Recette facile de omurice (riz à omelette japonais)

Vous voulez améliorer votre petit-déjeuner ou votre brunch un dimanche matin paresseux ? Essayez quelque chose de japonais : Omurice (riz à l'omelette japonais) オムライス.

Il n'y a rien de mieux que l'odeur d'un omurice fraîchement cuit le matin. Et d'ailleurs, il fonctionne tout aussi bien pour le déjeuner ou même un dîner rapide. L'omurice est une version simple et intéressante de l'omelette classique (omu, オム) accompagnée de riz (ライス).

Il fait partie de ce que les Japonais appellent le yōshoku (洋食), une cuisine fusion influencée par l'Occident. Ce plat existe depuis le début du 20e siècle et est devenu très populaire au Japon. Lisez la suite pour apprendre à le préparer vous-même !

Les origines de l'omurice japonais

Source : thespruceeats

L'inventeur de notre omurice bien-aimé n'est pas connu. Mais la rumeur veut que tout ait commencé dans un restaurant de Tokyo appelé Renga-tei au début des années 1900. L'idée était d'avoir quelque chose de facile à transporter et à manger au bureau, afin de pouvoir commencer la journée en beauté après un pénible trajet jusqu'au bureau. Après son apparition, ce plat est rapidement devenu populaire et de nombreux restaurants ont commencé à l'ajouter à leur menu.

Aujourd'hui, l'omurice est un plat fusion japonais contemporain populaire, mélangeant omelette occidentale et riz frit japonais. Bien qu'il ait commencé dans un restaurant, et que de nombreux restaurants en fassent encore la publicité dans leurs vitrines en plastique, notamment les restaurants de type occidental, il est maintenant surtout apprécié à la maison. 

La façon la plus simple de le préparer est de faire frire le riz avec du ketchup et du poulet, puis de l'envelopper dans une fine feuille d'omelette aux œufs. C'est aussi parfait pour utiliser les restes de riz ! Il vous faudra moins de 20 minutes pour préparer ce plat, de la préparation à la table et les enfants l'adorent ! Je veux dire, qui n'aime pas une sauce tomate sucrée avec une omelette molle ? 

Liste des ingrédients

Pour préparer l'omelette, vous avez besoin de :

• 2 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de lait séparé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 6 cuillères à soupe de fromage cheddar fort râpé

Pour le riz frit, vous avez besoin de :

• 1 cuisse de poulet désossée
• 2 portions de riz japonais à grain court cuit
• ½ oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• ½ de légumes mélangés surgelés, décongelés
• ⅛ cuillère à café de sel casher ou marin (ou utiliser la moitié si vous utilisez du sel ordinaire)
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Ketchup

La méthode de préparation

Commencez par préparer la base de riz. Pour ce faire, suivez les étapes suivantes :

1. Hachez finement l'oignon.
2. Coupez le poulet en ½ morceaux.
3. Faites sauter l'oignon avec l'huile, surchauffez jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
4. Ajouter le poulet dans la poêle à l'oignon.
5. Ajoutez les légumes mélangés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Ajoutez le riz.
7. Ajouter le ketchup et la sauce soja. Mélangez uniformément.

Maintenant que le riz a fini de cuire, il est temps de faire l'omelette. Voici comment procéder :

1. Fouettez 1 œuf et 1 cuillère à soupe de lait dans un bol.
2. Enduisez généreusement une poêle d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen-élevé.
3. Versez le mélange d'œufs dans la poêle, puis baissez le feu lorsque le fond du mélange a pris.
4. Ajouter 3 cuillères à soupe de fromage et la moitié du riz frit dans la poêle.
5. Replier les deux côtés de l'œuf pour fermer l'omelette.
6. Répéter l'opération pour faire une deuxième omelette.

Quelques variations de l'omurice

Source : livejapan

Il existe de nombreuses variantes, comme l'omusoba, qui consiste à remplacer le riz par des nouilles yakisoba. Vous pouvez vous faire livrer vos yakisoba instantanés directement chez vous par ZenPop, et partir de là. Il vous suffit de préparer les nouilles, de faire frire les œufs, d'emballer le tout et de vous régaler !

Une autre variante pourrait être le riz aux tacos d'Okinawa. Comme son nom l'indique, il a une légère influence mexicaine. Il utilise de la laitue, des tomates, du bœuf haché, du fromage et, bien sûr, de la salsa, mais remplace la coquille habituelle des tacos par du riz. Et c'est ainsi que les Japonais ont inventé l'omutako. 

Si vous voulez simplement épicer votre plat, vous pouvez essayer d'ajouter un peu de shichimi (七味唐辛子, mélange de sept épices), ou de la puissance du curry sur le dessus ! Quelle que soit votre préférence, vous ne regretterez pas d'avoir expérimenté ce plat japonais désormais classique. L'omurice est un régal, vous le méritez !