Le top 5 des meilleurs restaurants de Shoyu Ramen à Shibuya
Saviez-vous que le tout premier ramen date de 1910 et a été servi dans une soupe shoyu ? Rien d’étonnant quand on connaît l’amour des Japonais pour la sauce soja.
Aujourd'hui, il existe une extraordinaire variété de ramen, mais le shoyu ramen est toujours le type de ramen le plus populaire et le plus courant.
Frank du site 5AM Ramen est un grand amateur de ramen et il partage sa passion depuis plusieurs années en organisant des tournées de ramen à Tokyo.
Après avoir goûté à TOUS les restaurants de ramen (il le jure) de Shibuya, voici son top 5 des meilleurs restaurants de Shoyu Ramen à Shibuya.
1. Kiraku Ramenya (喜楽)
Un plat de Moyashi Wontonmen, au Kiraku Ramenya à Shibuya. Source : 5AM Ramen
Fondé en 1952, le Kiraku sert des chukasoba ou des ramen shoyu classiques dans un bouillon léger obtenu après avoir fait bouillir des os de poulet et de porc pendant 7 à 8 heures.
Le coup de cœur de Frank, c’est le wontonmen moyashi, servi avec des raviolis chinois et une montagne de germes de soja croquantes (moyashi).
La quantité étant assez copieuse, assurez-vous d’avoir le ventre vide !
Horaires : Tous les jours, sauf le mercredi de 11h30 à 20h30. (Voir sur Google Maps)
2. Ramen Emoto (らーめん 惠本将裕 神泉店)
Un plat de nouilles Kodawari, au Ramen Emoto à Shibuya. Source : 5AM Ramen
Il parait que le propriétaire de ce ramen-ya, Emoto-san a travaillé sur plus de 200 combinaisons d'ingrédients avant de finaliser son shoyu ramen !
Le résultat final est une délicieuse soupe de nouilles composée de plus de 4 types de poisson séché, d’un type d’algues d'Hokkaido, de la graisse de porc et d'os de poulet, qu’il a nommée ramen kodawari shoyu. « Kodawari » en japonais se traduit librement par « poursuite de la perfection ».
Un bol de nouilles qui porte bien son nom !
Horaires : Tous les jours sauf le mercredi de 11h30 à 20h30. (Voir sur Google Maps)
3. Ramen Kokuu (らーめん 穀雨)
Un plat de Shoyu Ramen du restaurant Kokuu Ramen à Shibuya. Source : 5AM Ramen
Voici un shoyu ramen d’une extrême légèreté, encore plus que celui du Kiraku.
L’endroit est situé dans un quartier calme, à l’écart de la gare animée et de la foule du célèbre croisement de Shibuya.
Garnitures recommandées : les succulents raviolis au gingembre et au porc, les negi (oignons verts) hachées pour une touche de gaieté et les épinards pour un peu d’aigreur.
Horaires : De 12h00 à 15h00 puis de 18h00 à 20h00 en semaine, et à midi le samedi. Fermé le dimanche. (Voir sur Google Maps)
4. Chukasoba Sakurazaka (中華ソバ 櫻坂)
Un plat de Shoyu Ramen au Chukasoba Sakurazaka à Shibuya. Source : 5AM Ramen
À seulement 5 minutes à pieds du Ramen Kokuu, le Chukasoba Sakurazaka emprunte son nom au quartier voisin. Le bouillon de son shoyu ramen est plus salé et la sauce plus épaisse que celui des autres. Le goût est également plus prononcé, en particulier le goût de bonite et du poulet premium de Miyazaki. Sans parler de leurs tranches de porc chashu, juste divines.
Horaires : Tous les jours de 11h00 à 23h00 sauf le dimanche. (Voir sur Google Maps)
5. Restaurant Usagi Ramen (うさぎ)
Un plat de Shoyu Ramen du restaurant Usagi Ramen à Shibuya. Source: 5AM Ramen
C’est l’un des restaurants de ramen de Shibuya les meilleurs classés avec de très bon avis.
Le bouillon de son shoyu ramen est un doux mélange de poulet et de poisson. Parmi toutes leurs délicieuses garnitures, leur chashu coupé aussi fin que du papier est sans doute le plus succulent.
Un Usagi ramen ne déçoit jamais.
Horaires : De 11h30 à 14h30 puis de 18h00 à 22h00 en semaine, et à midi le samedi. Fermé le dimanche. (Voir sur Google Maps)
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Ceci conclut le top 5 des meilleurs shoyu ramen à Shibuya par un grand connaisseur en la matière. Lequel vous a mis le plus l'eau à la bouche ? N'hésitez pas à partager votre avis et à nous dire que est votre ramen préféré sur les réseaux sociaux !
