可爾必思」豆知識。

由於博物館和工廠參觀都非常受歡迎，可以的話先預約會比較好。