Petit déjeuner japonais traditionnel

Le petit-déjeuner japonais traditionnel - appelé localement asagohan (朝ごはん) - combine différentes saveurs et textures, dans le but principal de fournir une alimentation équilibrée. Un ensemble de petits-déjeuners typiques du pays du soleil levant vous rassasiera et vous donnera de l'énergie.

Les personnes habituées à manger des flocons d'avoine ou des céréales le matin seront déconcertées lorsqu'elles découvriront qu'un petit-déjeuner japonais typique ressemble à un repas que l'on prendrait au déjeuner et au dîner. Mais comme nous vivons dans un monde où tout va très vite, nombreux sont ceux qui négligent de prendre un petit-déjeuner copieux et nutritif. 

Mais si vous avez quelques jours où vous pouvez prendre votre temps, pourquoi ne pas essayer un petit-déjeuner japonais traditionnel revitalisant pour changer ?

Quel est le petit-déjeuner japonais typique ?

Partie d'un petit-déjeuner japonais traditionnel composé d'un bol de riz chaud, de poisson, de légumes, d'accompagnements et de soupe miso. En général, il suit le modèle japonais Ichiju Sansai (一汁三菜), un concept de repas composé d'un bol de soupe, d'un bol de riz et de trois sortes de plats.

En suivant le style ichiju sansai, vous avez la garantie d'obtenir un repas délicieux, riche en vitamines et en minéraux, dont vous avez besoin pour passer la journée. Vous trouverez ci-dessous les éléments spécifiques de ce repas :

• Le riz ou gohan. Il s'agit simplement d'un bol de riz blanc ordinaire.
• Shiru mono. L'ensemble est accompagné d'un bol de soupe. En général, il s'agit d'une soupe miso.
• Okazu. Il s'agit du plat principal, généralement du maquereau ou du saumon grillé, et de deux accompagnements.
• Kuono mono. Le petit-déjeuner japonais est également accompagné d'une petite assiette de légumes marinés.

Quels sont les bons aliments japonais pour le petit-déjeuner ?

Pour vous donner une idée de ce que les Japonais mangent régulièrement au petit-déjeuner, jetez un coup d'œil à la liste ci-dessous :

• Riz blanc cuit à la vapeur (c'est le riz le plus consommé dans le pays)
• Soupe miso
• Poisson grillé
• Plat à base d'œufs (il peut s'agir d'œufs crus, d'œufs frits ou de rouleaux de tamago)
• Légumes cuits
• Légumes cueillis ou tsukemono (radis, concombres, etc.)
• Natto (graines de soja fermentées)
• Algues

Petit-déjeuner japonais moderne

Dans les villes, où les gens sont toujours en mouvement, les plus jeunes consomment une version occidentalisée du petit-déjeuner. Ils mangent des tranches de pain comme des toasts, qui peuvent être garnis d'œufs ou même de natto, ou de pâtisseries sucrées. Ils sont généralement accompagnés de café.

Les Japonais mangent-ils de la salade au petit-déjeuner ?

Les salades peuvent être ajoutées au menu du petit-déjeuner japonais typique. Différents types de salades peuvent être consommés au cours du premier repas de la journée. Parmi les plus courantes, citons la salade de concombre, les légumes mélangés avec un ingrédient dominant comme la laitue ou le chou, et le hijiki (une sorte d'algue).

Le petit-déjeuner japonais traditionnel est-il sain ?

Il suffit de regarder le set complet du petit-déjeuner japonais pour comprendre que ce repas copieux est composé d'aliments riches en nutriments. Accompagné de thé vert, le petit-déjeuner japonais est considéré comme l'un des plus sains au monde.​​​​​​​

En quoi le petit-déjeuner japonais est-il différent du petit-déjeuner américain ?

Il suffit de jeter un coup d'œil aux petits déjeuners japonais et américains pour constater un contraste frappant en termes de composition. Alors que les petits déjeuners américains sont souvent composés d'œufs, de bacon, de saucisses, de crêpes et de toasts, le petit déjeuner japonais adopte une approche plus traditionnelle et plus équilibrée.

En résumé, le petit-déjeuner japonais est toujours plus sain que le petit-déjeuner américain, car il met davantage l'accent sur des ingrédients sains et riches en nutriments et sur une combinaison plus équilibrée des différents groupes d'aliments.

Conseils pour préparer un petit-déjeuner à la japonaise

Dans ce monde où tout va très vite, il peut sembler impossible de créer quelque chose d'aussi détaillé qu'un petit-déjeuner japonais traditionnel. Mais croyez-le ou non, les mères japonaises essaient de trouver des moyens de faire les choses rapidement. Elles ne se lèvent pas tôt le matin pour préparer le petit-déjeuner de leur famille.

L'un des moyens de gagner du temps est d'utiliser les restes et les aliments surgelés qui se trouvent dans le réfrigérateur. Si vous prévoyez de prendre un petit-déjeuner à la japonaise le lendemain, pourquoi ne pas cuisiner du poisson et des légumes supplémentaires pour le lendemain pendant le dîner ? Vous aurez ainsi quelque chose de prêt à réchauffer.

Vous n'êtes pas non plus obligé d'utiliser exclusivement des ingrédients japonais. Improvisez et personnalisez en fonction des plats de votre pays. N'oubliez pas que l'objectif principal d'un petit-déjeuner japonais traditionnel est une alimentation équilibrée. Tant que vous servez des plats issus de différents groupes alimentaires, tout va bien.

Il n'est pas nécessaire de chercher une épicerie asiatique pour obtenir des ingrédients japonais. Remplacez les ingrédients japonais par ceux que vous avez déjà dans votre cuisine.

Restaurants japonais pour le petit-déjeuner : Où prendre un petit-déjeuner traditionnel au Japon

Si vous visitez le Japon, vous devez absolument goûter au petit-déjeuner complet du pays. Un hôtel ou une auberge de style japonais (appelé ryokan) servira certainement un petit-déjeuner traditionnel. Mais si vous séjournez dans un établissement moins cher, voici quelques endroits où vous pourrez le déguster.

Tsumuji dans le quartier de Tsukiji, Tokyo

Il n'y a pas beaucoup d'établissements qui ouvrent tôt le matin. Heureusement, il y a Tsumuji, où les touristes peuvent déguster un menu de petit-déjeuner japonais. Le restaurant propose un festin matinal composé de 18 plats. La soupe miso et le porridge de riz sont les plats habituels. Les autres sont des aliments de base et de saison que l'on trouve dans le pays.

Si vous souhaitez un petit-déjeuner à l'ambiance familiale, le restaurant propose un repas japonais traditionnel complet composé de riz, de poisson grillé, de nems, de salade, d'accompagnements marinés et de soupe miso.

IZAMA's Obanzai Buffet à Nakagyo Ward, Kyoto

Le restaurant est situé au premier étage du Mitsui Garden Hotel Kyoto Shinmachi Bettei. Dans cet établissement, vous pourrez déguster différents types de petits-déjeuners japonais.

Le premier est l'Obanzai, servi avec des plats d'accompagnement que l'on trouve régulièrement dans les maisons de Kyoto. Parmi les options proposées, citons le hijiki sauté, le yuba (peau de tofu), les nouilles soba au sarrasin et la nuta à l'échalote (sorte de salade à base d'oignons de printemps).

Le plus beau, c'est que les repas sont servis sous forme de buffet, ce qui vous donne l'occasion de tout goûter !

Nakanoshima Nadaman à Kita Ward, Osaka

Le Nakanoshima Nadaman est un restaurant du RIHGA Royal Hotel Osaka. L'établissement est connu comme un restaurant kaiseki. Kaiseki signifie l'utilisation d'ingrédients naturels sans ajout de saveurs. 

La présentation du repas est méticuleuse et les ingrédients sont toujours choisis en fonction de ce qui est disponible pendant la saison. En général, vous aurez du poisson grillé, différentes sortes d'accompagnements et de la bouillie de riz.

Shinpachi Shokudo à Shinjuku, Tokyo

Lorsque vous explorez Tokyo, il est indispensable de vous offrir un petit déjeuner copieux. C'est ce que vous propose le Shinpachi Shokudo, à des prix très intéressants.

Ce restaurant à l'ambiance chaleureuse et rustique sert du poisson grillé juteux, une délicieuse soupe miso et des accompagnements marinés.

Mentions spéciales

Chaque touriste a un budget pour la journée. Si vous n'avez pas peur de faire des folies, les restaurants d'hôtels comme le Hilltop Hotel et le Park Hyatt Tokyo vous serviront un petit-déjeuner japonais complet et raffiné. 

Si vous cherchez des options bon marché, optez pour des chaînes de restaurants comme Yoshinoya ou Matsuya ou des restaurants familiaux comme Jonathan's et Denny's.

Conclusion

Si vous voulez quelque chose de différent pour le petit-déjeuner, la préparation à la japonaise est vraiment à essayer. Lorsque vous prenez un petit-déjeuner traditionnel à la japonaise, vous rendez service à votre corps ! 

C'est un repas délicieux qui apportera certainement à votre corps la nourriture dont il a besoin, car chaque ingrédient sain contient les éléments nutritifs dont vous avez besoin. C'est un repas équilibré qui vous permet de bien démarrer la journée.

Si vous avez encore faim après le petit-déjeuner, consultez notre sélection de snacks japonais !