Comment préparer vos nouilles instantanées !

Des années de pratique et de recherche ont conduit certains à poursuivre un doctorat en ramen instantané. D'autres, comme moi, ont préféré la méthode paresseuse des essais et des erreurs. Il existe une quantité infinie de variantes de nouilles instantanées, et autant de façons de les préparer. Bien sûr, vous pourriez vous contenter de suivre les instructions "faire bouillir de l'eau, attendre 3 minutes, ajouter l'assaisonnement, remuer et manger". Mais si je vous disais qu'il existe des trucs sympas pour améliorer votre tasse de nouilles ?

Vous pouvez améliorer de manière significative vos nouilles instantanées de trois façons : en durcissant la texture des nouilles, en ajoutant plus de saveur au bouillon, en complétant votre repas avec une garniture !

Dans cet article, je vais vous guider à travers toutes vos options et quelques astuces pour une expérience de ramen instantané bien meilleure, qui fera que même les nouilles les moins chères de l'étagère auront le goût d'un vrai repas.

Améliorer les nouilles

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La plupart des nouilles instantanées japonaises sont des nouilles de type ramen. Cela signifie qu'il s'agit de nouilles à base de farine de blé qui ont été préparées avec du kansui, et qui sont de couleur jaune avec une forme bouclée. Vous pouvez également trouver des versions plates, et à certaines occasions des nouilles de sarrasin pour les soba instantanées.

Voici le principal problème de la cuisson des nouilles instantanées : elles deviennent détrempées, molles et peu agréables à mâcher. Vous souhaitez qu'elles soient plus "al dente", c'est-à-dire plus dures, avec une texture pleine et une expérience gustative satisfaisante ?

La raison pour laquelle vos nouilles sont détrempées est que les instructions de cuisson figurant sur l'étiquette sont souvent inappropriées. Les fabricants indiquent un temps spécifique, généralement compris entre 3 et 5 minutes, pendant lequel vous êtes censé laisser cuire les nouilles dans l'eau bouillante.

Ce temps est trop long. Pourquoi ? Parce que même après 3 minutes, ou même 5 minutes, l'eau est encore fumante et vous ne pouvez pas manger tout de suite. Le résultat ? Vous attendez 3 à 5 minutes de plus et soufflez sur vos nouilles pour tenter de les refroidir. Mais lorsque vous arrivez à manger votre repas, elles sont déjà molles. C'est trop tard.

La solution ? En fait, il y a plus d'une solution à ce problème. Je vais vous en donner trois :

• Faites cuire les nouilles dans une autre casserole d'eau bouillante, sortez-les dès qu'elles sont prêtes, filtrez l'eau dans un bol, puis ajoutez-les dans le bol avec l'eau après une minute, avec l'assaisonnement et dégustez.
• Faites cuire les nouilles dans la tasse comme indiqué, mais en enlevant environ 2 minutes de temps de cuisson par rapport aux instructions données.
• Pour les plus créatifs d'entre vous : faites cuire les nouilles, et immédiatement après le temps indiqué, retirez-les, et séchez-les à l'aide d'un ventilateur ou d'un sèche-cheveux pendant environ 30 secondes à 1 minute. Cela arrêtera le processus de cuisson et durcira la texture. Cela rend également l'ensemble du processus de préparation plus expérimental et amusant à réaliser !

Astuce : Cassez quelques nouilles sèches et mettez-les de côté. Attendez... puis rajoutez-les comme garniture à la fin.

Améliorer le bouillon

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Chaque paquet est livré avec un assaisonnement défini. Vous pourriez simplement ouvrir chaque sachet, verser le contenu dans votre eau fumante, remuer et manger. Mais ce que vous devriez faire, c'est y réfléchir pendant une seconde. Faites une pause et réfléchissez au goût que vous voulez donner à vos ramen.

Voulez-vous que des épices bon marché donnent à votre plat une saveur artificielle ? Je ne pense pas. Donc, à moins que vous ne mangiez des ramen instantanés de qualité supérieure, ou que vous ayez des nouilles de marque spéciale au goût unique, laissez tomber les épices.

"Mais je ne sais pas avec quoi préparer les nouilles", vous demandez-vous peut-être. Ne vous inquiétez pas, voici quelques idées que vous pouvez essayer.

Remplacez le bouillon ordinaire par un bon bouillon de poulet ou de légumes. Vous pouvez également essayer d'ajouter vos ramen à un plat de soupe original, et de rehausser tout le repas à des hauteurs jamais atteintes ! Vous pouvez également ajouter un peu de beurre et de lait après avoir égoutté l'eau de vos nouilles : c'est ainsi que vous rendrez vos ramen instantanés crémeux.

Avec un bouillon ordinaire, vous voudrez donner du punch à votre repas. Vous savez, quelque chose à retenir, cet "effet waouh". Que diriez-vous d'un peu de sauce sriracha ou de flocons de piment rouge pour un peu de piquant ? Pour les plus aventureux, allez-y à fond et essayez le Tabasco ! Si vous avez une palette plus douce et que vous voulez rester dans le classique, un peu d'huile de sésame et une pincée de graines feront l'affaire !

Soyez créatif, les options sont infinies.

Astuce : Essayez les nouilles sans le bouillon, et mélangez-les à une salade fraîche après cuisson et refroidissement !

Améliorer les garnitures

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À l'exception de quelques légumes secs et peut-être, si vous avez de la chance, d'un petit morceau de viande qui peut ou non doubler de volume au contact de l'eau chaude, les nouilles instantanées ne sont pas accompagnées de grand-chose.

Le nom dit tout. Mais ce n'est pas ce que nous voulons vraiment, n'est-ce pas ? Si je vous disais que vous pouvez faire un vrai plat de ramen à partir d'un paquet de nouilles bon marché, me croiriez-vous ? Vous devriez.

Pensez à vos propres garnitures avant de faire cuire les nouilles. Voici quelques trucs simples que vous pouvez faire pour améliorer vos ramen :

• Utilisez des restes de petit-déjeuner comme des œufs brouillés ou du jambon et ajoutez-les à vos nouilles pour vider votre réfrigérateur.
• Ajoutez un œuf dur et une tranche de porc pour un repas plus complet.
• Saupoudrez d'herbes fraîches, ajoutez du wakame et un œuf à la coque pour une touche plus japonaise.

Maintenant, vous êtes à mi-chemin de votre processus de préparation, et soudain vous ne le sentez plus. "Meh, qu'est-ce que je fais ? Je n'avais pas envie d'un bol de ramen au départ." Ça arrive. Ce n'est pas grave. Voici la solution : après la cuisson, égouttez l'eau, et jetez les nouilles dans votre poêle, ajoutez un filet d'huile, de la sauce soja, du mirin et avec un peu de chou et de carottes, vous aurez un joli sauté.

Astuce : Vous vous souvenez de la petite quantité de nouilles séchées que vous aviez mise de côté au début de votre préparation ? Le moment est venu. Saupoudrez les ramen légèrement écrasés sur le dessus de votre plat fini et ajoutez un peu de croustillant à votre repas !

Vous voulez encore plus d'idées ?

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Voici une liste de garnitures couramment utilisées pour les ramen ou les ramen instantanés :

• Char Shu (チャーシュー, 焼豚 comme chāshū).
• Menma (メンマ, 麺麻)
• Naruto (ナルト, gâteaux de poisson)
• Negi (ねぎ, oignons)
• Oeufs bouillis
• Moyashi (もやし, germes de soja)
• Maïs
• Beurre
• Nori (のり, algue)
• Wakame (わかめ, autres algues)
• Beni shōga (紅生姜, gingembre mariné)
• Kikurage (キクラゲ, champignons à oreilles de bois)
• Huiles

Si vous avez besoin de plus de détails, consultez notre guide ultime du ramen ici !

Maintenant, vous êtes prêt. Vous avez toutes les connaissances dont vous avez besoin. Vous avez les ingrédients en main. Les outils aussi, pour ceux d'entre vous qui sont prêts à essayer le sèche-cheveux. Maintenant, fermez cette page, concentrez-vous sur la tâche à accomplir, et je vous laisse faire. Revenez me remercier plus tard.

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Itadakimasu.