什麼是銅鑼燒？(Dorayaki)

銅鑼燒，是一種日本傳統甜點和菓子，日文叫「どら焼き」(do-ra-ya-ki)。你知道嗎？銅鑼燒另一個名字叫「三笠」(mikasa) ，這叫法源自關西奈良地區。

這和菓子的過人之處是大小剛好，不會太甜，方便隨時享用！鬆軟的微甜的煎餅配上香滑的紅豆泥，再加一杯日本茶，是最棒的下午茶。餡料除了紅豆泥外，也有不同的口味，如果你不喜歡紅豆，也可以享受銅鑼燒！

接下來一起來看看更多有關銅鑼燒的資訊和銅鑼燒的食譜吧！

銅鑼燒是什麼味道？

當想要來點甜的但不想吃太甜時，銅鑼燒是最佳選擇。紅豆泥中細膩的香甜豆味，讓人不禁想要再吃一口。煎餅口感濕潤，有彈性而且柔軟。大小也剛如，2-3口就可以吃完。

銅鑼燒於什麼時候出現？ 

銅鑼燒的起源可以追溯至1900年代初，許多人認為這道紅豆泥夾心煎餅的甜點名叫銅鑼燒，是因為它的形狀像銅鑼一樣，銅鑼日文是「どら」(do-ra)。這款歷史悠久的和菓子到了今天仍然屹立不倒，更成為日本人和外國人的人氣伴手禮。

為什麼銅鑼燒會帶來好運？

準確地說，銅鑼燒會帶來好運的重點在於2片銅鑼燒皮，包裹著餡料的形狀豆沙，讓人聯想起夫妻間的愛情、親情等。因此，當準新郎第一次拜訪準新娘家時，反過來也是，以銅鑼燒作為伴手禮問候意味到將來幸福的家庭生活。

在日本，紅豆因其形狀和顏色而被認為可以驅除厄運。 神道教和佛教慶典中也有吃紅豆的習俗，例如將紅豆與米飯混合煮成的「赤飯」、新年期間的紅豆湯和「お彼岸」時吃的御萩。 因此，紅豆餡銅鑼燒被認為是開運食物。

銅鑼燒【簡易食譜】

銅鑼燒食材

食材都可以於百貨超市入手。

• 低筋麵粉 125克
• 泡打粉 5克 / 1茶匙
• 味醂 15毫升 / 1湯匙
• 糖 30克
• 雞蛋 2顆
• 蜜糖 30克 / 2大湯匙
• 水或鮮奶 55毫升
• 油
• 紅豆泥 

銅鑼燒製造步驟

1. 先把低筋麵粉和泡打粉放入碗中攪拌均勻
2. 再另一個碗中加入味醂、糖、雞蛋和蜜糖，攪拌均勻至奶白和有點發起，再加入已攪拌的粉再攪拌均勻
3. 蓋上保鮮紙，放於冰箱冷藏15分鐘
4. 15分鐘後拿出來，麵糊看來會更順滑，分開加入水，每次加入都攪拌均勻
5. 預熱不黏鍋，加入油，油不能太多，多餘的油可以抹走
6. 倒入麵糊，中小火煎2-3分鐘，大概成型後可以翻面再煎2-3分鐘
7. 關火，把煎餅另外放好冷卻
8. 加入紅豆泥

造出完美銅鑼燒的秘訣

• 麵糊先冷藏保存，煎出來會更滑
• 煎時要以小火慢煎，就能煎出完美的棕色 (火力太猛的話，麵糊會焦掉，裡面卻仍未熟透)

銅鑼燒餡料種類

自己製作銅鑼燒，好處是你可以按喜好更換餡料。 

• 紅豆︰最經典的口味，也是很多和菓子的常見餡料之一
• 櫻花︰醃製的櫻花葉和白豆沙
• 抹茶︰方法有2種，你可以在製作銅鑼燒麵糊時加入抹茶粉，那煎餅會是抹茶味。你也可以在餡料中加入抹茶醬和紅豆泥
• 卡士達醬︰繼紅豆後第2人氣的餡料
• Oreo︰把Oreo與鮮奶油混合，洋和融合的美食 
• 巧克力︰巧克力控必試，建議使用巧克力醬
• 冰淇淋︰夏天最好就是來點冰的，而且冰淇淋口味眾多，你可能會有新發現和驚喜

銅鑼燒會配什麼一起吃？

銅鑼燒是傳統的和菓子，既可以作為野餐小吃，也可作為午餐帶到辦公室或學校。建議配抹茶或日本綠茶享用，也是很好下午茶點心。

銅鑼燒要如何存放？

於密封容器中銅鑼燒最多可以保存2天。如果您打算大量製作，之後慢慢甜點享用，可以冷凍保存。用保鮮膜把它們獨立包起來，放進一個密實袋裡，可以冷凍保存長達一個月。

有關銅鑼燒的常見問題

銅鑼燒健康嗎？

• 銅鑼燒份量不太大，通常4-5口可以吃完，注意不要一次過吃太多

銅鑼燒含有麩嗎？

• 有的，因為銅鑼燒會用到麵粉，你也可以改以不含麩的麵粉去取代

銅鑼燒是全素食食品嗎？

• 不是，由於銅鑼燒的麵糊中有蛋，你可以以油代替蛋

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