Qu'est-ce que la gelée de konjac ?

La gelée de konjac, également connue sous le nom de konnyaku, est un aliment transformé fabriqué à partir d'une partie de la plante konjac, à savoir le bulbe. Le konjac est une plante potagère à racines vivaces cultivée dans diverses régions d'Asie. Toutefois, on trouve des formes sauvages de la plante principalement en Chine et en Asie du Sud-Est. La plante Konjaku est hautement médicinale, riche en fibres et faible en calories, ce qui la rend parfaite pour créer des repas pour une perte de poids saine. Au Japon, cette plante est souvent préparée et consommée de différentes manières, la plus populaire étant la gelée de Konjac. 

La gelée elle-même est fabriquée à partir de la poudre de la racine amylacée de la plante konjac. On la mélange ensuite à de l'eau et on la laisse se solidifier jusqu'à ce qu'elle prenne une texture caoutchouteuse. La couleur de la gelée est généralement translucide. La couleur de la gelée est généralement translucide, mais elle peut changer en fonction des autres ingrédients qui peuvent y être ajoutés. Dans cet article, vous allez découvrir comment les Japonais utilisent la gelée de Konjac. Alors, à vos marques !

Qu'est-ce que la gelée de konjac ?

Le konjac, plante amylacée apparentée au taro et à l'igname, est utilisé pour fabriquer la gelée de konjac, également appelée konnyaku. La plante de konjac est également connue sous le nom de langue du diable et d'igname pied d'éléphant. Cette plante est cultivée en Chine depuis plusieurs millénaires et se développe dans d'autres régions d'Asie. Même la médecine traditionnelle chinoise l'utilise, et au sixième siècle, elle a été introduite comme remède alimentaire au Japon.

Lorsque l'on ajoute de l'eau et un agent gélifiant à la poudre de konjac provenant de la racine, le mélange se solidifie en un gâteau rigide et caoutchouteux. Bien que beaucoup plus dense, sa texture est similaire à celle de la gélatine. La présence de hijiki (algue), qui donne à la gelée sa couleur grisâtre foncée distinctive, ou l'absence d'ajouts, qui rend la gelée blanche, détermine généralement la couleur de la gelée.

La saveur de la gelée de konjac elle-même peut être légère ou totalement insipide. La gelée manque de saveur, mais sa texture rebondie ajoutera quelque chose de distinctif à n'importe quel plat et permettra à d'autres sauces ou bouillons de parfumer la gelée.

De plus, la farine de konjac, qui contient du glucomannane, est souvent un meilleur substitut naturel à la gomme xanthane, qui est un sucre fermenté, lorsqu'il s'agit d'épaissir des sauces. Pourquoi la gelée de konjac est-elle si avantageuse en général ? Regardons de plus près.

Quel est le goût de la gelée de konjac ?

En soi, la gelée de konjac n'a aucun goût. Certaines personnes diraient même qu'elle a un goût neutre, tandis que d'autres affirment qu'elle est légèrement salée. Elle n'offre pas de saveur particulière, mais cela n'enlève rien à sa valeur culinaire ; en fait, elle est parfaite comme additif alimentaire, et elle se mélange bien avec les sucreries et les bonbons ! La poudre de konjac est en effet utilisée pour épaissir les sauces sans craindre qu'elle en altère le goût. 

Bien que la gelée de konjac n'offre pas de goût particulier, elle peut produire une odeur de poisson qui peut rebuter les premiers consommateurs, mais un bon rinçage permet d'éviter cela. Vous pouvez également faire bouillir le bloc de konjac dans de l'eau ou le faire tremper dans du vinaigre pour vous débarrasser de l'odeur.

La gelée de konjac peut être incroyablement dure à mâcher et ne se dissout pas dans la bouche ; attention aux risques d'étouffement. Veillez à mâcher longuement et à boire beaucoup d'eau avant d'essayer d'avaler. Ce n'est donc pas vraiment la meilleure idée de la servir aux jeunes enfants et aux personnes âgées.

Les avantages de la gelée de konjac pour la santé

La gelée de konjac présente un large éventail d'avantages pour la santé, tout comme le tofu japonais, exceptionnellement riche en nutriments. La gelée de konjac est principalement composée d'eau dans le bloc gélatineux, et elle est assez riche en fibres. Ainsi, en la consommant, vous vous rassasiez plus longtemps et vous avez moins faim. C'est pourquoi elle est une excellente option pour les personnes qui veulent perdre du poids rapidement, car elle aide à la digestion et à la constipation. Et elle stimule le métabolisme. En outre, la fibre soluble aide à réduire le taux de cholestérol et de glucose dans le sang.

Elles renforcent également l'immunité de l'organisme.  La plante de Konjac possède des propriétés antibactériennes et antioxydantes et est parfois utilisée dans la fabrication de produits de soins de la peau, car elle contient une bonne dose de collagène et de vitamine C. La vitamine C contribue à optimiser le système immunitaire et donne une peau vraiment saine.

En outre, il est très peu calorique tout en étant très nourrissant. Par conséquent, il est parfois utilisé comme aliment pour la perte de poids ainsi que comme complément alimentaire. Il peut également contribuer à une peau saine et au renforcement de votre système immunitaire.

Dans l'ensemble, c'est un excellent aliment à essayer si vous vous trouvez au Japon. La gelée de konjac pourrait vous offrir des tonnes de variété et de bienfaits pour la santé, alors ne passez pas à côté.

5 façons de déguster la gelée de konjac

De toute évidence, la gelée de konjac a de multiples applications. Découvrez les multiples façons de consommer cet aliment étonnant ;

Gelée de konjac et fruits

La gelée de konjac peut être découpée en blocs et prise avec un bol de fruits en dés. Comme elle est insipide, elle s'intègre parfaitement. Elle peut être mélangée à des fruits mixés et solidifiée ou des tranches de fruits peuvent être placées à l'intérieur avant la solidification. Il y a une tonne de façons de l'apprécier.

Jus de gelée de konjac

Des boissons buvables ont également été fabriquées à partir de la gelée de konjac. Le jus est souvent mélangé à des fruits et possède une consistance épaisse due à sa texture de gelée. Certaines critiques affirment qu'il s'agit de la version diététique ultime du jus de pomme. Il est également très populaire parmi les Coréens. Goûtez-le !

Le Konnyaku cuit

La gelée de konjac peut être dégustée avec de la sauce moutarde ou de la sauce soja et sautée dans du miso. En raison de sa nature ferme et moelleuse, elle peut être découpée en tranches comme un steak et mijotée dans une sauce soja. La préparation ne prend pas beaucoup de temps et peut ne nécessiter que quatre ingrédients, votre sauce unagi, du miel, des petits poivrons asiatiques et le bloc de konjac. Vous pouvez la rendre très épicée pour que le goût vous mette l'eau à la bouche.

Gelée de Konjac à Oden

Une autre façon facile de préparer le konnyaku est de le couper en petits morceaux et de les ajouter aux soupes ou aux casseroles. Le konnyaku est un ingrédient courant du plat japonais connu sous le nom d'oden, qui est un aliment japonais consommé pendant les festivals d'hiver pour vous garder au chaud pendant la saison froide. Il ne se compose pas uniquement de konjac. On y ajoute également des boulettes de poisson, du tofu frit assaisonné de miso, du ganmo, de l'atsuage et d'autres légumes assortis.

Itokonnyaku

Il s'agit d'un type de nouilles japonaises faites avec de la gelée de konjac. Elles sont souvent translucides en raison de la texture et de la nature de la gelée de konjac mais elles sont extrêmement pauvres en calories car elles sont faites avec de la poudre de konjac et beaucoup d'eau (environ 90% d'eau). L'itokonnyaku est également appelé shirataki et peut être préparé de différentes manières. Il gagne également en popularité aux États-Unis en raison de sa faible teneur en calories.

Gelée de Konjac Sashimi

La gelée de konjac sashimi est une excellente alternative végétalienne et très savoureuse. La gelée peut être tranchée comme un sashimi et aromatisée aux agrumes. Elle a un goût plus tendre, mais elle est encore bien moelleuse. Le goût peut être aussi rafraîchissant que celui d'une salade, mais le sashimi konjac est sans doute plus rassasiant.

En conclusion, vous pouvez toujours être sûr de tirer le meilleur parti de plantes saines au Japon. Si vous voulez essayer les boissons à la gelée de konjac ou d'autres snacks japonais, consultez notre site pour des offres alléchantes sur les packs de snacks japonais.