Que sont les Nagashi Somen (et où les manger) ?

Nagashi Somen signifie littéralement "nouilles coulantes". C'est une façon amusante de manger des nouilles où vous devez les attraper. Je suppose que parfois, il faut travailler pour sa nourriture. Les nouilles sont servies dans les restaurants à l'aide de longues pousses de bambou remplies d'eau courante dans lesquelles on laisse tomber des nouilles qui coulent vers les clients. Lorsque le chef crie "ikuyo !", les nouilles coulent vers les clients dans les pousses de bambou qui ressemblent à une petite rivière. Malheureusement, ce que vous attrapez est ce que vous mangez, il est donc conseillé de rester vigilant pour attraper votre déjeuner afin qu'il ne vous échappe pas. Ce ne serait certainement pas le meilleur moment pour tâtonner vos baguettes !

Que sont les Nagashi Somen

Les nouilles Somen sont de fines nouilles blanches japonaises fabriquées à partir de farine de blé. La particularité de ces nouilles est qu'elles sont servies froides ou même sur de la glace en été. Vous pouvez alors les manger avec de la sauce, du bouillon dashi et des garnitures fraîches. Les Japonais en consomment depuis le huitième siècle. Cependant, ce n'est que récemment qu'ils ont commencé à le faire flotter, et il est devenu le somen Nagashi (coulant). 

Le nagashi a été créé dans les années 1950, et sa création est attribuée au restaurant nommé chiho no ie (千穂の家) dans le but d'utiliser pleinement l'eau de source pure des environs. Depuis lors, il a rapidement gagné en notoriété. Aujourd'hui, vous pouvez le trouver dans d'autres endroits au Japon, certaines personnes servent également des nouilles de cette façon à la maison. Mais, soyons honnêtes, c'est plus amusant avec une longue pousse de bambou.

Tout ce que vous devez savoir sur ces nouilles somen japonaises

Il n'est pas toujours facile d'attraper ses propres nouilles dans un restaurant, c'est pourquoi nous avons mis au point quelques conseils pour vous aider.

Un truc astucieux que vous pouvez essayer est de laisser vos baguettes dans l'eau pour ne pas rater les nouilles, mais l'autre façon de faire est beaucoup plus amusante. Les clients sont généralement déjà bien assis avant que les nouilles ne soient servies. Elles arrivent très vite, et vos réflexes seront mis à l'épreuve, tout comme votre habileté à manier les baguettes. Ce que vous devez faire, c'est plonger vos baguettes dans l'eau et attraper les nouilles. 

Ce n'est que la première étape de ce défi. L'étape suivante consiste à mettre les nouilles dans le bol sans les perdre dans l'eau. Après les avoir mises dans votre bol, vous pouvez maintenant tremper les nouilles dans votre sauce tsuketsuyu pour savourer un mets délicieux.

Le fait que les nouilles soient servies froides peut décourager certaines personnes qui craignent qu'elles ne deviennent détrempées, mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Ces nouilles ne se détrempent pas si facilement et sont très agréables. Certains chefs vont même jusqu'à les servir sur de la glace afin d'accentuer l'effet de refroidissement.

Quand puis-je manger du Nagashi Somen

Le Nagashi Somen est servi froid, il est donc préférable de le déguster pendant les chaudes journées d'été. C'est là tout l'intérêt de ce plat, après tout. L'été au Japon peut être particulièrement chaud et humide, c'est pourquoi cet aliment a été créé spécifiquement pour rafraîchir votre corps lorsque le temps est chaud. Pendant ces mois de transpiration, les nouilles coulantes vous aideront à vous rafraîchir et à vous rafraîchir.

Au Japon, l'été dure de juin à août. C'est le moment idéal pour déguster le Nagashi Somen. Si ce n'est pas l'été et que vous avez envie de ce délice, le Tosenkyo Somen Nagashi sert du Nagashi Somen toute l'année. De l'eau de source fraîche coule de la gorge de Tosen presque toute l'année et 200 000 personnes s'y rendent chaque année. C'est l'un des meilleurs endroits pour goûter au Nagashi Somen.

Comment fonctionne la glissière Nagashi Somen ?

Il s'agit d'un engin soigneusement construit qui comprend deux éléments principaux : des demi-pousses de bambou et de l'eau propre qui coule. Les pousses de bambou sont disposées de manière à permettre aux nouilles et à l'eau de couler du haut vers le bas. 

Le Nagashi Somen a été inventé par la maison Chiho dans le but précis de tirer parti des sources naturelles pures pour apporter un peu de fraîcheur aux clients pendant l'été, mais dans le cas où elles ne sont pas disponibles, il existe des moyens de contourner le problème avec de l'eau courante.

En raison de la pandémie, il n'était pas possible pour tout le monde de sortir pour profiter du Nagashi Somen, mais heureusement, certaines entreprises ont décidé d'apporter le Nagashi Somen aux gens directement chez eux. Pour ce faire, elles ont créé des toboggans portables fabriqués à partir de pousses de bambou ou même de plastique, ainsi que de petites prises d'eau qui vous permettent de jouer avec vos nouilles somen même si vous n'êtes pas en plein air ou dans un restaurant pour déguster vos nouilles froides.

Hirobun Nagashi Somen à Kyoto

L'un des meilleurs endroits pour apprécier le Nagashi Somen est à Hirobun, un endroit situé juste à l'extérieur de Kyoto. Vous profitez pleinement de l'expérience et attrapez vos nouilles au moment où elles coulent dans l'eau de source. Hirobun est un restaurant situé à Kibune, une petite ville de montagne près de Kyoto. Le restaurant ouvre à 11 heures, mais les gens peuvent arriver dès 10 heures pour obtenir un créneau.

Le restaurant offre un superbe cadre extérieur où vous pourrez déguster votre repas. Il y a aussi une petite cascade près de l'endroit où les clients sont assis, et elle offre une vue et une ambiance rafraîchissantes pour briser la chaleur de l'été.

Bien que vous deviez attendre un peu pour avoir votre place, cela en vaut la peine. Il y a d'autres endroits à voir à Hirobun, alors pendant que vous attendez votre tour pour vous asseoir, vous pouvez aller voir le sanctuaire de Kifune, qui est accessible à pied, et des endroits comme le Mont Kurama sont également assez proches.

Dans l'ensemble, le Nagashi Somen est un excellent plat si vous voulez vous amuser avec votre nourriture pendant que vous mangez. Il est nutritif, parfait pour la chaleur et offre une expérience culinaire unique que vous ne trouverez peut-être pas facilement ailleurs qu'au Japon. Prenez le temps de vous détendre entre amis dans un endroit frais tout en testant les compétences et les réflexes de vos baguettes. Nagashi Somen donne un nouveau sens à l'expression "attraper ses propres repas".

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