Qu'est-ce que le Kinako ?

Le kinako est une poudre japonaise couramment utilisée pour garnir divers aliments et desserts au Japon. Elle se traduit littéralement par "farine jaune". Un néophyte de la cuisine japonaise n'aura que deux mots pour désigner le kinako après l'avoir goûté dans un plat ou un dessert : "beurre de cacahuète". Bien que le kinako ait un goût similaire à celui du beurre de cacahuète, ils sont totalement différents. Qu'est-ce qui fait que les gens se disent "oh, c'est un goût de noisette !" lorsqu'ils goûtent au kinako ? Dans cet article, nous couvrons tout ce qui concerne cette poudre japonaise. Continuez à lire.

De quoi est fait le Kinako ?

Le Kinako est fait à partir de graines de soja grillées. Les graines de soja torréfiées sont broyées en une fine poudre qui donne le Kinako. Il faut savoir que la farine de soja et le kinako ne sont pas la même chose. Le kinako est dérivé de graines de soja torréfiées, ce qui lui donne un goût et un arôme uniques, proches de ceux des cacahuètes, tandis que la farine de soja a le goût et l'arôme laiteux et sucré original des graines de soja. Elles sont toutes deux fabriquées selon des méthodes différentes et ont donc un goût totalement différent.

Comment faire du Kinako chez soi ?

Le kinako peut être confectionné par n'importe qui, en quelques étapes faciles. Vous pouvez ensuite le conserver dans votre cuisine et le saupoudrer sur votre mochi, votre chocolat ou votre crème glacée.

1. Tout d'abord, procurez-vous des graines de soja, la quantité dépendant de la quantité de farine de soja que vous souhaitez obtenir comme produit final. Lavez vos graines de soja, enlevez la saleté et les morceaux décolorés et égouttez l'eau.
2. Ensuite, préparez votre poêle ou votre casserole antiadhésive. 
3. Ensuite, versez les graines de soja maintenant propres dans votre poêle et faites-les rôtir sur le feu. Le degré de chaleur n'a pas besoin d'être spécifique, il peut être faible, moyen ou élevé ; cela dépend de la vitesse à laquelle vous voulez le faire griller et de la quantité. Tout dépend de la vitesse à laquelle vous souhaitez faire rôtir les graines et de la quantité. Mais vous pourriez vouloir les faire rôtir lentement pour permettre à la saveur de ressortir sans brûler. 
4. Retournez sans cesse les graines de soja pour éviter qu'elles ne brûlent ; vous pouvez secouer la poêle fréquemment ou remuer les graines de soja avec une cuillère en bois. Vous commencerez à percevoir l'odeur caractéristique des graines de soja grillées. 
5. Une fois les graines torréfiées, broyez-les à l'aide d'un robot de cuisine ou d'un mixeur à grande vitesse jusqu'à ce que vous n'entendiez plus le son des graines, mais seulement le bruit d'une poudre finement moulue.
6. Enfin, passez la poudre au tamis pour obtenir cette poudre fine ultime. 

Laissez refroidir puis stockez-le dans un bocal bien fermé. 

Voilà, vous avez votre produit bronzé doré dans un bocal pour votre usage personnel. Pour l'utilisation, vous pouvez l'édulcorer à votre goût avec du sucre avant de le stocker ou le laisser tel quel puis ajouter du sucre séparément quand vous le souhaitez. 

Il n'existe pas de procédure particulière pour conserver le kinako, mais il est préférable de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur en raison de sa forte teneur en huile. Si vous avez beaucoup de kinako, vous pouvez également la conserver au congélateur. Cependant, comme les procédures sont simples, il suffit d'en faire un peu pour qu'elle ne devienne pas grumeleuse.

Avec quoi utiliser le Kinako

Ce qui est passionnant avec le kinako, c'est comment l'utiliser et avec quoi. Il existe une grande variété de confiseries et de boissons avec lesquelles le kinako est utilisé. Le kinako n'est jamais oublié lorsqu'il s'agit de garnir des confiseries, des boissons, des produits de boulangerie et des friandises glacées au Japon. Consultez cette liste de confiseries, de desserts et de boissons pour lesquels vous pouvez utiliser le kinako afin d'en améliorer la saveur et le goût.

Kinako mochi

C'est de loin la confiserie japonaise la plus populaire avec laquelle le kinako est utilisé. Le mochi est un gâteau de riz japonais mou, collant et moelleux. Le mochi est enrobé de kinako et consommé. Il peut s'agir de kinako sucré ou non sucré, selon vos préférences et/ou vos envies. Une tradition passionnante du Nouvel An au Japon consiste à manger du mochi saupoudré de kinako.

Kinako botamochi

Botamochi également connu sous le nom de ohagi est littéralement une explosion de saveurs avec le kinako. Il s'agit d'une boule de riz sucrée qui est généralement offerte pour honorer les membres de la famille qui sont décédés au Japon. On parle de botamochi au kinako lorsque le botamochi est saupoudré et bien enrobé de kinako. La combinaison du gâteau de riz moelleux, de la pâte de haricot anko et du kinako est divine. C'est une combinaison parfaite entre le sucré, le moelleux et le goût de noix.

Kinako dango

Il s'agit d'une sorte de mochi embroché dans des bâtons et ensuite saupoudré de kinako. Il est amusant à manger et sera rapidement le meilleur ami de vos papilles.

Kinako daifuku

Ici, la pâte de haricots rouges anko est utilisée comme garniture pour le mochi, le daifuku est ensuite enrobé de kinako. 

Bien que cela ne soit qu'une égratignure sur la liste des confiseries japonaises, ce sont de loin les plus populaires et elles vous laisseront sur votre faim. 

Friandises glacées (Kinako Ice Cream)

Vous savez que la crème glacée a plusieurs garnitures et saupoudrages étonnants ? Eh bien, le kinako comme garniture pour les crèmes glacées fonctionne très bien aussi. La vanille, la fraise et le chocolat sont les parfums de crème glacée les plus populaires avec lesquels le kinako est dégusté, mais il se marie bien avec d'autres parfums de crème glacée plus fous et vous pouvez faire des expériences pour choisir votre combinaison préférée.

Les boissons au Kinako

Le kinako se marie également bien avec la glace pilée, également appelée kakigori en japonais. Pour les shakes et les smoothies, le kinako est un ajout dont vous ne voudrez plus vous passer après le premier essai. Si les smoothies et les shakes sont un plaisir coupable pour vous, le kinako est le mélange parfait de douceur et de santé. Il est riche en protéines et certaines personnes l'utilisent dans leurs shakes et smoothies pour des raisons de santé.

Pâtisseries

Pour les pains, les gâteaux, les biscuits, les brownies et même les crêpes, vous ne pouvez jamais vous tromper avec le kinako. Certaines personnes l'ajoutent même comme ingrédient lorsqu'elles cuisinent. Il incorpore vraiment le goût de noisette à la pâtisserie. 

Le kinako présente de nombreux avantages pour la santé lorsqu'il est ajouté à votre régime alimentaire. Il est connu pour favoriser la croissance des cheveux, est riche en protéines, aide à lutter contre la constipation et aide à brûler les graisses. Il possède tous les avantages pour la santé que l'on trouve dans les graines de soja. C'est tout simplement une friandise délicieuse et saine. 

Jetez un coup d'œil à notre box de snacks ZenPop, où nous vous proposons régulièrement des friandises japonaises au goût de Kinako !