日本吸麵文化指南

吸麵可能是日本其中一個最多人討論的習慣，就一般的餐桌禮儀而言，大多數人受的教育是吃東西時不應該發出任何聲音。可是這個情況在日本有點不同，日本人吃拉麵時有吸麵的習慣，吃得愈大聲代表你愈享受。當然，也有人覺得吃麵時「嘶嘶聲」很惡心吵耳，也沒禮貌，因此日本於2016年左右出現了「吸麵欺凌」一詞。

吸麵在日本是否沒有禮貌的表現？

在日本，吸麵不僅不會被視為是不禮貌的行為，相反且拉麵店的職人很鼓勵食客吸麵。吸麵是一種表示欣賞的方式，吸麵聲愈大代表你愈享受該碗拉麵。更重要的是，其實吸麵有助於降溫，這是因為吸麵是會同時吸入空氣。而且會把食物的香味更有效地散開，使人能通過嗅覺同時享用拉麵，使食物中的味道更加突出。因此吸麵能令拉麵更美味，提升你的拉麵體驗。

請放心，這不是說如果你不吸麵，拉麵會不好吃，拉麵本身就很美味，只是如果你吸麵，味道會更豐富。

日本麵類的歷史

麵在日本的歷史非常悠久，有說它們是在南宋時期從中國傳入日本的。時至今日，日本的拉麵是最具代表性的日本料理之一，也是很多動漫主角喜歡吃的食物，例如火影中的鳴人 Naruto。

日本每個地區都有其獨特的口味，流行的麵條也各式各樣，如烏龍麵、蕎麥麵、拉麵等。如果你想要深入了解更多有關日本麵類的資訊，可以參閱【日本拉麵指南】或【日本麵類指南】。

為什麼日本人吃麵是都會吸麵？

以下是日本人吸麵的主要原因︰

• 享受風味︰吸麵實際上能讓拉麵變得更好吃，原理是吸吮的過程中會吸入更多的空氣，使其氣味更濃，這類似於葡萄酒品酒家會於品酒時，舉起玻璃酒杯，旋轉裡面的葡萄酒。吸麵時吸入的空氣有助於將拉麵的香味擴散於你的感官中
• 表達欣賞︰對廚師來說，大聲地吸麵，大口大口地品嚐拉麵，是最好的讚美
• 降溫︰拉麵在日本屬於快餐，即是由下單都吃完都不太費時。但拉麵條一般都是配熱湯吃的，如果正常吃太快可能會燙到，而吸麵由於會同時吸入空氣，所以是一種很好的吃法。

如何吸麵？

品嚐拉麵，一般建議是第一口先喝湯，然後再來是麵條了。重點來了，如何吸麵？

對一些人來說，吸麵是很簡單的事，就是把麵吸起來。但其實有很多人都不懂得如何吸麵，特別是沒有吃湯麵習慣的人。如果你不懂得吸麵或者不太熟練，以下的方法可能對你有幫助。

首先，你要做出吸吮的動作。你可以想像一下喝珍珠奶茶時，透過吸管吸入珍珠和奶茶時的口和面的動作，以及運用的肌肉，然後把麵條當作吸管去吸。你也可以想像一下自己是吸塵器又或者是星之卡比中的卡比。如果都是不行的話，試一下用口吸氣，但口要嘟起來，像章魚咀一樣。

吸麵時一定要吸入大量空氣，這樣部分的湯汁會隨著麵條一起被吸，過程中空氣也會把麵條變涼。基本上，吸麵時不會把麵條咬斷，這才能最完美地品嚐到湯和麵，因此建議不要一次過挑太多麵條。

吸麵不僅用於品嚐拉麵，吃蕎麥麵和烏龍麵也可以用到吸麵的技巧。無論是冷的還是熱的，吸麵都能讓你在品嚐麵條時更充分感受到食物的香氣。

你不能不知道的日本拉麵禮儀 

日本有不同的餐桌禮儀，關於吃拉麵，嚴格來說沒有明確的禮儀。可是以不為別人帶來麻煩和不浪費店家心思為出發點，於拉麵店進食有一些獨得的潛規則，以下是最基本的幾項︰

• 不要多人分享一份拉麵︰這可能是最多人覺得困惑的地方，日本的拉麵店由於是以速食為主，位置也有限，一人點一份拉麵對拉麵店的營運來說很重要。如果你是一行二人，那請起碼點2碗拉麵
• 快點起筷︰拉麵的美味會除時間流逝而遞減，因此上菜了就建議盡快吃。有些人會先拍照，一直拍，再投稿，引來店家不悅，這很有可能是因為店家覺得拉麵已經過了最佳的品嚐時間
• 不要吃剩︰在一些地方，可能最後吃剩一點些食物被認為是禮貌的表現，以表明你吃很飽了，招呼周到，不再餓了。但在日本，沒有吃完食物就離開表示你不喜歡該食物
• 不要把桌子弄得亂七八糟︰對日本人來說，吃完飯後確保將盤子和餐具放在與上菜時相同的位置是禮物的表現
• 吃完後就離開︰用餐完畢不要逗留於店內太久，這會影響店家的營業
• 不要未經店家同意拍攝︰日本是有肖像權的，拍攝店內情況，特別是廚房和店員的臉時，請自徵求店家的同意

「吸麵欺凌」(ヌーハラ)

「吸麵欺凌」，也被稱為 nu-hara (ヌーハラ)，於2016年首次出現，用於形容對極其響亮吸麵聲帶來的厭惡和騷擾。在日本，吃麵時要不要吸麵，要不要發出「嘶嘶」聲，其實也有著正反兩面的聲音。

到了後來流行ASMR以及「吃播」(mukbang)，更多人在鏡頭前直播吃東西，其中以吃東西時發出的聲音為主，尤其是「嘶嘶」聲。這使吃拉麵時應否吸麵的討論更激烈。

最後，拉麵沒有嚴格規定要如何吃，有時候店家為有建議吃法或前後次序。大家有機會吃拉麵，可以試試吸麵跟不吸麵的吃法，看看有沒有不同。

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