日本蒟蒻 (魔芋) 有什麼特別？
蒟蒻，又稱魔芋，是一種由蒟蒻植物的球莖部分製成的加工食品。蒟蒻植物是一種多年生宿根性塊莖植物，種植於亞洲各地，野生蒟蒻主要分佈在中國和東南亞。
蒟蒻具有很高的藥用價值，富含纖維且熱量低，因此非常適合用作健康減肥餐。而在日本，蒟蒻這種食材以各種方式出現和食用，而最受歡迎的是果凍形式。
蒟蒻果凍本身是由蒟蒻植物的根部澱粉而製成的，再與水混合凝固，最後成為大家常見的橡膠Q彈質地。蒟蒻果凍的顏色通常是半透明，偏深灰色的，但它的顏色會根據當中的添加成分而改變。本文會詳情為你介紹更多關於蒟蒻魔芋，請繼續讀下去。
蒟蒻 (魔芋) 是什麼？
蒟蒻是一種多年生宿根性塊莖植物，類似的植物有芋頭和山芋。這種植物在中國已經種植了幾千年，亞洲其他地區也可以找得到，甚至傳統的中醫也有使用它的記載。蒟蒻於六世紀，作為一種食品傳入日本。
當蒟蒻植物的根部澱粉與水和膠凝劑結合，會凝固成Q彈的橡膠狀，質地有點像明膠。
你知道嗎？蒟蒻有黑色跟白色的！
蒟蒻的顏色取決於其製法和當中的添加物，白色的蒟蒻由蒟蒻精粉製成，顏色是白色的，其中一個例子就是大家常見的芋絲蒟蒻。而蒟蒻變成黑色主要有2個原因︰
- 使用了生鮮的蒟蒻，蒟蒻的皮會混於蒟蒻中，變得黑黑的
- 現在蒟蒻多以精粉製成，因此是理應是白色的，但日本人比較習慣黑色的蒟蒻，因此會另外加入黑羊栖菜海藻，去模仿用生鮮蒟蒻製成的蒟蒻
蒟蒻 (魔芋) 果凍是什麼味道？
蒟蒻本身可以說是完全無味的，因此與任何菜餚都很配搭，同時為料理添加獨特的口感。例如蒟蒻粉常被用來使醬汁變稠，卻不會改變烹調中的料理的味道。
話雖好此，有些在超市買的包裝蒟蒻打開時會有一股獨特的氣味，有人說是魚腥味，這讓很多初次購買蒟蒻的消費者反感。但只要好好的沖洗，氣味就會消減。另外，你也可以用水煮沸或浸泡在醋中，以去除異味。
蒟蒻非常Q彈有嚼勁，但不會溶於口中，所以要小心有窒息的危險。享用時千萬不要狼吞虎嚥，要仔細咀嚼並多喝水，不建議提供給年幼的小孩和老人。
蒟蒻 (魔芋) 對健康的益處
蒟蒻以其豐富的營養價值聞名，主要由水組成，而且纖維含量極高，因此它的卡路里含量非常低，同時是一款充滿飽腹感的食材。這就是為什麼蒟蒻對正在節食減肥的人來說是一個很好的選擇。此外蒟蒻有助於消化和消解便秘，也能促進新陳代謝。當中的可溶性纖維也有助於降低膽固醇和血糖水平。
由於蒟蒻具有抗菌成份和抗氧化劑，因此既可以增強身體的免疫力，又可用於製作護膚品。因為它含有膠原蛋白和維生素 C，有助於增強免疫系統和加快新陳代謝，讓你擁有真正健康的肌膚。
總而言之，如果你身在日本，這是一種很棒的食物。魔芋果凍可以為您提供多種多樣的健康益處，所以不要錯過。
6種人氣蒟蒻果凍食品
蒟蒻有很多不同的享用方法，以下是比較常見而且人氣的蒟蒻 / 魔芋果凍食品︰
1. 蒟蒻果凍水果蛋糕
蒟蒻 / 魔芋果凍可以切成塊狀，再配水果粒享用。
2. 蒟蒻果涷飲料
蒟蒻果涷是一款很常見的節食食品，多與果汁混合，讓享用的人有飽腹感之外，也能享受不同的口感。
3. 蒟蒻料理
由於蒟蒻本身沒有味道，因此可塑性極高，可以搭配不同的醬汁調味。常見的有加入醬油，和味噌去炒。
由於其耐嚼的特性，蒟蒻牛排也是一道很有人氣的料理。把蒟蒻切成薄片，再用醬油去煎煮。如果你一開始不知道要如何烹調，可以試試使用、鰻魚醬、蜂蜜和辣椒。
4. 蒟蒻關東煮
蒟蒻於關東煮中很常見，熱騰騰的關東煮適合於冬季食用，讓你保持溫暖和舒適。除了蒟蒻之外，也有魚糕、炸豆腐、白蘿蔔和其他食材。
如果你想了解更多關東煮，可以看看這篇【【簡易食譜】關東煮指南】。
5. 蒟蒻絲
蒟蒻絲，日文是「糸蒟蒻」或「白滝」，是一種用蒟蒻魔芋製成的麵條，由蒟蒻粉和大量的水（成份中約90%都是水）製成，通常是半透明的，熱量極低，常見於火鍋及壽喜鍋。
5. 蒟蒻刺身
如果你是素食者，又很想吃刺身，那蒟蒻刺身是一款很好的選擇，而且非常美味。把蒟蒻切成片，沾上柑橘類醬汁調味，非常開胃。
日本有很多蒟蒻食物和飲料，也有不同的蒟蒻零食。如果你想要來點日本的零食，可以看看ZenPop的零食盒。每月不同主題的零食，日本直送你家！
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