Qu'est-ce que la glace pilée ? (et les 8 meilleures en Asie)

Si vous êtes un amateur de desserts glacés, vous avez probablement entendu parler de la glace pilée. Cette friandise populaire, originaire du Japon, est devenue un dessert apprécié dans de nombreux pays du monde. Mais qu'est-ce que la glace râpée et comment est-elle fabriquée ? Dans cet article, nous vous proposons un guide complet sur la glace pilée, avec son histoire, ses différents types, la façon de la préparer à la maison et les bienfaits de ce délicieux dessert. Alors, asseyez-vous, détendez-vous et plongez dans l'univers de la glace pilée !

• 1. Japon : Kakigori
• 2. Taiwan : Tshah-ping
• 3. Corée du Sud : Bingsu or Bingsoo
• 4. Philippines : Halo-Halo
• 5. Inde : Gola
• 6. Indonesie : Es Campur
• 7. Thailande : Namkhaeng Sai
• 8. Turquie : Bici Bici

Qu'est-ce que la glace pilée ?

La glace pilée est un dessert glacé obtenu en rasant un bloc de glace et en y ajoutant des sirops aromatisés, du lait concentré et d'autres garnitures. Elle est originaire du Japon et est connue sous le nom de "kakigori" en japonais. La glace pilée est populaire dans de nombreux pays, y compris aux États-Unis, où elle est couramment servie dans les foires, les carnavals et d'autres événements pendant les mois d'été.

L'histoire de la glace pilée

La glace pilée a une longue histoire, qui remonte à la période Heian au Japon. À cette époque, la glace était récoltée pendant les mois d'hiver et stockée dans des fosses souterraines appelées "yukimuro" afin de la conserver pour l'été. La glace était rasée à la main et servie avec des fruits, du lait concentré sucré et d'autres garnitures. Au début des années 1900, une machine a été inventée pour automatiser le processus de rasage de la glace, rendant ainsi la production de glace rasée plus facile et plus efficace.

Les types de glace pilée

Il existe de nombreux types de glace rasée, notamment la glace rasée hawaïenne, le bingsu coréen et la neige rasée taïwanaise. La glace rasée hawaïenne est généralement fabriquée avec une texture de glace plus grossière et des sirops aromatisés, tandis que le bingsu coréen est fabriqué avec une texture de glace plus fine et garni de fruits, de lait condensé et d'autres garnitures. La glace pilée taïwanaise est faite d'une combinaison de glace pilée et de lait, ce qui lui donne une texture crémeuse et moelleuse.

Comment faire de la glace pilée à la maison

Faire de la glace pilée à la maison est une activité amusante et facile à réaliser en famille et entre amis. Pour faire de la glace pilée à la maison, vous aurez besoin d'une machine à glace pilée, de sirops aromatisés et de garnitures telles que des fruits, du lait concentré sucré et du mochi. Commencez par remplir la machine à glace pilée de glace et mettez-la en marche. Une fois la glace rasée, ajoutez les sirops aromatisés et les garnitures de votre choix, et dégustez !

Les avantages de la glace pilée

La glace pilée est une friandise rafraîchissante et délicieuse, idéale pour les chaudes journées d'été. C'est aussi une alternative plus saine aux autres desserts glacés, car elle est généralement moins calorique et moins grasse. La glace pilée peut également être personnalisée en fonction des préférences de chacun, grâce à une variété de sirops aromatisés et de garnitures disponibles.

Les 8 meilleures glaces pilées d'Asie

Depuis des siècles, bien avant l'invention des réfrigérateurs, les Asiatiques se régalent de cette délicieuse friandise froide qu'est la glace pilée. Bien que tout le monde n'ait pas eu accès à ce luxe pendant les mois d'été brûlants, grâce aux progrès de la technologie comme la machine à glace, au commerce et aux voyages, le dessert glacé est devenu un élément de la culture alimentaire du continent. Aujourd'hui, les gens du monde entier peuvent également savourer ces friandises glacées.

La glace pilée se présente sous différentes formes et possède des caractéristiques propres à chaque pays. Explorons les différents types de desserts asiatiques à base de glace pilée, en commençant par le kakigori du Japon. Pendant l'été, les festivals et les aliments destinés à lutter contre la chaleur dominent au Japon, et le kakigori est l'un des préférés. Ce dessert se compose de glace finement rasée qui peut être associée à des sirops de fruits ou garnie de lait concentré sucré, de pâte de haricots rouges sucrée et de dango mochi. Les saveurs proposées vont de la fraise au thé vert matcha, en passant par le citron et la mangue.

Japon : Le Kakigori

Les festivals, les voyages et les délices pour lutter contre la chaleur sont tous associés à l'été au Japon. Nous commençons par le kakigori, un type de glace rasée japonaise, parce que nous apprécions l'expertise culinaire du Japon.

Pendant les mois chauds de l'été au Japon, vous trouverez cette glace fraîchement rasée à presque tous les coins de rue. Il peut s'agir d'un simple rafraîchissement à base de glace et de sirop de fruits ou d'un dessert plus complexe à base de haricots rouges sucrés (pâte de haricots azuki), de lait concentré sucré crémeux et de dango mochi.

Même à Gion Matsuri, l'un des événements estivaux les plus connus du Japon, vous pouvez manger du kakigori. C'est la friandise estivale idéale à déguster après une longue journée de visites.

Bien que les saveurs du kakigori puissent varier considérablement, voici quelques-uns des choix les plus courants :

• thé vert
• fraise (comme les délicieuses fraises amaou)
• matcha
• citron
• Shikuwasa

Taiwan : Le Tshah-ping

Le tshuah-ping de Taïwan, également connu sous le nom de tsua bing ou baobing, est un dessert populaire à base de glace rasée, connu pour ses garnitures juteuses. Il est garni d'eau sucrée, de lait concentré sucré, de fruits de saison ou de variantes comme le xuehua bing, qui contient du lait glacé, des haricots mungo et de la gelée d'herbe.

Corée du Sud : Le Bingsu ou Bingsoo

Le bingsu ou bingsoo de Corée du Sud est un autre dessert moelleux à base de glace pilée très apprécié. Il diffère du kakigori par sa base laitière, qui lui donne une texture plus crémeuse. En outre, il est agrémenté de garnitures telles que du boba éclaté, du boba haché, etc.

Philippines : Le Halo-Halo

Les Philippines sont célèbres pour le halo-halo, un grand verre de glace pilée. La particularité de ce dessert réside dans les ajouts possibles : boules de tapioca, bananes saba, haricots blancs et azuki sucrés, lait évaporé et leche flan, entre autres. Il est également possible d'ajouter de la glace à la vanille ou de la glace à l'ube (igname violet). Plongez dans ce dessert coloré avec une cuillère ou des biscuits gaufrés et mélangez, mélangez pour découvrir sa texture et sa saveur uniques.

Inde : Le Gola

En Inde, les desserts à base de glace rasée portent différents noms : gola, baraf gola, ice gola, chuski, ice lolly, etc. La glace gola est servie sur un bâton et constitue un plat de rue populaire. Comme la glace rasée américaine, elle se compose de glace finement rasée, garnie de différents sirops fruités et sucrés.

Indonésie : Es Campur

Es campur, qui signifie glace mélangée, est la version indonésienne du dessert à base de glace rasée. Il est similaire au bingsu et au halo-halo en ce sens qu'il comporte des garnitures élaborées telles que des fruits hachés, de la noix de coco, des perles de tapioca, du lait concentré et de la gelée d'herbe.

Thailande : Le Namkhaeng Sai

Wan yen est un autre nom pour le dessert thaïlandais connu sous le nom de Namkhaeng Sai. Préparez-vous à ce que tout soit à l'envers, même si ce dessert à base de glace pilée a quelques éléments en commun avec d'autres, à savoir la glace pilée. Dans ce type de glace pilée, tout est inversé.

Les garnitures, nombreuses, sont déposées au fond d'un plat de namkhaeng sai. Ce plat commence par un grand bol et l'une de ces garnitures intrigantes :

• Pain
• Graines de basilic
• Fruit du jacquier
• Gelée d'herbe
• Haricots rouges
• Pomme de terre douce
• Ananas
• Citrouille

Ajoutez vos garnitures préférées et un peu de sirop pour obtenir un délicieux namkhaeng sai.

Turquie : Le Bici Bici

Enfin, le bici bici de Turquie est un dessert unique à base de glace pilée composée de farine, d'eau et de sirop de sucre, agrémentée de jus de citron, de cannelle et de noix.

Conclusion

En conclusion, les desserts asiatiques à base de glace pilée sont un excellent moyen de se rafraîchir dans la chaleur de l'été. Chaque pays a son propre style de dessert à base de glace rasée, avec des garnitures, des saveurs et des textures différentes. La prochaine fois que vous serez en Asie, ne manquez pas de goûter à ces délicieux desserts et de découvrir leurs différentes saveurs.

Découvrez notre box de snacks japonaise si vous voulez découvrir quelques-unes des saveurs les plus rafraîchissantes du Japon !