日本有各種的美味豬肉菜餚,而日式豚肉生薑燒是最容易製作的其中一種。這道經典的日本家常菜中加入了馬鈴薯澱粉,讓豬肉保持肉汁並充分吸收醬汁的味道。
本文會為你介紹日式豚肉生薑燒,並提供簡單食譜,非常適合新手或時間有限卻又想自己做飯的人。
日式豚肉生薑燒是一種日本料理,由豬肉和生薑與醬油混合而成的醬汁製成。這是一道在日本很受歡迎的菜餚,你可以輕易在餐廳找到。一般家庭也常常會做這道菜。日式豚肉生薑燒的日文是「生姜焼き」,由兩個詞組成,第一個是「生姜」(shoga),意思是生薑。第二個是「焼き」(yaki),意思是燒烤。
日式豚肉生薑燒的神奇之處在於它是一道可以快速準備的美味佳餚。你不需要事先醃製就可以獲得濃郁的味道。作為晚餐或便當都很美味和方便。也是一道極好的下酒菜。
你可以根據自己的口味調整食譜。 例如,可以選擇添加大蒜或洋蔥。 有些人喜歡一口大小的肉塊,有些人則以牛排或雞蛋取代豬肉片。
*你可以用新鮮的薑磨成薑末,也可以使用現成的薑末
如果你附近有一家日本超市,那麼有時你會找到特定的用來煮生薑燒的豬肉。如果找不到,可以入手用於火鍋菜餚的薄豬肉片。如果你需要自己把豬肉切片,建議的厚度約為3毫米。
如果你想給升級生薑燒的風味,可以把豬肉丙煮久一點,以產生焦糖化和粘稠的效果。另外,如果你有多出來的薑汁,可以作為肉的裝飾或當作沙拉醬配高麗菜吃。如果你覺得味道太重,可以適當地減少醬汁。
豬肉的煮熟時會變乾,馬鈴薯澱粉中的成分可以阻止肉內汁液或水分的釋放。澱粉層也會吸收醬汁,使料理更濕潤。
吃剩的日式豚肉生薑燒應放入密封容器內,冷藏保存可以放兩到三天。加熱可以使用微波爐,或以煎鍋加熱,但要使用中低火,以防止醬汁中的糖燒焦。
生薑燒和照燒的烹飪方法相同,因此你可能想味道是不是一樣。畢竟,日本肉類菜餚太多使用的相同的調味料包括清酒、味醂和醬油,分別在於比例的差異。
由於生薑燒的要點是生薑,薑是這道菜與眾不同的原因。另一方面,照燒通常以雞肉作主,並且不會以生薑調味。
我們不建議用薑粉代替新鮮的生薑。因為來自新鮮薑的汁液和風味是醬汁的精髓。如果你覺得用新鮮的薑太麻煩或困難,可以考慮使用薑末醬代替,風味會略減但仍然是不錯的選擇。
煎豬肉片時,由於豬肉的筋和組織被切斷,可以防止豬肉片受熱時捲曲,並保持平坦的形狀。要留意的是,瘦肉部分和脂肪具有不同的彈性,因此受熱時的收縮率和膨脹率都是不同的。
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