Pourquoi les japonais aspirent-ils les nouilles?

Faire des gorgées de nourriture est l'une de ces choses que les gens trouvent soit délicieuses, soit dégoûtantes. En général, en matière d'étiquette, c'est considéré comme mauvais ; on apprend à la plupart des gens à ne pas faire de bruit en mangeant. Cependant, les choses sont un peu différentes au Japon.

La culture japonaise a une histoire très longue et mouvementée. Vu de l'extérieur, on pourrait croire que les Japonais ont une façon correcte de faire à peu près tout, ce qui est vrai, surtout si l'on découvre que les Japonais ont des règles standard pour manger des nouilles et que aspirer ses nouilles n'est, étonnamment, pas considéré comme une violation de l'étiquette. C'est une bizarrerie dans la culture japonaise, qui désapprouve généralement le fait de manger bruyamment, surtout dans un cadre formel.

Aspirer des nouilles est-il impoli au Japon ?

Non seulement le fait d'aspirer n'est pas désapprouvé au Japon, mais il est également encouragé car il peut s'agir d'un signe d'appréciation. Aspirer vos nouilles montre à quel point vous appréciez la nourriture, et compte tenu du fait que certaines nouilles sont très chaudes, cela peut aider à les refroidir un peu, et cela fait vraiment ressortir certaines saveurs de la nourriture que vous ne remarqueriez pas normalement si vous ne faisiez que la manger.

L'histoire des nouilles au Japon

Les nouilles font partie de l'histoire du Japon depuis très longtemps. Elles ont été introduites au Japon en provenance de Chine pendant la dynastie des Song du Sud. Les nouilles Ramen, en particulier, ne sont pas prises à la légère au Japon. C'est l'un des repas les plus connus au Japon et c'est aussi le plat préféré de Naruto, le personnage principal de l'anime du même nom. Chaque région a sa propre méthode de préparation des nouilles, et il en existe une grande variété au Japon. Il y a les udon, les soba, les ramen, et bien d'autres encore.

Les raisons pour lesquelles il est encouragé d'avaler des nouilles au Japon

Quand on parle d'avaler des nouilles au Japon, on ne parle pas d'avaler poliment et sans bruit. Non, plus c'est désordonné et bruyant, mieux c'est. 

• Pour profiter de la saveur : On pense que le fait d'asperger les nouilles leur donne un meilleur goût. Non pas que le fait de manger les nouilles de la manière habituelle leur donne un mauvais goût, mais le fait de les faire gicler accentue certaines saveurs des nouilles. Les connaisseurs en vin font tourner le vin dans le verre pour qu'il soit plus exposé à l'air, ce qui renforce son parfum. Faire glisser les nouilles a un effet similaire, sauf qu'au lieu de les renifler, vous goûtez le parfum en mangeant ; l'air qui entre avec les nouilles lorsque vous les faites glisser contribue à exposer les parfums des nouilles à vos sens.
• C'est un signe d'appréciation : Quel meilleur moyen de faire savoir au chef que vous avez apprécié le repas que de le manger avec empressement ?
• Pour finir le repas rapidement : Les nouilles sont souvent servies comme des aliments rapides qui sont souvent consommés... Eh bien, rapidement. Les nouilles sont généralement servies dans une soupe chaude, qui vous brûlerait la bouche si vous les mangiez trop vite de la manière normale, donc faire une gorgée est un excellent moyen de manger rapidement. Elles perdent souvent leur texture et deviennent détrempées lorsqu'elles sont froides. Vous devez les manger chaudes, sinon elles n'auront plus aussi bon goût. Une autre raison pour laquelle la plupart des gens mangent des nouilles rapidement au Japon est qu'elles sont souvent servies dans une grande ville où tout le monde est pressé. Certaines personnes doivent prendre un train, alors elles s'assoient pour un repas rapide avant de partir.

Pour commencer à vous entraîner à avaler des nouilles, vous pouvez consulter notre pack ZenPop Ramen pour commander une box des derniers Ramen du Japon. Qu'est-ce que vous attendez ?

Comment slurp les nouilles au Japon ?

On devrait toujours commencer son repas de ramen en goûtant une bouchée de la soupe. Ensuite, il est temps d'aspirer les nouilles. En fait, l'aspiration des nouilles facilitera leur consommation, car il est conseillé de le faire pendant qu'elles sont encore chaudes.

Veillez à aspirer beaucoup d'air lorsque vous aspirez les nouilles afin qu'une partie du bouillon monte avec les nouilles et que l'air refroidisse également les nouilles extrêmement chaudes.

Aspirer les nouilles est une tradition non seulement pour les ramen, mais aussi pour les soba et les udon. Le slurping permet d'apprécier pleinement l'arôme au fur et à mesure de la consommation, qu'elle soit froide ou chaude. Le concept est comparable à celui d'une dégustation de vin, où le goût et l'arôme sont tous deux essentiels pour apprécier pleinement le vin.

Pour vous assurer de consommer toutes les saveurs et tous les parfums, buvez les nouilles à petites gorgées plutôt que de mordre des morceaux individuels. Par conséquent, même en mangeant des nouilles soba, qui sont plus fines que les nouilles ramen ou udon, il est crucial d'éviter de prendre trop de nouilles.

Autres règles de l'étiquette culinaire japonaise à respecter

L'étiquette japonaise en matière de restauration comporte de nombreuses règles, mais intéressons-nous plus spécifiquement à la consommation de nouilles, en commençant par quelque chose d'évident :

• Finissez votre repas : Dans de nombreux endroits, il est considéré comme poli de laisser un peu de nourriture en retard pour montrer à votre hôte que vous êtes bien nourri et que vous n'avez plus faim. Certains le font pour montrer qu'ils ne sont pas gloutons, mais au Japon, il est considéré comme impoli de laisser de la nourriture dans son assiette. Lorsque vous commandez de la nourriture à un chef japonais, qui prépare quelque chose de spécial pour vous, le fait de partir sans finir la nourriture montre simplement que vous n'avez pas apprécié ce qui a été fait.
• Ne laissez pas votre table en désordre : Il est courant pour certaines personnes de laisser leurs assiettes éparpillées partout après avoir mangé au restaurant. En général, il est poli de ranger sa vaisselle lorsque l'on a fini de manger, ce qui est également important pour les Japonais. Dès que vous avez fini de manger, veillez à ranger votre assiette et vos ustensiles dans la même position que lorsque vous avez été servi. Remettez les couvercles sur les plats et posez vos baguettes sur le porte-baguettes.
• Buvez votre soupe : Lorsqu'on vous sert des nouilles, il est conseillé de manger les aliments solides avec vos baguettes, puis, lorsque vous avez terminé, de boire la soupe dans laquelle vos nouilles ont été servies. Note rapide : une exception est faite pour le bouillon Ramen, car il est généralement très salé et peut être huileux.
• Mangez rapidement : Dans les grandes villes, il y a toujours cette ruée, cette agitation pour aller d'un endroit à l'autre et faire ceci ou cela, de sorte que peu de gens ont le temps de s'asseoir et de vraiment apprécier un repas pendant la journée. Les Japonais ont fait en sorte qu'il soit normal de manger rapidement. Une fois que votre bol est servi, n'hésitez pas à vous en donner à cœur joie et n'oubliez pas de faire des gorgées pour montrer votre appréciation !

Le "harcèlement des nouilles" ou Nu-Hara au Japon

Le harcèlement des nouilles, également connu sous le nom de nu-hara (ヌーハラ), a été inventé en 2016 comme un moyen pour les individus de communiquer leur aversion pour les bruits de slurping extrêmement forts. Les touristes qui n'étaient pas habitués à ces sons étaient particulièrement contrariés par les bruits de slurping.

Mais le manger ASMR, également connu sous le nom de mukbang (manger devant la caméra et en ligne), a gagné en popularité depuis 2016. Les gens mettent en ligne des photos de leurs plats de nouilles alléchants et de la façon dont ils sont mangés. Les vidéos se concentrent fréquemment sur les sons, notamment leur slurping. Des millions de personnes ont vu ces films, ce qui démontre que de nombreuses personnes aiment vraiment le son des nouilles slurp.

Comme nous l'avons mentionné précédemment, certaines personnes peuvent ne pas trouver le bruit des nouilles slurp délicieux. Il y a quelque temps, un débat a été lancé sur Twitter pour être précis, à propos de la nature des nouilles slurp. Certains pensent que les étrangers qui visitent le Japon considèrent qu'il est impoli d'aspirer des nouilles, au point d'être considéré comme une forme de "harcèlement". Le slurping existe depuis des centaines d'années au Japon, ce qui a suscité un débat animé sur les avantages et les inconvénients des nouilles slurp. Qu'en pensez-vous ? Les gens doivent-ils adapter leurs coutumes aux souhaits des étrangers ou les étrangers doivent-ils respecter et supporter des cultures qui peuvent être offensantes ? 

Il est évident que le fait d'avaler des nouilles suscite des réactions différentes selon les personnes. Certains trouvent cela déplaisant et ennuyeux, ou même carrément impoli, mais soyez assuré qu'un chef japonais appréciera vraiment le geste et le prendra comme un signe que vous appréciez sa nourriture. Ne vous privez pas de l'expérience ; le slurping n'est peut-être pas fait pour tout le monde, mais vous devriez au moins essayer une fois ; qui sait, c'est peut-être ce petit plus qui rendra vos nouilles parfaites.