日式咖哩

如果你想要來一頓美味又健康、準備起來方便快捷的飯餐，日式咖哩是你的最佳選擇。咖哩在日本很普遍，受到各個年齡層的人喜愛，是一種既美味又營養豐富的食物。

日本咖哩是把由外國傳入的咖哩調整至合乎日本人口味的風味，現在成為世界上最美味的咖哩之一。

什麼是日式咖哩？

日式咖哩是由多種香料製成，以肉和蔬菜熬製而成。現在你可以於日式超市或本地的超市買到日式咖哩包或日本咖哩磚。日式咖哩通常包含馬鈴薯、洋蔥和胡蘿蔔等蔬菜以及牛肉、豬肉和雞肉等不同的肉類。

與其他咖哩不同，日本咖哩非常濃稠，像燉菜一樣。有一款是例外的，北海道的咖哩湯 (Curry Soup) 完全不濃稠，是很多人都喜歡的料理。

日式咖哩的歷史

日本咖哩於19世紀中葉明治時代（1868 - 1912年）由當時駐紮在日本的英屬印度英國海軍軍官引入日本。這些香料最初被稱為「洋食」(yōshuku)，因為它們來自西方。及後日本人根據自己的口味調整了咖哩，使其成為日本和印度風融合的日本風咖哩。

現在，咖哩是日本常見的家庭料理，也是是現代日本最受歡迎的食物之一，日本咖哩磚和即食咖哩包也很常見。

日本咖哩由什麼組成？

雖然日本咖哩起源於印度，但口味發生了變化，變得更符合日本人的飲食習慣和口味，因此味道截然不同。日本咖哩包含薑黃、黑胡椒和小茴香，以及其他香料，如百里香、鼠尾草、辣椒等，以增加風味。 這種獨特的混合物味道較溫和，與印度不同的是，完全不辣。

如何製作日式咖哩

製作日式咖哩很簡單，最重要的是買到製作日式咖哩醬汁，最後放入食材即可。傳統的日式咖哩包括了洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔和肉。你也可以按喜好加入海鮮等不同的食材。

如果你想要自己調製咖哩，會需要大蒜、咖哩粉、清雞湯或菜湯和麵粉，麵粉主要用來製作出濃稠的口感。再按需要加添鹽和胡椒。

小提示︰如果你是用市面上的日式咖哩磚，在加入咖哩磚前先關火，放入咖哩磚後輕輕攪拌均勻再以慢火煮。這樣你的咖哩會慢慢變得濃稠，不然高溫會破壞了咖哩磚中的成份，使它變得水汪汪。

日式咖哩的種類

咖哩烏龍麵

烏龍麵是一種由小麥粉製成的日本麵條，而咖哩烏龍麵是一種非常有人氣的咖哩料理，最適合冬天。如果你家中只有日式咖哩，只要加入少許味噌和高湯，就能造出正宗的日式咖哩湯底。

日式咖哩麵包

日式咖哩麵包是一種流行的日本麵包，麵包中充滿了濃厚的日本咖哩，再裹上麵包屑油炸。

炸豬排咖哩

香濃的日式咖哩配上米飯和吉列炸豬排，是很多日本人的至愛。

石燒咖哩

石燒是一種傳統的烹調方法，石燒咖哩是在石碗中烹製的，有點像韓國的石鍋拌飯。

日式乾咖哩

這款日式咖哩由牛肉和豬肉碎與咖哩香料、蔬菜和肉湯製成。一般都水份都幾乎沒有，直接放於米飯上，另外再放煎雞蛋或水煮雞蛋片。

起司焗咖哩

這個食譜起源於北九州市，日文叫「焼きカレー」。

日式黑咖哩

味道是普通的日本咖哩，但去除了薑黃等成分，因此不會呈現黃色。另外會加入巧克力、海藻和墨魚汁等成分使咖哩變黑。

日式咖哩與其他國家的咖哩有何不同？

日本咖哩具有奶油味較濃郁，也沒有印度咖哩的辛辣味，口味較甜而且柔和。

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