Que sont les gaufres japonaises ? (Et comment les faire)

Nous voulons tous essayer quelque chose de nouveau de temps en temps, de nouvelles expériences, de nouvelles aventures et, bien sûr, une nouvelle cuisine. Les gaufres japonaises ou ワッフル (Waffuru) sont certainement une excellente option si vous êtes un fan des aliments sucrés et salés pour vos petits déjeuners ou brunchs. Les faire à la maison serait certainement un nouveau défi digne de ce nom qui récolterait de grands bénéfices pour votre estomac. 

Une gaufre est un aliment ressemblant à un gâteau, fabriqué en versant la pâte entre des moules à motifs pour lui donner une forme et un motif caractéristiques. Elle se décline en de nombreux parfums : gaufres belges, gaufres au babeurre, gaufres de Bruxelles, gaufres américaines, gaufres aux œufs de Hong Kong, etc. Mais aujourd'hui, nous nous concentrons sur les gaufres japonaises et sur la façon dont vous pouvez les préparer à la maison avec des ingrédients simples. 

Ce qui rend les gaufres japonaises géniales

Il existe différents types de gaufres japonaises, et ce qui les rend célèbres, c'est qu'elles n'ont pas le même goût que les gaufres ordinaires. Les gaufres Mochi, par exemple, ont un extérieur croustillant mais sont moelleuses à l'intérieur et les Taiyaki sont généralement remplies de pâte de haricots rouges, contrairement aux gaufres habituelles qui ne sont pas normalement remplies. 

Les Japonais sont généralement de grands amateurs de nourriture sucrée, des choses comme les bonbons et les gaufres sont très populaires parmi eux. Il n'est pas surprenant que leur variation de gaufre soit si créative. Il existe tellement de variétés de gaufres que vous pouvez trouver différents cafés et restaurants qui servent leur propre marque de gaufres délicieuses.

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Types de gaufres japonaises

Il existe plus d'un type de gaufres japonaises, qui sont toutes de délicieuses variétés des gaufres traditionnelles. Il y a les Taiyaki qui sont des snacks en forme de poisson souvent vendus par les vendeurs de rue, et puis vous avez les gaufres mochi. Concentrons-nous sur les gaufres mochi car leur forme est plus proche de celle des gaufres ordinaires.

De quoi sont faites les gaufres Mochi ?

La raison pour laquelle elles sont appelées gaufres mochi est l'ingrédient clé qui les distingue des autres types de gaufres. Cet ingrédient spécial s'appelle la farine de riz glutineux molle.

La farine de riz glutineux ne doit pas être confondue avec la farine de riz. Si vous vous demandez si l'une peut être remplacée par l'autre, c'est impossible. La farine de riz est fabriquée à partir du type de riz courant que la plupart des gens connaissent et ont probablement chez eux. La farine de riz gluant est fabriquée à partir de riz à grains courts, ou "riz gluant", généralement appelé mochigome. Ce type de riz a une teneur en amidon beaucoup plus élevée, ce qui en fait un excellent agent épaississant.

Une marque populaire est le "mochiko" que l'on trouve dans les épiceries asiatiques ou la "farine de riz glutineux" dans d'autres magasins.

Le reste des autres ingrédients nécessaires à la préparation des gaufres japonaises est standard et vous pouvez les trouver dans presque toutes les épiceries proches de chez vous. Voici une liste des ingrédients dont vous avez besoin pour préparer suffisamment de gaufres japonaises pour quatre personnes ;

• Une tasse et demie de farine tout usage
• Une tasse de farine de riz Mochi
• Trois cuillères à soupe de levure chimique
• Un quart de cuillère à café de sel
• Un quart de tasse de sucre
• Une tasse et demie de lait
• Deux œufs
• Une demi-cuillère à café d'extrait de vanille

Vous aurez besoin d'un saladier, d'un gaufrier (il en existe différents types), de garnitures et c'est à peu près tout. Vous pouvez aller un peu plus loin avec des édulcorants comme des fruits, du miel ou du sirop d'érable. C'est vous qui décidez.

Faire des gaufres japonaises (recette des gaufres Mochi)

Tout le monde ne veut pas, ou ne peut pas, aller dans un café, mais cela ne devrait pas être un obstacle pour personne, car la bonne nouvelle est que vous pouvez faire des gaufres japonaises à la maison. Ne vous laissez pas intimider, elles sont incroyablement faciles à faire et vous n'avez pas besoin d'être expérimenté dans la préparation d'autres types de gaufres pour y arriver. Les gaufres japonaises se préparent en une trentaine de minutes et constituent un excellent repas de petit-déjeuner ou même de dessert.

Maintenant que vous avez tous vos ingrédients prêts, vous pouvez commencer à préparer vos gaufres japonaises. 

Processus étape par étape pour faire vos gaufres japonaises

1. Prenez un bol et fouettez vos œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et commencent à mousser légèrement. Vous n'avez pas vraiment besoin d'outils spéciaux pour cela.
2. Après avoir mélangé les œufs, vous pouvez ajouter le lait et l'extrait de vanille. Une fois que vous les avez ajoutés, fouettez-les tous ensemble jusqu'à ce que tout soit à nouveau mousseux. 
3. Ensuite, passez aux ingrédients secs qui sont la farine ordinaire, la farine de riz doux, la levure chimique, le sel et le sucre. Prenez tous vos ingrédients secs et mettez-les dans un autre bol. Mélangez-les tous ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
4. Maintenant que les deux bols sont préparés, mélangez les ingrédients secs et humides. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs. Ce que vous cherchez à créer, c'est une pâte qui ressemble à la pâte à crêpes. Vous n'avez pas besoin de verser tous les ingrédients humides d'un coup, vous pouvez le faire petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous recherchez. Le fait d'ajouter lentement les ingrédients humides n'affecte pas vraiment la consistance, il rend seulement le mélange plus facile.
5. Certaines personnes préfèrent utiliser des gaufriers pour faire leurs gaufres. Il n'y a pas de règles strictes quant au type de gaufrier que vous pouvez utiliser pour faire vos gaufres japonaises, ni de restrictions quant à la taille, alors allez-y et faites comme bon vous semble.
6. Versez votre gaufre sur le gaufrier et fermez-le jusqu'à ce qu'elle soit prête. Voilà, vos gaufres sont prêtes !
7. Les gaufres Mochi ont un extérieur brun doré qui est croustillant lorsqu'elles sont cuites. À l'extérieur, elles sont molles et moelleuses, probablement en raison de la texture collante de la farine de riz sucré. C'est une texture dont la plupart des autres gaufres ne peuvent se vanter.
8. Les gaufres Mochi sont populaires au Japon car vous pouvez choisir de les préparer sucrées ou salées. Elles peuvent être servies quand vous le souhaitez, pour le petit-déjeuner, le brunch, le dîner ou simplement comme dessert. Vous pouvez utiliser plusieurs garnitures comme des bananes, de la crème glacée, des fraises ou des baies et le sirop, le chocolat ou le miel iront parfaitement aussi bien. Une chose est sûre, les gaufres japonaises ne vous décevront pas. 

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