【簡易食譜】親子丼
今次為大家介紹另一道非常經典，在家也能自己做的日本料理，親子丼 (雞蛋+雞肉的蓋飯)。 只需要一個鍋，放進洋蔥絲、雞蛋和雞肉，加入出汁 (日式高湯) 燉煮，最後把它澆在熱騰騰的白飯上，完成！不用30分鐘就能品嚐的美味，有燃點您的料理魂嗎？
什麼是親子丼？
圖片來源︰Freepik
顧名思義，親子丼就是母親和孩子蓋飯，很溫馨吧！(笑) 雞肉是親，雞蛋是子，加上洋蔥和出汁，澆在白飯上，就成了一道親子丼。
蓋飯系列在日本叫丼，牛丼 (牛肉蓋飯)、カツ丼 (炸豬排蓋飯)、海鮮丼 (海鮮蓋飯)，而親子丼在一般的餐廳很常見，也是很普遍的家庭料理。很多人吃完都會覺得很平穩和暖心。
來看看食譜！
材料
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- 2 份無骨雞腿肉
- 1/2 個洋蔥 (85 克)
- 2 隻大雞蛋
調味料
- 120 毫升出汁 (日式高湯，很重要的食材，會影響整道菜的味道)
- 1 茶匙味醂
- 1 茶匙料理酒
- 1/2 茶匙醬油
- 1/2 茶匙糖
上菜
- 2 份煮好的日本米飯 (270 毫升約能分給2個蓋飯)
- 少許山芹菜 (或蔥/青蔥)
- 少許七味粉 (如果您喜歡吃辣)
步驟
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首先，把出汁、醬油、糖、料理酒和味醂攪拌 (有些人會直接用味醂代替料理酒)，放進鍋裡燉煮。等到開始沸騰，表面有小氣泡冒出，加入洋蔥絲。市面上有專門用來煮親子丼的鍋，但其實普通的鍋已經很足夠了。
您可以自行調整出汁的份量和雞蛋的比例。小編習慣1杯出汁︰3隻雞蛋，這樣做出來會很滑但不至於變得水水的。這也能讓洋蔥更易煮得軟腍，並且吸收味道的精華。
一般煮5分鐘洋蔥會變軟腍，然後放已切成小塊的雞肉。慢慢煮，讓雞肉變滑溜和吸收醬汁。
用無骨雞腿肉口感會更佳，滑溜和多汁，但您也可以按個人喜好使用雞胸肉。記得確保雞腿切得夠薄，會更易熟，但也要小心控制火侯，煮太熟雞肉會變得乾巴巴！一般來說，雞腿肉大概煮 5 至 7 分鐘，雞胸肉大概煮 3 至 4 分鐘。
再按個人喜好加上山芹菜 (或蔥/青蔥)。
最後加雞蛋，轉小火。雞蛋不要過份攪拌，建議保留部分蛋白。煮到半熟關火 (可以按個喜好控制雞蛋的生熟程度，大多是半熟)，再澆到盛好的熱騰騰的白飯上。
大功告成！這是您的自家製親子丼。
下面的短片幫您溫習一下做法。最後不要忘記可加灑一些七味粉調味！
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