Le gâteau de Noël japonais

Quand vous pensez à Noël, qu'est-ce qui vous vient à l'esprit ? Des flocons de neige, des lumières scintillantes et des arbres magnifiquement décorés ? Bien qu'il s'agisse d'associations de fêtes courantes dans de nombreuses régions du monde, le Japon a sa propre façon de concevoir les traditions de Noël. L'une des coutumes les plus délicieuses et les plus appréciées est le gâteau de Noël japonais ou kurisumasu keki (クリスマスケーキ). 

Au Japon, les gâteaux de Noël sont vendus à tous les coins de rue pendant la période de Noël. Ce qui est surprenant, c'est que seulement environ 1 % de la population japonaise s'identifie comme chrétienne, mais le pays a quelques traditions de Noël bien ancrées qui font de cette saison l'une des meilleures périodes pour visiter le Japon. Dans cet article, nous nous concentrerons sur le gâteau de Noël japonais, en explorant son histoire, sa signification et les saveurs alléchantes qui en font l'un des gâteaux préférés des Japonais.

Qu'est-ce qu'un gâteau de Noël japonais traditionnel ?

L'histoire du gâteau de Noël japonais remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque le Japon s'est ouvert au monde occidental et a adopté certaines de ses coutumes. Le concept de gâteau de Noël a été introduit par les colons et les missionnaires européens qui célébraient la fête avec des plats occidentaux traditionnels, notamment des gâteaux aux fruits. À l'époque, il était difficile de se procurer ces gâteaux, car les ingrédients nécessaires à leur fabrication n'étaient pas toujours disponibles, de sorte qu'avoir un gâteau était un signe de richesse.

Ce n'est qu'au milieu du XXe siècle, entre le milieu des années 1950 et les années 1960, que les gâteaux ont véritablement gagné en popularité au Japon. Ce changement est intervenu après la deuxième guerre mondiale, lorsque le Japon a ouvert ses portes au commerce avec les pays occidentaux. Un autre élément qui a contribué à la popularité du gâteau est une campagne de marketing lancée par Fujiya Co, une entreprise de confiserie, au début des années 1900. Fujiya a commencé à vendre un gâteau appelé "Gâteau Fraise", qui a rapidement été associé aux festivités de Noël. À l'origine, la génoise était glacée avec de la crème au beurre parce qu'elle durait plus longtemps, mais la technologie a rendu possible la dernière recette de crème fouettée lorsque les maisons ont commencé à posséder des réfrigérateurs, la crème fouettée plus chic et les fraises ont été utilisées.

Quel est le goût du gâteau de Noël japonais ?

Le profil de saveur du gâteau de Noël japonais est un mélange harmonieux de douceur et de fraîcheur. La version classique est une génoise moelleuse et aérée avec un soupçon de vanille, recouverte de généreuses quantités de crème fouettée et de fraises. La crème fouettée est sucrée, mais pas trop, et complète parfaitement la douceur naturelle des fraises.

3 faits sur le gâteau de Noël japonais ?

Le gâteau de Noël japonais est plus qu'un simple dessert délectable ; c'est un symbole de joie, d'espoir et de solidarité. Au Japon, Noël n'est pas une fête religieuse, mais une occasion de répandre la joie et l'amour. Les familles se réunissent pour échanger des cadeaux, déguster des repas spéciaux et partager la chaleur des fêtes de fin d'année. Voici trois faits qui font de cette fête un élément important de la culture japonaise.

IL A SON PROPRE EMOJI

Cherchez l'emoji gâteau sur votre téléphone. Il vous semble familier ? Il ressemble exactement au gâteau de Noël japonais, et il en existe deux versions. Il y a la tranche de gâteau et l'emoji gâteau complet. Mais vous n'avez pas besoin d'attendre Noël pour les utiliser.

LES COULEURS ET LES DÉCORATIONS SONT SYMBOLIQUES

Les gâteaux de Noël japonais ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi visuellement étonnants et symboliques. L'apparence du gâteau est aussi importante que son goût. Il est généralement composé d'un mélange de rouge et de blanc pour représenter les couleurs de Noël et celles du drapeau japonais. 

Le gâteau lui-même est rond et blanc, ce qui peut également être associé aux sanctuaires japonais. Les fraises sont soigneusement disposées sur le gâteau, souvent en forme de cercle pour représenter le cercle rouge du drapeau japonais.

IL EST DISPONIBLE PARTOUT PENDANT LES FÊTES DE FIN D'ANNÉE

Si vous n'avez pas le temps de préparer votre propre gâteau de Noël au Japon, ne paniquez pas car de nombreuses confiseries vendent le classique Noël japonais. Vous pouvez même en trouver dans des supermarchés populaires comme 7-Eleven au Japon. Si vous avez envie d'un gâteau bon marché, vous pouvez attendre le 25 décembre, date à laquelle les gâteaux font l'objet d'une forte réduction.

Outre les fraises, le gâteau peut être orné d'autres décorations telles que des ornements en chocolat, des feuilles d'or comestibles ou des vœux festifs écrits en lettres de chocolat. Le résultat est un gâteau qui n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi une œuvre d'art qui incarne l'esprit de Noël.

L'évolution du gâteau de Noël japonais

Si le gâteau de Noël japonais classique reste une tradition appréciée, il y a place pour l'innovation et la personnalisation. Les boulangeries et les pâtissiers à domicile ont exploré de nouvelles saveurs et de nouveaux motifs pour donner une touche de modernité à ce dessert de fête. Les versions contemporaines du gâteau de Noël peuvent être aromatisées au matcha (thé vert), à la châtaigne ou même à des créations uniques comme le tiramisu. Ces gâteaux s'éloignent de la tradition tout en conservant l'essence de la fête.

Comment préparer son propre gâteau de Noël japonais

Pour ceux qui aiment les défis culinaires, la préparation d'un gâteau de Noël japonais à partir de rien est une tâche gratifiante. Pour préparer votre propre gâteau de Noël japonais, vous aurez besoin des ingrédients suivants.

Ingrédients du gâteau d'éponge

• 3 œufs
• 100 g de sucre cristallisé 
• 90 g de farine à gâteau ou de farine à pâtisserie 
• 15 g de beurre non salé (0,53 oz)
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de miel (facultatif)
• 400 ml de crème à fouetter 
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 18 fraises 

Préparation du gâteau éponge japonais

• Mélanger l'œuf et le sucre dans un grand bol à l'aide d'un batteur à main. Maintenez le bol au-dessus de l'eau chaude (175 F) et continuez à mélanger. La consistance deviendra plus crémeuse et plus lisse.
• Mélangez le lait avec le beurre non salé et faites-le fondre à l'aide d'eau chaude.
• Pendant ce temps, tamisez la farine dans le mélange d'œufs et de sucre et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
• Ajoutez le mélange de beurre et de lait et continuez à mélanger.
• Versez le mélange dans votre moule, placez-le dans un four préchauffé (320F ou 160C) et faites-le cuire pendant 20 minutes.

Comment décorer le gâteau

• Versez environ 400 ml de crème fouettée et 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé dans un bol et mélangez au-dessus d'un bol d'eau glacée. Le mélange doit devenir plus épais au fur et à mesure. 
• Mettez de côté les 8 plus belles fraises et coupez les autres en deux.
• S'assurer que le gâteau est refroidi, puis le couper en deux.
• Étalez une généreuse quantité de crème sur la couche inférieure, placez les tranches de fraises et étalez une autre couche de crème fouettée pour prendre les tranches de fraises en sandwich.
• Ajouter la couche supérieure du gâteau et la recouvrir de crème fouettée.
• Disposer délicatement les huit fraises en cercle sur le gâteau.

Le gâteau de Noël japonais n'est pas seulement un dessert ; c'est une célébration de l'amour, de la solidarité et de l'espoir. Que vous optiez pour un gâteau aux fraises classique ou que vous découvriez des recettes innovantes, cette délicieuse tradition apportera certainement une nouvelle saveur à vos repas de Noël.

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