Qu'est-ce que le Dango au Matcha (et comment le préparer) ?

Le Dango est un étonnant wagashi japonais généralement vendu lors des festivals. Tout comme le mochi à la crème glacée, il existe de nombreuses variantes de Dango et l'une des plus délicieuses est le Matcha Dango. Au Japon, le thé vert est extrêmement populaire, il était donc logique de créer un Dango aromatisé au thé vert. Le Matcha Dango est une friandise unique au Japon, très populaire auprès de la population et de tous ceux qui y ont goûté !

Il existe d'autres variantes du Matcha, comme le mochi au Matcha, et il en va de même pour le Dango. Mais avec les deux combinés ensemble, vous obtenez une boulette de riz gluant au goût doux et riche en saveur. Elles sont incroyablement bonnes et dans cet article, vous apprendrez à les préparer à la maison.

Qu'est-ce que le Dango ?

Le dango est déjà assez populaire en soi. Il s'agit de boulettes faites de farine de riz glutineux, de farine de riz uruchi et d'eau. Le dango est un type de "wagashi", souvent servi avec du thé vert. Au fil des ans, de nombreuses variantes sont apparues dans tout le Japon, notamment le anko Dango, le kinako Dango et, bien sûr, le Matcha Dango. Parfois, il est comparé au mochi, mais ils sont différents car le Dango n'est pas aussi moelleux que le mochi et il est embroché contrairement au mochi.

Si vous voulez tout savoir sur le Dango, lisez notre article complet sur le Dango ici.

Qu'est-ce que le Matcha ?

Le Matcha est populaire au Japon depuis les années 1600 et constitue la base sur laquelle la majorité des cérémonies du thé au Japon ont été formées. Le matcha est un thé vert transformé, obtenu en broyant les feuilles de thé pour obtenir une poudre fine et lisse. Bien qu'il n'ait été utilisé à l'origine que dans les cérémonies traditionnelles du thé, il est rapidement devenu un ingrédient des sucreries et des desserts en raison de son goût amer unique.

Dans cet article, nous abordons le thé au Japon et les raisons pour lesquelles il est si important.

Le dango au matcha

En fait, les Japonais ont pris deux de leurs produits préférés, le Dango et le Matcha, et ont décidé de les combiner en un seul. Le goût légèrement amer du Matcha se marie étonnamment bien avec la texture moelleuse du Dango. Le Matcha Dango se caractérise par sa couleur verte. Cela est dû à la poudre de thé vert Matcha qui y est mélangée.

Il existe de nombreux endroits où vous pouvez trouver du Dango en vente, ainsi que des magasins qui proposent du thé vert Matcha au Japon. En dehors du Japon, il n'est pas si facile à trouver.

Comment faire des dango au matcha

Il ne faut pas vraiment beaucoup d'ingrédients pour préparer le Matcha Dango. Il suffit d'avoir du riz gluant, de la poudre de Matcha, du katakuriko (fécule de pomme de terre), du sucre et de l'eau. N'oubliez pas que l'ajout de la poudre de Matcha au mélange est ce qui distingue vraiment le Matcha Dango du Dango ordinaire.

Voici le processus étape par étape ; 

1. Prenez un bol et mélangez la farine de riz glutineux, le sucre et la poudre de thé vert Matcha.
2. L'étape suivante consiste à transformer votre mélange en une pâte. Pour ce faire, ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à ce que vous obteniez la bonne texture.
3. Vous voulez que la pâte soit bien lisse, alors assurez-vous de bien la pétrir pendant quelques minutes.
4. Ensuite, coupez la pâte en petits morceaux et utilisez vos paumes pour les rouler en boules.
5. Mettez une casserole sur la cuisinière et ajoutez de l'eau. Attendez que l'eau commence à bouillir avant d'ajouter les boules de pâte que vous avez faites.
6. Laissez le tout bouillir pendant quatre ou cinq minutes. Lorsque la pâte est prête, vous remarquerez qu'elle commence à flotter à la surface de l'eau. 
7. Sortez la pâte bouillie de l'eau chaude et placez-la dans l'eau froide. Cela ne devrait prendre que quelques secondes.
8. Sortez la pâte de l'eau froide et placez-la dans un plateau saupoudré de fécule de pomme de terre.
9. Ensuite, piquez les Matcha Dango préparés à l'avance, et ils sont prêts à être servis.

Si vous souhaitez sucrer un peu plus les Dango au Matcha, vous pouvez ajouter un filet de miel juste avant de les servir ou de les manger.

Vous pouvez également préparer les Dango de la manière habituelle et mélanger un peu de Matcha à votre glaçage pour obtenir le goût du Matcha.

Dango au Matcha vs Mochi 

Dango et Mochi se ressemblent tellement aux yeux d'un étranger qu'il est tout à fait compréhensible de les confondre. Il s'agit d'une erreur assez courante, mais il existe des moyens très simples de les différencier ;

Le Matcha Dango et le Mochi sont tous deux fabriqués à partir de farine de riz glutineux. Leurs principales différences résident dans leur texture, leur forme et la façon dont ils sont servis.

Le Matcha Dango est une petite boulette faite de mochiko, un type spécifique de farine de riz gluant, et de feuilles de thé vert Matcha. Elle est souvent servie par trois ou quatre sur chaque brochette. Il a une texture collante et est assez moelleux, avec une couleur verte.

Le mochi est également fabriqué à partir de farine de riz glutineux. Il a un goût sucré et collant, qui peut sembler similaire à celui du Dango, mais le Mochi est rempli de pâte de haricots rouges sucrée. Les garnitures du Mochi le rendent souvent plus gros que le Dango.

Les bienfaits pour la santé de la consommation de Matcha Dango

Le Matcha est populaire depuis de nombreuses années au Japon pour de multiples raisons. Il a un goût apaisant et unique. Les ingrédients utilisés pour fabriquer le Matcha Dango sont associés à certains avantages pour la santé. Tout d'abord, il y a la poudre de thé vert Matcha ;

• Le Matcha est riche en antioxydants et en vitamines. Cela permet de réduire le risque de maladies chroniques et de dommages cellulaires, selon la nutritionniste Jenna Gorham.
• Le Matcha contient de la caféine et remplacerait avantageusement le café. Il peut vous donner le regain de vigilance dont vous avez besoin pour affronter la journée.
• Pour ceux qui s'intéressent à la forme physique et à la mobilité. Il peut aider à augmenter les performances en renforçant vos os.
• Le Dango est fabriqué à partir de farine de riz glutineux, qui est très nutritive.
• Il renforce le système immunitaire pour combattre certaines inflammations et réduire le stress subi par l'organisme.
• En outre, la vitamine B contenue dans le riz peut contribuer à améliorer votre métabolisme.

En ce qui concerne les confiseries japonaises, les dumplings sont les vrais. Ils ont une forme unique et sont délicieux. La plupart du temps, ils sont bien plus sains que certaines alternatives occidentales, comme le Matcha Dango. Si vous êtes à Tokyo et que vous avez envie d'un plat unique et sain, n'ayez crainte. Vous êtes dans la ville où se trouvent les plus délicieux Dango de la planète.

Ici, à ZenPop Japan, nous avons des boxes de snacks mensuelles remplis d'incroyables Wagashi du Japon (oui, cela peut inclure les Dangos).