</title><meta name="robots" content="noindex">Можно ли сделать лапшу быстрого приготовления вкуснее?

С годами и практикой некоторые становятся докторами наук по приготовлению лапши быстрого приготовления, или рамена. Другие, как я, предпочитают ленивый путь проб и ошибок. Существует бесконечное количество вариантов лапши быстрого приготовления, и столько же способов их приготовления! Конечно, можно просто следовать инструкции “вскипятить воду, подождать 3 минуты, добавить приправы, перемешать и есть”. Но что, если я скажу вам, что есть специальные приёмы, позволяющие усовершенствовать ваш рамен?

Вы можете сделать ваш рамен еще вкуснее тремя способами: изменить текстуру лапши, усилить вкус бульона, и дополнить блюдо топпингом!

В этой статье я расскажу вам обо всех возможных вариантах и дам несколько советов по приготовлению рамена быстрого приготовления, благодаря которым даже самая дешевая лапша с полки приобретет вкус полноценного блюда.

Лапша

Source: Freepik

Большая часть из представленного в Японии ассортимента лапши быстрого приготовления – это лапша типа рамен. Это означает, что это волнистая лапша жёлтого цвета из пшеничной муки, приготовленная с использованием порошка кансуй. Существуют также упаковочки с плоской, а в некоторых случаях и с гречневой лапшой быстрого приготовления, которая называется соба.

Здесь и кроется основная проблема приготовления лапши быстрого приготовления. Она становится мягкой, кашеобразной и её неприятно жевать. Вам хотелось бы, чтобы она была более аль денте, более жесткой, с насыщенной текстурой и приятным вкусом?

Причина того, что лапша становится мягкой в том, что инструкция по приготовлению, представленная на этикетке, часто не соответствуют реальности. Компании указывают конкретное время, обычно от 3 до 5 минут, в течение которого лапша должна вариться в кипящей воде.

Но это слишком долго. Почему? Потому что через 3 минуты или даже через 5 минут вода все ещё горячая, и вы не можете сразу же начать есть. Результат? Вы ждете еще 3-5 минут и дуете на лапшу, пытаясь ее остудить. Но к тому времени, когда вы приступаете к еде, лапша уже превратилась в кашу. Прошло слишком много времени.

И что же делать? На самом деле, здесь есть несколько решений. Я предлагаю вам три:

• Сварите лапшу в отдельной кастрюле, достаньте сразу, как только она будет готова, затем процедите воду в глубокую тарелку и через минуту добавьте в неё лапшу, приправьте и наслаждайтесь.
• Приготовьте лапшу как обычно, но сократите время ожидания примерно на 2 минуты от указанного в инструкции.
• И более креативный вариант: приготовьте лапшу, и сразу после указанного времени вытащите её и обдувайте веером или феном в течение 30 секунд – 1 минуты. Это остановит процесс приготовления и сделает текстуру более жесткой. Кроме того, это сделает весь процесс более увлекательным и похожим на эксперимент!

Бульон

Source: Freepik

В каждой упаковке обычно можно найти базовый набор приправ, которые можно просто открыть, добавить содержимое в лапшу, перемешать и съесть. Но давайте сделаем паузу и подумаем, каким бы вы хотели, чтобы бы получился ваш рамен.

Хотите ли вы есть лапшу с искусственным привкусом дешевых специй? Нет? Поэтому, если только вы не едите рамен премиум-класса, или у вас нет специальной фирменной лапши со знаменитым уникальным вкусом, откажитесь от вложенных приправ.

"Но с чем же тогда приготовить лапшу?" спросите вы. Не волнуйтесь, выход есть!

Замените обычный бульон куриным или овощным. Кроме того, вы можете даже попробовать добавить рамен в ваш любимый суп. Вы также можете добавить немного масла и молока после того, как сольёте воду с лапши: так вы сделаете ваш рамен быстрого приготовления более кремовым.

В стандартный бульон вы, наверняка, захотите добавить что-то необычное, что создаст так называемый "Вау-эффект". Как насчет соуса шрирача или хлопьев красного перца для пикантности? Для более смелых - попробуйте добавить соус Табаско! Если у вас более мягкая палитра, и вы хотите придерживаться классики, то немного кунжутного масла и семечек – то, что нужно!

Будьте изобретательны, варианты бесконечны.

Pro-совет: После заваривания рамена, слейте бульон, дайте лапше остынуть и добавьте её в свежий салат!

Топпинги

Source: Freepik

За исключением пары сушеных овощей и, если повезет, небольшого кусочка мяса, который может увеличиться или не увеличиться при контакте с горячей водой, в упаковке лапши вы обычно не найдете чего-то особенного.

Впрочем, чего мы ожидаем, ведь название говорит само за себя. Но мы бы хотели другого, не так ли? Если я скажу вам, что из дешевой пачки лапши можно приготовить настоящий рамен, вы мне поверите?

Но, прежде чем варить, давайте подумаем о начинке. Вот несколько простых продуктов, которые можно добавить, чтобы сделать рамен вкуснее:

• Используйте то, что осталось от завтрака, например, омлет или ветчину, и добавьте их в лапшу. Так вы освободите ваш холодильник
• Добавьте вареное яйцо и кусочек свинины, чтобы получить полноценное блюдо
• Посыпьте свежей зеленью, добавьте немного морских водорослей  и яйцо всмятку. Так вы получите более японский вкус

Ну вот, вы уже на полпути к приготовлению вашего рамена, и вдруг вы неожиданно понимаете, что с самого начала не хотели рамен. Так бывает. Ничего страшного. Вот решение: после приготовления, процедите воду и бросьте лапшу на сковороду, добавьте немного масла, соевого соуса и мирина, и, вместе с капустой и морковью, у вас получится прекрасное жаркое.

Хотите знать больше?

Ниже приведен список часто используемых начинок для рамена или лапши быстрого приготовления:

• Чар Шу (チャーシュー, 焼豚)
• Менма, или бамбуковые побеги(メンマ, 麺麻)
• Наруто (ナルト, рулетик из рыбного фарша)
• Неги(ねぎ, лук)
• Яйца вкрутую
• Мояси(もやし, ростки фасоли)
• Кукуруза
• Сливочное масло
• Нори(のり, морская капуста)
• Вакаме(わかめ, еще больше морской капусты)
• Beni shōga (紅生姜, маринованный имбирь)
• Кикураге(キクラゲ, древесные грибы)
• Подсолнечное/Оливковое масло

Ну вот, вы и готовы. Теперь у вас есть все необходимые знания. Все ингредиенты у вас на руках. Как и инструменты, если вы хотите попробовать вариант с феном. Теперь можете закрыть эту страницу и переключить свое внимание на другие дела.

Если у вас когда-нибудь закончатся запасы рамена,  не паникуйте. Мы вас прикроем. Загляните в наш интернет-магазин на zenpop.jp. Каждый месяц мы отбираем лучшие сорта лапши быстрого приготовления из Японии и доставляем их прямо к вашему порогу. 

Если все, что я написал выше, кажется вам слишком хлопотным, то мы – решение проблемы. ZenPop выбирает только лучшее из лучшего, что может предложить Япония, и вы точно не будете разочарованы. Вы сможете насладиться лучшими вкусами прямо из стаканчика!

Итадакимас.