Comment tenir des baguettes correctement

La clé de l'utilisation des baguettes au Japon est de les tenir correctement. Avec un peu d'entraînement, vous pourrez enfin vous passer de la cuillère et de la fourchette et profiter pleinement de la façon dont les Japonais prennent leurs repas.

L'utilisation des baguettes est importante, surtout lorsque vous voyagez au Japon. Dans les restaurants formels et informels, vous devez utiliser des baguettes. Bien sûr, il y a des restaurants qui vous donneront une cuillère et une fourchette. Mais manger à l'occidentale vous privera de l'expérience authentique des repas japonais.

Nous savons combien il peut être difficile de tenir des baguettes, surtout pour les débutants. Nous avons donc préparé ce guide pour vous aider à le faire correctement et avec succès. Nous vous apprendrons non seulement à tenir correctement les baguettes, mais nous vous donnerons également des conseils sur l'étiquette japonaise en matière de restauration.

Comment tenir des baguettes à la japonaise

Les Japonais saisissent les aliments au milieu des baguettes supérieures et inférieures d'une seule main. C'est pourquoi il est important de maîtriser la prise correcte lorsqu'on utilise cet ustensile. 

1. Voici comment les Japonais tiennent correctement leurs baguettes :
2. Les baguettes doivent être tenues près de la partie supérieure. Ne les tenez pas dans la partie centrale ou près de l'extrémité.
3. Avec votre main droite, placez la partie supérieure d'une baguette sur la base entre votre pouce et votre index. 
4. Pour que votre prise soit stable, soutenez la baguette en la posant sur votre annulaire. Vous n'avez pas besoin de déplacer cette baguette inférieure lorsque vous mangez.
5. Tenez la baguette supérieure avec le pouce, l'index et le majeur comme si vous teniez un stylo.
6. Les extrémités des deux baguettes doivent être de même longueur.
7. La baguette supérieure est la seule qui bouge. Lorsque vous les utilisez, ne bougez pas votre pouce et votre annulaire. Seuls l'index et le majeur doivent faire bouger la baguette.

Maintenant que vous avez appris à tenir votre baguette avec votre main droite, il est temps de vous entraîner. Il vous suffit de maintenir la baguette inférieure en place et d'utiliser votre index et votre majeur pour déplacer la baguette supérieure de haut en bas. 
Pendant que vous vous exercez, évitez de faire une croix avec les deux extrémités des baguettes, car ce n'est pas correct au Japon.

Comment utiliser des baguettes pour gauchers ?

La tradition japonaise veut que l'on utilise les baguettes de la main droite, que la personne soit gauchère ou non. Mais de nos jours, même tenir la paire de baguettes de la main gauche est déjà accepté.

Donc si vous vous sentez plus à l'aise en utilisant des baguettes de la main gauche, c'est tout à fait normal. Les étapes à suivre pour les tenir sont les mêmes que pour les utiliser de la main droite. Cela signifie que vous placerez également la baguette du bas entre votre pouce et votre index, puis vous tiendrez la baguette du haut comme vous tiendriez un stylo.

Quelles sont les règles pour manger avec des baguettes au Japon ?

Le Japon est un pays connu pour ses nombreuses règles, et cela inclut les choses à ne pas faire lorsqu'on mange avec des baguettes. Il s'agit de règles que toutes les personnes présentes à la table doivent suivre si elles ne veulent pas être considérées comme impolies.

Ne frottez jamais les baguettes l'une contre l'autre

Vous avez probablement utilisé des baguettes jetables de mauvaise qualité dans votre pays. Vous avez donc l'habitude, après avoir cassé le bout, de les frotter l'une contre l'autre pour enlever les échardes. NE FAITES PAS cela au Japon, car c'est considéré comme une insulte. C'est comme si vous sous-entendiez que ce qu'ils vous ont donné est bon marché.

Que vous posiez ou teniez les baguettes, évitez qu'elles ne forment un "X".

En Chine, la forme en "X" est un symbole de mort. Bien que cette représentation n'existe pas au Japon, il est toujours considéré comme impoli de les croiser, que vous les teniez ou qu'elles reposent sur leur support. Gardez-les parallèles l'un à l'autre à tout moment.

Ne piquez pas vos aliments avec des baguettes.

Il n'est pas correct d'utiliser des baguettes pour embrocher des aliments au pays du soleil levant. Ne prenez pas la nourriture en la poignardant puis en la mettant dans votre bouche, car ce sont de mauvaises manières à table. Il n'y a pas d'autre façon de ramasser les aliments que de les placer entre les deux mains.

Ne passez pas la nourriture aux autres avec vos baguettes.

La manière correcte de passer la nourriture est de la placer sur une assiette et de laisser la personne prendre la nourriture elle-même. Ne pratiquez jamais le watashi-bashi ou le passage de la nourriture entre les personnes à l'aide de baguettes. Cette façon incorrecte de donner de la nourriture aux autres représente une pratique funéraire où les gens utilisent des baguettes pour passer les os du corps incinéré d'un être cher.

Ne posez jamais les baguettes à la verticale sur un bol de riz.

Lorsque vous dînez dans un restaurant, on vous fournira toujours un hashioki (箸置き) ou un repose-baguettes. Maximisez son utilisation et ne le placez jamais dans un bol, même si vous trouvez cela pratique. S'ils n'ont pas de repose-baguettes fourni, vous pouvez utiliser l'emballage pour en faire. Et si un emballage n'est toujours pas disponible, utilisez le plateau.

Placer les baguettes à la verticale sur le bol, ce que l'on appelle tsukitate-bashi (突き立て箸), est tabou au Japon car cela rappelle aux habitants des funérailles. On pense que cela porte malheur.

Est-il irrespectueux de ne pas utiliser de baguettes au Japon ?

Vous ne serez pas considéré comme impoli si vous demandez une fourchette à la place des baguettes lorsque vous dînez au restaurant. Mais la vérité est que tous les établissements japonais n'ont pas de fourchettes. 

Si vous souhaitez vous immerger dans la culture japonaise, nous vous recommandons vivement de pratiquer les baguettes avec de la nourriture réelle, car elles font partie de la tradition du pays et de l'étiquette à table. En tant qu'étranger, vous pouvez montrer votre respect pour le Japon en mangeant votre nourriture avec des baguettes et en respectant l'étiquette.

Pourquoi les Japonais placent-ils les baguettes à l'horizontale ?

Le respect est profondément ancré dans la culture japonaise. Même le placement horizontal des baguettes est une décision consciente de leur part - elle découle de l'importance du pays pour la valeur du respect.

Une partie de l'étiquette des repas au Japon consiste à éviter de pointer les baguettes vers une personne, car c'est impoli. Ainsi, si elles sont placées verticalement, elles sont dirigées vers la personne assise en face. Les baguettes sont généralement placées horizontalement, avec les pointes sur le côté gauche.

Le placement horizontal a également une signification spirituelle. C'est la frontière entre la nourriture, considérée comme pure car elle est une bénédiction des dieux, et les humains, qui sont des êtres impurs.

Comment puis-je me souvenir de toutes ces règles de baguettes ?

Nous savons qu'il y a tellement de règles lorsqu'il s'agit de manger avec des baguettes au Japon. Vous aurez probablement du mal à les mémoriser toutes. Mais en cas de doute, rappelez-vous simplement de manger avec élégance et d'apprécier et respecter la nourriture.