什麼是日本糰子？

糰子「団子(Dango)」可以說是最有名和為人熟識的和菓子之一。以米粉和粳米粉製成的小丸子，再用竹籤串起來品嚐。一般每串會有三或五粒糰子。

可能你會問「糰子跟麻糬都一樣嗎？」雖然原料很似，但兩者的製作方法完全不同。本文會詳細解釋。

• 糰子一定是圓形的嗎？
• 糰子的起源
• 糰子的味道
• 糰子有餡料嗎？
• 糰子是麻糬嗎？
• 糰子的種類

糰子一定是圓形的嗎？

糰子通常是圓形的小丸子，三到五個的以竹籤串起來，因此糰子也被稱為「串糰子」。一般來說，糰子屬於和菓子類，並且通常配綠茶一起享用。糰子沒有特定的品嚐時間，全年均可食用，但按日本的傳統，特定季節是會享用不同品種的糰子。沒錯，糰子也有不同的種類。

如果你對和菓子感興趣，可以看這篇【日本10大人氣和菓子排名】了解更多。

糰子的起源

糰子的起源可以追溯到數百年前，與很多日本糖果和甜點相似。有說糰子的雛型早於2000年前出現，先把堅果磨成細粉，再與米粥混合，然後製成團子。 你可以把糰子想像成石器時代狩獵者的自家製健康食品。

據說現代糰子於1900年代初期，由京都的「加茂みたらし茶屋」(Kamo Mitarashi Chaya) 發明。

另一個關於御手洗糰子起源的說法是，後醍醐天皇於參拜京都的下鴨神社 (Shimogamo Shrine) ，在入口的「御手洗池」（淨水）洗手時看到一個泡泡冒出，其後再看到四個泡泡出現。後來就出現了竹籤串著一粒糰子，再留一些空間，另外串起四粒糰子。不久，附近的下鴨神社的參拜者紛紛捐獻御手洗糰子，以示敬意，並祈求來年好運連連。

御手洗糰子上面醬油糖漿，甜鹹美味讓人無法抗拒。神社參拜者在參拜後會把糰子帶回家吃。

糰子在現代的日本語言和文化中根深蒂固，也有不同的意思。「団子」有時帶有不好的含義，例如圍棋中，「団子」指一堆堆在一起卻毫無意義的棋子。此外「団子」也有用來形用圓形髮髻。

日本人有一個關於糰子的諺語叫「花より団子」 (Hana yori dango)，典故來自嘲諷「明明是去賞櫻，但重點卻放心品嚐糰子」。現在主要有2個用法，第1個是「以實用而非漂亮的外觀為重」，而另一個用法則是「不懂風情，只看重利率」。由於給人感覺不是一個很正面，也很易引起誤會，日本人也不常會於日常對話中說這句話。
 

糰子的味道

糰子本身就有米獨有的香甜味。雖然外表看起來平平無奇和樸素無趣，但其柔軟帶嚼勁的口感使其與眾不同。堅硬又可口。有一些糰子，例如日本有名的中華料理「 ごま団子」，也就是煎堆，外面會有芝麻，而內含黑芝麻醬、醬油或紅豆泥。

有些糰子上面會撒上甜醬油或紅豆醬，而且小小的一口大小，以竹籤串起，是很便利的街頭小吃。加上只要配合不同的食材，就能做出不同的口味，因此在日本的零食界有萫舉足輕重的地位。

糰子有餡料嗎？

御手洗糰子

雖然普通的糰子通常不加任何餡料，但會加上甜醬油。

除了之前提及的煎堆 (ごま団子) 之外，也有其他包含了餡料的糰子，例如新潟名物「男糰子」和「女糰子」。男糰子內有金平牛蒡絲，而女糰子則是紅豆餡。

糰子是麻糬嗎？

看到這裡，你可能會認為糰子聽起來很像麻糬，只是味道和大小不一樣。這也是很多人的疑問，而答案是「糰子跟麻糬不一樣」。

麻糬和糰子的製作方法相似，但也有一些不同。麻糬是把蒸過的糯米，放於石臼，用竹或木杵舂至米粒完全消失製成的，而糰子是由粳米粉製成的。另外，糰子更小更硬，通常撤上醬汁吃，而沒有餡料。而麻糬則比較大和Q彈柔軟，餡料以滿滿紅豆泥為主。

如果你想了解更多有關麻糬或大福，可以看這篇【日本麻糬「もち (mochi)」整理文】。

糰子的種類

日本人愛吃糰子，現在除了老店有在賣傳統的糰子外，也有不少新穎的店舖創造了很多不同有趣又好味的糰子。以下是一些最常見的糰子！

胡麻糰子 (煎堆)

• 茶糰子 (Cha dango)︰綠茶或抹茶口味的糰子
• 醬油糰子 (Shoyu dango) / 燒糰子 (Yaki dango)︰烤糰子的一種，淋滿醬油。另一個版本是用紫菜包裹的，叫做石辺糰子 (isobe dango)。
• 胡麻糰子 (Goma dango)︰即煎堆，外有芝麻，內有紅豆餡
• 花見糰子 (Hanami dango)︰是三色糰子，於花見賞櫻時吃。最頂的粉紅色、中間的白色和最底的綠色，3種顏色各有其意思，象徵著櫻花屏盛開的過程。粉紅代表櫻花開之前，白色代表滿開的櫻花，而綠色則代表櫻花飄散後常綠的姿態
• 吉備糰子 (Kibi dango)︰又稱黍糰子，是一種用雜穀米粉做的糰子。通常令人聯想起日本民間英雄桃太郎的故事，桃太郎將吉備糰子送給3隻會說話的動物，以換取它們的幫助去擊退惡魔
• 黃豆粉糰子 (Kinako dango)︰混合了黃豆粉的糰子
• 草糰子 (Kusa dango) / よもぎ糰子 (Yomogi dango)︰混合了植物或艾草的糰子，內有紅豆內餡
• 御手洗糰子 (Mitarashi dango)︰配混合了醬油、糖和淀粉的醬汁品嚐
• 笹糰子 (Sasa dango)︰新潟名物，有金平牛蒡絲餡的男糰子和紅豆餡的女糰子2類。糰子以艾草混合米粉製成，再以竹葉包裹
• 白玉糰子 (Shiratama dango)︰通常作為甜點的另加食材享用，如餡蜜 (anmitsu)
• 月見糰子 (Tsukimi dango)︰月見中秋時吃的白糰子

花見糰子

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