Подготовили для вас простой рецепт гюдона. Слышали ли вы когда-нибудь об этом японском блюде?
Гюдон (牛丼) является частью японской кухни уже более 150 лет. Это очень простое в приготовлении японское блюдо с тонко нарезанной говядиной, тушеным луком, пикантным сладким соусом и яйцом. Конечно, каждый в Японии может добавить приправы на свой вкус, чтобы получить более уникальное блюдо, но сейчас мы рассмотрим самый простой рецепт гюдона.
Прежде чем мы расскажем рецепт самостоятельного приготовления гюдона, есть кое-что, что вы должны знать!
Источник: Freepik
По факту, это домбури (丼), то есть миска теплого риса с хорошо приправленными ингредиентами.
"Гю" (牛) означает говядина, а "дон" (丼) - это специальный тип мисок, используемых для приготовления домбури. Обычно они готовятся из рибая или отбивной, которые нужно очень тонко нарезать. Вы найдёте подходящее мясо в большинстве супермаркетов, а на специализированных рынках азиатской кухни выбор может быть ещё больше! Если в вашем городе нет азиатских рынков или магазинов, попробуйте нарезать мясо самостоятельно.
Здесь, в Японии, гюдон иногда подают с сырым яичным желтком или яйцом-пашот, аккуратно положенным поверх говядины. Затем желток следует вскрыть и хорошо перемешать, чтобы придать блюду ещё более восхитительный вкус! За пределами Японии не рекомендуется употреблять сырые яйца, поэтому вариант с яйцом-пашот, возможно, вам подойдёт больше.
Как уже было упомянуто выше, Гюдону более 150 лет. Блюдо произошло от популярного набэмоно с говядиной под названием Гюнабэ (牛鍋) эпохи Мэйдзи (1868-1912). До этого времени было запрещено есть говядину по религиозным причинам. Употребление мяса противоречило буддийской философии, которая в то время правила страной, и японцы в основном питались рыбой.
Но после прихода западной культуры в 19 веке все изменилось, в том числе и японская кухня. Тушеная говядина быстро стала хитом. Остатки этого гюнабэ часто выливали на рис, чтобы сделать из него второе блюдо, и оно получило название “гюмэси” (牛飯), или говядина с рисом, и стало первой разновидностью гюдона.
Настоящее название, однако, было придумано Эйкити Мацудой в конце 1800-х годов. Он был владельцем популярной сети ресторанов в Токио. Возможно, вы слышали о ней - Yoshinoya. Итак, давайте перейдем к делу, вот что вам нужно для приготовления гюдона.
Источник: Freepik
Профессиональный совет: Во время приготовления часто снимайте пену, чтобы говядина не горчила.
Источник: Freepik
Теперь вы готовы сделать ваш первый Гюдон! Itadakimasu!