Pancakes Ultra Moelleux
Nous avons récemment partagé cette video sur Instagram, et avons été surpris de voir à quel point tout le monde adore les pancakes extra moelleux !
Notre mascotte Luna-chan a donc visité les meilleurs restaurants de pancakes ici à Osaka, pour son cours de cuisine ce mois-ci !
La recette ultime pour des pancakes moelleux
Notre recette est inspirée du livre “Just One Cookbook’s Fluffy Japanese Souffle Pancakes (スフレパンケーキ).” Suivez ces étapes simples pour surprendre votre chéri(e) avec un brunch au lit ce weekend.
Ce qu’il vous faut
- Une grande poêle
- Deux grands saladiers ou bols
- Un fouet
- Une spatule
- 2 œufs
- 1 demie cuillère à soupe de lait
- ¼ cuillère à café d’extrait de vanille
- ¼ tasse de farine patissière
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillère à soupe de sucre
- Un peu d’huile ou du beurre pour graisser la poêle
Préparation
- Commencez par séparer les jaunes et blancs des œufs dans deux bols différents. Il est recommandé de mettre les blancs d’œufs 15 minutes au frais.
- Ajouter le lait et la vanille aux jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Ajouter la farine et la levure chimique tamisée.Fouetter jusqu’à obtenir un mélange uni.
- Battre les blancs d’œufs dans un bol séparé en ajoutant le sucre petit à petit.
- Prendre un tier des blancs montés en neige avec la spatule, et l’ajouter au premier mélange. Remuer doucement en faisant attention à ne pas percer les bulles de la mousse blanche.
- Ajouter la moitié des blancs en neige.
- Cette fois, ajouter le mélange des jaunes d’œufs au reste des blancs en neige.
- Séparer la préparation en six parts, et en mettre trois dans la poêle sur le feu.
- Verser quelques gouttes d’eau entre les pancakes, puis mettre le couvercle sur la poêle.
- Après 2 à 3 minutes, ajouter le reste de pâte sur chacune des trois parts, et refermer le couvercle.
- Après 6 minutes, tester la fermeté de vos pancakes avec la spatule. S’ils ne sont pas trop mous, retournez les. Ils doivent avoir une jolie couleur doré.
- Verser de nouveau quelques goûtes d’eau dans la poêle et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes.
- Mettre sur une assiette et garnir.
Napages et garnitures
- Crème fraîche et fruits rouges
- Sucre glacé et sirop d’érable
- Salade de fruit fraîche et yaourt grec
- Compote de pomme et cannelle
- Chocolat fondu et glace
Les meilleurs pancakes à Osaka
Sans remettre en doute vos talents pâtissiers, nous pensons que les meilleurs pancakes sont ceux qui sont faits par un professionnel. Parmi les nombreux cafés servant des pancakes que nous avons visité à Osaka, voici les quatre meilleurs.
1. Micasadeco&Cafe
À quelques pas de Dotonbori, le Micasadeco&Cafe est un paradis pour les amaterus de sucré : pancakes aux céréales, fruits ou encore earl gray.
Le secret de la texture moelleuse de ces pancakes est le fromage ricotta, aussi léger qu’un nuage !
Ce café est également à Tokyo et Kyoto.
2. Gram café
Ce café décrit lui-même la texture de ses pancakes comme “une éponge molle” et il est si réputé qu’il aussi ouvert à Hong Kong, en Thaïlande, au US et à Singapour. Il faisait partie de nos 3 meilleurs endroits pour un Brunch au Japon.
Crédit: pancakes du gram cafe
3. Hoshino Coffee
Le café qui rend vos rêves de pancakes frais et ultra-moelleux réalité ! On adore les spécialités saisonnières, comme les pancakes au thé vert, au mochi, haricot rouges ou encore crème de marron.
Il y en a dans tous le Japon ainsi qu’à Singapour et en Malaisie.
Crédit photo:: Instagram (jpmartha_jp)
4. Locanda
Notre coup de cœur, dans le quartier grouillant d’activité d’Umeda. Le décor royal en fait l’endroit idéal pour passer un après-midi chat entre amis.
Couronnez vos pancakes avec de la glace, du café, sirop ou encore du chocolat fondant pour un moment de pur délice.
En attendant, satisfaisez votre gourmandise avec le ZenPop Friandises : 15 différents snacks et bonbons japonais tous les mois !
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