什麼是「黄豆粉」？
黄豆粉，日文叫「きなこ」(Kinako)，是一種日本料理用的粉末，於日本食物和甜點很常見。很多第一次品嚐黃豆粉的人都覺得它很像「花生醬」。雖然它的味道與花生醬相似，但它們是完全不同的佞食物。
黄豆粉對健康有很多好處，包括促進頭髮生長、富含蛋白質、有助於緩解便秘並幫助燃燒脂肪，是美味又健康的食材。
本文會詳細介紹與黃豆粉有關的基本資訊。
黃豆粉是什麼？
黄豆粉由烤大豆製成。將烤過的大豆磨成粉，就是黄豆粉，但要留意黄豆粉跟大豆粉是不一樣的。
黄豆粉必須來自經過烘烤的大豆，這也是為什麼黄豆粉會有類似花生的特有味道和香氣，而大豆粉則具有大豆原有的甜奶味。由於製法不同，味道也完全不同。
如何製造黃豆粉？
黄豆粉製作方法不複雜，只需幾個簡單的步驟，你也可以自己做。它可以用於麻糬、巧克力或冰淇淋上。
- 首先，準備一些大豆。清洗後挑出有污垢和變色的大豆，不完整的也辰挑出來碎片，瀝乾水
- 接下來，準備好平底鍋或不粘鍋/易潔鑊。
- 之後，將洗乾淨的大豆倒入平底鍋中，用火烤。溫度不用特別高，按你想讓它烤多快和大豆的數量，可以自行調節火力為低、中或高。如果你有時間，建議使用低或中火，儘可以慢慢地烤，讓每粒大豆都均勻受熱，在不燒焦的情況下把烤烘的味道完整地散發
- 烤烘時把頻繁地移動大豆，防止燒焦。建議搖動平底鍋或用木勺攪拌。慢慢你會聞到烤大豆的獨特香味
- 大豆烤好後，放進攪拌機磨碎們，直到你聽不到大豆的聲音，磨好的的粉末應該只會發出嗖嗖聲
- 最後，用篩子將粉末過濾，粉末會更幼細順滑
- 黄豆粉冷卻後，存放在密封的容器中
黄豆粉沒有非常特別的保存方法，由於其含油量高，最好以密封容器冷藏保存。如果你有很多黄豆粉，也可以考慮放在冰箱中冷凍保存。不過因為本身黄豆粉的製造步驟也比較簡單，建議每次不要做大多，就不會因用不完放太久會受潮。
黃豆粉食品
黄豆粉最吸人和令人興奮的地方就是看看它如何與其他食材配搭。黄豆粉食品種類繁多，包括了甜點、零食、飲料、烘焙食物等，有一群忠實粉絲。以下是一些常見的黄豆粉食品，如果你第一次品嚐黄豆粉食品，可以找一款感興趣的試試看。
黄豆粉麻糬
這可能是最受歡迎的黄豆粉日本甜點了。麻糬柔軟而耐嚼，沾滿黄豆粉食用。按你的喜好可以加糖或不加糖和/或渴望。一口咬一下去，芳香的黄豆粉在你口中散開，而麻糬也很好地把黄豆粉黏著。
黄豆粉萩餅
萩餅是甜飯糰，糯米的口感加上紅豆泥，是一款很有飽腹感的甜點。沾滿黄豆粉後，堅果的香味與紅豆泥的甜味非常搭配。
黄豆粉糰子
小小的一粒，串起來一起吃，很能品嚐到黃豆粉的美味
黄豆粉大福
Q彈的大福皮，加上香甜的紅豆泥內餡，沾滿黃豆粉，是另一款人氣極高的黃豆粉甜點
黄豆粉冰淇淋
在日本，黄豆粉冰淇淋可以說是除巧克力或香草以外最多人喜歡的口味，也是極能代表日本的口味
黄豆粉飲料
黄豆粉口味的飲料在日本很常見，例如黄豆粉味牛奶、奶昔或冰沙等。黄豆粉可以說是甜點和健康的完美結合。由於它的蛋白質含量很高，有些人出於健康目的而把黄豆粉加進奶昔和冰沙中。
黄豆粉烘焙食物
黄豆粉可以完美地用於不同的烘焙食物，例如麵包、蛋糕、餅乾、甚至煎餅。有些人甚至以此代替烘焙食物中的堅果。
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