Простой рецепт Оякодона

Еще одно классическое японское блюдо, которое можно легко приготовить дома: оякодон (тарелка курицы с яйцом) 親子丼. Это блюдо легко приготовить в сковороде, просто потушив вместе лук, курицу и яйца в соусе на основе даси. После этого готовый гарнир нужно вылить на сваренный рис и вуаля! На готовку уйдёт менее 30 минут.

Что такое Оякодон?

Источник: Freepik

Дословный перевод названия Оякодон (親子丼) - “тарелка риса для родителей и детей”. Курица (как родитель, "oya", 親), яйцо (как ребенок, "ko", 子) и лук тушатся вместе в бульоне на основе даси и соевого соуса, а затем выливаются в чашку с рисом (丼).

А вы помните наш рецепт Гюдона? Оякодон похож на гюдон и кацудон (カツ丼), так как входит в ту же категорию блюд с рисом, донбури (丼). Оякодон можно заказать во многих ресторанах, но его также легко приготовить и дома. Это блюдо отлично подходит для прохладных осенних вечеров.

Некоторые называют оякодон японскими макаронами с сыром. Ведь вам понадобится всего несколько ингредиентов и полчаса. Это быстрое и простое блюдо с рисом, которое сэкономит вам много времени.

Итак, здесь всё, что вам понадобится, чтобы приготовить оякодон.

Ингредиенты 

Источник: Freepik

• Два куриных бедра без кости и кожи;
• половинка лука (85 г.);
• 2 больших яйца (по 50 г. каждое без скорлупы).

Приправы:

• 120 мл даси (Японский бульон) (использование хорошего, ароматного даси очень важно в этом рецепте!);
• 1 ½ ст. ложки мирина;
• 1 ½ ст. ложки саке;
• 1 ½ ст. ложки соевого соуса;
• 1 ½ чайные ложки сахара.

Как подавать к столу:

• 2 порции вареного японского короткозерного риса;
• 2 веточки мицубы (японской петрушки), или зеленого лука/шафрана;
• Шичими тогараши (японская смесь специй) (по своему вкусу).

Простой способ

Источник: Freepik

Приготовление оякодона начните с классического японского сладко-соленого сочетания даси, соевого соуса, сахара и саке. Лучше использовать сухое саке. Многие предпочитают использовать вместо него мирин, что тоже отлично работает.

Смешайте все вместе и доведите до кипения. Как только на поверхности появятся маленькие пузырьки, добавьте тонко нарезанный лук. Вообще, существуют специально предназначенные для донбури кастрюли, больше похожие на блюдца, но и обычная кастрюля отлично подойдет.

Вы можете использовать количество бульона на свой вкус. Мне нравится готовить одну чашку бульона на каждые три яйца, это дает мне идеальный баланс между мягкостью и не слишком водянистой консистенцией. И это также поспособствует тушению лука и сконцентрирует все ароматы в овощах. 

Лук будет готов примерно через 5 минут, после этого можно добавить нарезанную курицу. Дайте время, пусть они впитают весь соус и станут нежнее. Не стоит торопиться.

Использование куриного бедра без кости и кожи сделает блюдо более сочным, но вы можете использовать и куриную грудку, если хотите. Убедитесь, что нарезали бедро тонко, чтобы оно быстрее приготовилось, и не дайте ему пережариться, вы же не хотите есть сухое мясо! 5-7 минут для бедра и 3-4 минуты для грудки будет достаточно.

Если у вас есть мицуба, японская дикая петрушка, сейчас самое время её добавить. Она обладает мягким вкусом и придает блюду прекрасный аромат. Это совершенно необязательное, но прекрасное дополнение к вашему оякодону.

Затем добавьте яйца. Но не переборщите с размешиванием. Здесь вы можете потренироваться в мастерстве взбивания яиц палочками и, затем, влить их в кипящий бульон. Готовьте их так, как вам нравится, но традиционно их оставляют до полуготовности. Когда всё будет готово, вылейте это в тарелку с рисом, который вы, конечно же, уже приготовили, и дайте соку впитаться в рис.

Вот она, ваша собственная домашняя тарелка с оякодоном!

А сейчас, вы можете посмотреть процесс готовки за 3 минуты в видео ниже, и отправиться на свою кухню! Itadakimasu! И не забудьте приправить блюдо японским шичими для большего эффекта.