【簡易食譜】日式蛋包飯（オムライス）

想要在悠閒的星期日早上來個豪華的早餐或早午餐嗎？來試試做日式蛋包飯（オムライス）吧！

沒有什麼比早上聞到剛煮好的蛋包飯的香味更幸福了。午餐跟晚餐來一頓日式蛋包飯也很不錯喔！

蛋包飯，顧名思義，是歐姆蛋 (港譯奄列) 搭配米飯。對於日本人來說，蛋包飯屬於洋食，就是與西方飲食文化融合的日式料理。日式蛋包飯早於20世紀初出現，並在日本盛行。接下來會介紹如何自己做日式蛋包飯！

日式蛋包飯的起源

圖片來源：thespruceeats

沒有人知道是誰發明日式蛋包飯，但其中一個說法是於1900年代初期，來自東京洋食老店「煉瓦亭」。當初是為了做出一頓既簡單省時，又能讓客人可以快快吃飽有氣力的菜，蛋包飯就這樣誕生了。之後流行起來，其他的餐廳也爭相仿效把蛋包飯加到菜單中。

到了現在，蛋包飯是一道非常普遍的日式洋食，融合了西式的歐姆蛋和日式的炒飯。雖然蛋包飯起源於餐廳，很多餐廳也在櫥窗展示蛋包飯的食品模型，但現在已變成一道家庭料理。 

簡易版做法是，在炒飯中加入番茄醬和雞肉，然後以薄薄的歐姆蛋去把炒飯包住。. 用隔夜飯去炒飯也行！由預備到上菜不花超過20分鐘，小孩子一定很喜歡！(滑嫩軟綿的歐姆蛋加上開胃酸甜的番茄醬，誰不喜歡呢？) 

材料

要做歐姆蛋，您需要：

• 2 隻大雞蛋
• 2 茶匙牛奶
• 2 茶匙特級初榨橄欖油
• 6 茶匙濃味切達起司絲

要做炒飯，您需要：

• 1 份無骨雞腿肉
• 2 份煮好的日本米飯
• 1/2 個洋蔥
• 1 茶匙特級初榨橄欖油
• 1/2 份已解凍的雜菜
• 1/2 茶匙海鹽 (食鹽的話份量減半)
• 1/2 茶匙黑胡椒粉
• 1 茶匙醬油
• 番茄醬

步驟

按以下的步驟先做炒飯底：

1. 洋蔥切碎
2. 雞肉切成小塊
3. 慢火用油煮洋蔥至變較
4. 加雞肉
5. 加雜菜，以鹽和胡椒調味
6. 加飯
7. 加番茄醬和醬油，攪拌均勻

炒飯弄好了，接下來做歐姆蛋，步驟如下：

1. 把1隻雞蛋跟1 茶匙牛奶放進碗中攪拌均勻
2. 平底鍋均勻地沾滿橄欖油，以中大火加熱
3. 把蛋液倒進平底鍋，底部開始凝固時轉小火
4. 加3茶匙起司絲和一半炒飯在蛋液正上方
5. 把左右2邊的蛋拿起蓋住炒飯
6. 重覆以上步驟做第2份

變化版蛋包飯

圖片來源：livejapan

其實有很多不一樣的「蛋包系列」，例如蛋包日式炒麵，就是用把炒飯換成日式炒麵 (您可以在ZenPop買到日式炒麵！)

另一個是沖繩的蛋包塔可飯。塔可飯 (Taco Rice) 是沖繩的名物，顧名思義，以墨西哥的塔可餅 (Tacos) 搭配米飯。塔可飯會用到生菜、番茄、牛肉碎、起司和莎莎醬，但最後會把塔可餅換成歐姆蛋。

如果您只是想要增添一些辣味，您可以嘗試加一點七味粉，或是咖哩粉！無論您的口味喜好是什麼，日式蛋包飯不會讓您失望，您會樂在其中！

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