什麼是日本柚子？

柚子，日文叫ゆず (Yuzu)是一款於日本很常見的水果，用於飲料、麵類、調味料、零食。這款日本水果中文通常被稱為「香橙」，也與中文的「柚子」是不同的水果。本文為你詳盡介紹這款具代表性的日水果，柚子。

什麼是柚子 Yuzu？

日本柚子，中文被稱為「香橙」，是一款源自東亞地區的柑橘類水果，於日本、中國、韓國盛產，顏色以黃色為主，果皮較厚，有淡淡的柑橘香味。味道酸甜，因此多用於夏天的料理，開胃清爽。

日本柚子味道如何？

日本柚子看起來像一個黃色的橘子，但很少人會就這樣吃它，因為它真的很酸很酸。味道有點像是西柚、橙、檸檬的結合。日本柚子皮有非常獨特的芳香，會版用於各種日式料理。

日本柚子是檸檬嗎？

只看顏色加上果肉的酸味，可能很多人會覺得日本柚子其他是一檸檬的一種。其實日本柚子比起檸檬，更接近橘子或橙。

日本柚子有什麼用途？

柚子胡椒

在日本，柚子皮是一種很受歡迎的食材，加一點點，整道菜的風味會完全不一樣，它不會改變食品的味道，但會把味道提升至另一個層次。其中一個最有名的日式調味料是柚子胡椒，柚子胡椒裡的胡椒是青辣椒而非黑胡椒那種胡椒。柚子胡椒可以用於麵類、牛排、刺身甚至是餅乾！

柚子也是日式調味料柚子醋 (ponzu ポン酢) 的原料，可以配餃子、沙拉、涮涮鍋等不同的料理，是日本的萬能調味料之一。

柚子也會用於各種飲料，也包括了酒精飲品。冬天日本人都會喝柚子荼，滋潤暖身。

當然少不了柚子味的零食、糖果、甜點、冰淇淋！

日本柚子的其他用途

柚子浴 (柚子風呂)，日本的冬天風情

說起日本冬天風情，不得不提柚子浴，日文是柚子風呂。充滿柚子芳香的泡澡，讓人身心舒暢，對皮膚也很好。日本人相信泡過柚子浴，一整年都會身體健康。

另外由於柚子討人喜愛的香味，很多護膚產品或香精都有柚子味。

何時和哪裡可以買到日本柚子？

日本柚子收割

柚子於日本是常見的水果，產量每年高達27萬噸，而最高產量的地區是高知。高知生產的柚子佔全日本的柚子52%，自60年代起產量急升。其次是德島愛媛，分別佔了13%和11%。

另外柚子也非常耐寒，如果你家夠大，或許可以考慮自己種種看。

柚子汁

如何買最好的日本柚子？

日本柚子樹

日本柚子樹的枝子有很多刺，這也大大增加了在不損害柚子表面收割的難度。雖然一點點的割損並不影響柚子的香味和味道，如果可以的話，還是建議在選購柚子時，儘量選一些比較少割痕的。好的柚子通行芳香味較重、手感較重和堅實，比較少皺紋。如果是比較輕或軟軟的，那可能已經太熟了或是裡面的水份已大量流失。

日本柚子的保存方法

柚子皮與甜薯

如果你有大量的柚子卻不會立即食用，建議冷凍或冷藏保存。冷藏保存可以放約數星期，但要留意，柚子的香味會於1個星期後變淡消失。你也可以把柚子冷凍保存、或製成果汁。

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