Comment cuisiner les nouilles Shirataki

La perte de poids fait fureur de nos jours ; des programmes d'exercices qui vous laisseront bouche bée aux régimes qui vous aideront à perdre "20 livres" en un mois, les informations sur les sujets liés à la perte de poids ne manquent pas. Les nouilles shirataki ont attiré l'attention des adeptes de la perte de poids et des blogueurs culinaires du monde entier. Pourquoi ? Parce que leur faible valeur calorique leur a valu le nom de "nouilles miracles" et a peu à peu placé ce délice japonais sur la liste toujours plus longue des aliments destinés à la perte de poids. Mais comment sont fabriquées les nouilles shirataki ? Ne cherchez plus : dans cet article, je vous propose trois recettes pour préparer des nouilles shirataki savoureuses et saines.

Conseils pour l'utilisation des nouilles Shirataki

Les nouilles shirataki sont comme tous les autres types de pâtes, elles peuvent être préparées de différentes manières. Ces conseils vous mettront sur la bonne voie avant même que vous ne commenciez à cuisiner. 

Les nouilles Shirataki ont un goût neutre et se marient mieux avec des saveurs fortes, alors préparez vos ingrédients les plus puissants car le goût subtil ne fonctionnera pas cette fois-ci.

Elles constituent une excellente option à faible teneur en glucides pour les plats tels que les sautés, les soupes et les salades, ce qui vous permet d'augmenter la quantité de protéines dans le cadre d'un régime céto.
Les nouilles Shirataki ont une texture légèrement moelleuse, à laquelle il faut parfois s'habituer, alors ne vous inquiétez pas si elles ont un goût un peu différent lorsque vous les préparez pour la première fois.

Comment préparer les nouilles Shirataki (Stir Fry)

Regardez cette vidéo pour la recette facile :

Les sautés sont comme des assiettes magiques ; avec juste une petite quantité d'huile, un chef de qualité peut transformer des ingrédients bruts ordinaires en bouchées de paradis qui mettent l'eau à la bouche. Pour cette recette, vous aurez besoin de

Ingrédients :

• Un paquet de nouilles shirataki
• 2 livres de poitrines de poulet désossées
• Un oignon rouge
• Deux gousses d'ail
• Quatre bâtonnets de carotte
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Une cuillère à soupe de sauce chili
• Une cuillère à café de gingembre frais haché
• Huile de sésame
• Un poivron vert
• Coriandre
• Graines de sésame
• Des échalotes
• Sel
• Poudre de chili

REMARQUE : les nouilles shirataki emballées ont une odeur de poisson. Ne vous inquiétez pas, elle peut être éliminée en rinçant et en faisant bouillir les nouilles.

Les étapes :

1. Retirer les nouilles shirataki de leur emballage et égoutter l'eau alcaline utilisée pour leur conservation à l'aide d'une passoire. 
2. Rincez soigneusement les nouilles à l'eau froide pour éliminer les résidus et réduire la texture collante, puis égouttez à nouveau l'excédent d'eau à l'aide d'une passoire.
3. Couper le poulet en lanières et l'assaisonner à votre convenance (nous suggérons d'utiliser du sel, du piment, de l'ail en poudre et un soupçon de curry en poudre).
4. Faites chauffer une poêle et faites frire le poulet dans un peu d'huile à feu moyen.
5. Une fois les lanières de poulet frites, placez les nouilles dans une petite casserole remplie d'assez d'eau pour les couvrir et laissez-les cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
6. Pendant que les nouilles cuisent, coupez les bâtonnets de carotte, l'oignon rouge et le poivron en fines tranches, puis hachez l'ail et les oignons verts.
7. Lorsque les nouilles sont bien cuites, retirez-les et placez-les dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce chili et de sauce soja et mélangez jusqu'à ce que chaque nouille prenne une légère coloration brune. 
8. Prenez une sauteuse et enduisez-la légèrement d'huile de sésame. Placez la poêle sur une flamme moyenne ; lorsque l'huile commence à frémir, ajoutez délicatement les carottes, les oignons, les poivrons, le gingembre et l'ail.
9. Lorsque les carottes sont tendres, ajoutez les tranches de poulet, la coriandre fraîchement hachée, les oignons verts et les graines de sésame pour donner un peu de croquant.
10. Laissez reposer pendant environ une demi-minute, puis baissez le feu. Ajoutez vos nouilles et remuez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis éteignez le feu.
11. Vous avez maintenant vos superbes nouilles shirataki sautées.

Soupe aux nouilles Shirataki

Les soupes de nouilles sont les meilleures ; que ce soit par une froide nuit d'hiver ou un matin d'automne venteux, un bol chaud de soupe de nouilles apporte toujours un sourire sur le visage des gens. C'est pourquoi la préparation d'une soupe de nouilles au poulet shirataki keto saine est un must pour tout le monde.

Ingrédients :

• Un paquet de nouilles shirataki
• Deux cuisses de poulet
• Un oignon rouge entier
• Quatre bâtonnets de carotte
• Cinq échalotes
• Deux pommes de terre
• Du thym
• Huile d'olive
• Paprika
• Curry en poudre
• Poudre de chili
• 2 cuillères de sauce soja
• Coriandre

Les étapes :

1. Faites cuire le poulet dans une marmite instantanée à feu moyen pendant 35 minutes. Assaisonnez à votre goût (utilisez du curry en poudre, des cubes de bouillon de viande, de la sauce soja, du thym, des oignons coupés en petits cubes, de la poudre de chili et du sel). Lorsque le poulet est tendre, le retirer du bouillon et l'effilocher.
2. Égoutter l'eau des nouilles et les rincer soigneusement jusqu'à ce que l'odeur de poisson disparaisse, puis égoutter l'eau dans une passoire
3. Couper les oignons, les pommes de terre, les échalotes et les carottes en dés. Enduire légèrement une sauteuse d'huile d'olive et faire sauter les légumes à feu moyen pendant 5 minutes pour leur donner un peu de croustillant. (Si vous n'aimez pas les légumes croustillants, vous pouvez sauter cette étape).
4. Portez votre bouillon à ébullition, ajoutez vos nouilles shirataki et laissez-les cuire pendant trois minutes à feu moyen.
5. Ajoutez les légumes et les cuisses de poulet râpées aux nouilles et remuez. Il est évident que le bouillon doit être beaucoup plus important que les nouilles shirataki.
6. Juste avant que les nouilles ne soient cuites, garnissez-les de coriandre (et d'autres légumes frais si vous ne voulez pas qu'elles soient croustillantes).
7. Vous pouvez ajouter des garnitures fraîches comme des côtes de porc, des œufs durs, du nori ou même du wakame à vos nouilles pour les rendre plus saines. N'oubliez pas que c'est le moment d'expérimenter et que plus il y en a, plus il y en a dans la préparation des nouilles shirataki.

Nouilles Shirataki à la crème

Vous avez appris le sauté, vous avez appris la soupe de nouilles shirataki et maintenant il est temps d'apprendre à faire des nouilles shirataki crémeuses comme des macaronis au fromage.

Ingrédients :

• 2 paquets de nouilles shirataki
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 tasse de crème fraîche épaisse
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût
• Facultatif : persil haché pour la garniture

Les étapes :

1. Rincer les nouilles shirataki à l'eau froide pendant 1 à 2 minutes, puis les égoutter et les réserver.
2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
3. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 30 secondes.
4. Ajouter la crème épaisse et porter à frémissement, en remuant de temps en temps.
5. Incorporer le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce devienne lisse et crémeuse.
6. Ajouter les nouilles shirataki à la casserole et mélanger pour les enrober uniformément.
7. Laisser les nouilles cuire dans la sauce pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
8. Assaisonner de sel et de poivre selon les goûts.
9. Répartir les nouilles shirataki crémeuses dans des assiettes ou des bols.
10. Garnir de persil haché si vous le souhaitez.
11. Servir chaud et déguster !

FAQ

Comment fait-on les nouilles shirataki ?

Les nouilles Shirataki sont fabriquées à partir d'une fibre soluble dans l'eau appelée glucomannane, que l'on trouve dans les racines d'une plante appelée konjac. Elles sont fabriquées en mélangeant la farine de glucomannane avec de l'eau et de l'eau de chaux.

Dois-je faire bouillir les nouilles shirataki ?

Cette étape n'est pas indispensable à la préparation des nouilles shirataki. Elle est en fait facultative, mais elle réduit la texture caoutchouteuse des nouilles et est tout à fait recommandée.

Comment faire pour que les nouilles shirataki absorbent les saveurs ?

Ajoutez méticuleusement vos ingrédients, utilisez des arômes forts comme la sauce soja, le sel, le piment et l'ail dès le début de la cuisson pour permettre aux nouilles d'absorber correctement l'assaisonnement.

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This article was originally written by our freelance writer Umm-Kulthum Abdulkareem and edited by us.