日本便當文化
相信大家對日式便當都不會陌生，無論是於電視劇電影中看到的，或是動漫中看到的，或者是親身吃過的，便當可以說是非常具代表性的日本料理之一。
便當種類非常，有高級的也有非常便宜的，在一個空間有限的小盒內，有不同的食物。本文將介紹與日式便當有關的資訊，教你認識不同種類的便當，也會介紹如何簡單預備自己的日式便當。
圖片︰7-11和風幕之內便當
圖片︰中納言 - 黒毛和牛ステーキ御膳
日本便當文化由來
便當於日本有很悠久的歷史，當時日本人遠行出門都會隨身帶備食糧。而「便當」一詞被廣泛使用可以說是源自16世紀，織田信長為其城內的用人提供個人的飯食。
此外，於田間或船上工作的人，由於時間上不容許回家吃飯，因此人們都會自備午飯，通常是米飯、雜穀或薯類。到了江戶時代，便當成了出門必需品之一。日本人去欣賞戲劇也會帶便當，於幕與幕之間中場小休時吃，這也是「幕ノ内弁当」的由來。
日本人會加熱便當嗎？
相信很多人第一次看到日本便當時，或者有機會吃鐵路便當時都會想「不用加熱嗎？冷的會不會不好吃？」特別是中華地區，東西都是「趁熱吃」，熱騰騰的米飯、包子、麵條。日本的室溫便當聽起來會很不可思議。
這其實與日本的飲食文化有很大關係。不加熱的吃法紮根於日本人的文化中，使他們不抵抗吃室溫的料理。因此有不少日式料理都不是熱食，例如素麵、煮物、漬物等。
如之前提及，便當是遠行出門是帶備的糧食，因此要把便當加熱再吃就是很困難的事。到了現在，在學生的運動會，家長會為小孩預備飯盒，由於在戶外地區，不是隨手就能使用微波爐，而便當通常都是當天早上預備的，吃「己涼掉的」便當於日本是很正常的事。想要吃熱的話，也可以用保溫瓶帶點熱茶或湯，加進米飯成為「茶漬飯」和「湯飯」。
雖然日本便當是以不加熱也很好吃為前題出現，但喜歡加熱便當的日本人也為數不少，因此日本的便利超商都有放微波爐，讓人隨自己喜好加熱。
日本便當味道如何？
這取決便當的種類、餸菜和個人口味。日本便當一般包括了米飯，味道較濃烈的主菜，以及一些開胃配菜如漬物或小沙拉。
一般來說由於日本便當是以不加熱也好吃的前題提供的，通常都不會微波加熱食用。這也說明了為何便利超商買到的便當都是室溫，並非熱騰騰的。當然你可以再微波加熱食用，現在很多便利超商都有放微波爐，供人使用。
如何預備日式便當
一般的家庭便當沒有規定一定要放什麼，想吃什麼，愛吃什麼就效什麼。如果你想要一個全素食的便當，也是可以的。
很多地區都有自備飯盒的文化，當然不一定是「飯」，意大利麵、沙拉、三明治也是很好的選擇。有一些人喜歡把前天的晚餐留一點下來作為翌日的午餐便當，但一後為了保持食物的品質，前天晚上預備的便當都要冷藏保管，吃之前加熱會比較理想。
如之前提及，日本的便當是以常溫不加熱也好吃的前題預備的，為了保持便當的新鮮度，日本人大多會於早上預備當天的午餐便當。這也是日式便當的特色。
如果你很想要自己做日式便當，卻不知從何入手，可以看看以下的建議 (食材可以是剛煮好的)︰
- 預備便當盒
- 放入一碗份量的白飯，儘量把米飯放於一旁，整理好形狀 (可先試試方型)
- 加入玉子燒，煎蛋炒蛋也行
- 加入主菜，基本上是你想要吃的東西，魚類肉類、小香腸、也可以是簡單的雞肉 (煎、炒、水煮都行) 或蔬菜
- 喜歡的或可以加點沙拉菜或小蕃茄 (日式便當中的小蕃茄除了增加營養外，也是用來填補空間和令便當看起來更吸引)
小提示︰
- 米飯上可以灑一些日本香鬆，美味升級
- 確保便當中的飯菜都冷卻好才蓋上蓋子，不然水蒸氣會令便當變得濕濕的，如果保管不妥當，更會增加變壞的可能性
日本便當種類
幕之内便當 (幕ノ内弁当)
日本百貨便利超商最常見的便當之一，其特色是白飯上灑上芝麻，加上梅乾，配菜以漬物、煮物、玉子燒，而主菜以炸物、燒魚等比較少醬汁的食材為主，以便保存。由於幕之内便當以保存時間為優先，飯菜都是偏向高熱量、高鹽分的。
近年來也開始出現以低熱量為主的健康便當。
圖片來源︰網上
日之丸便當 (日の丸弁当)
以日本國旗為象徵的日之丸便當，特點是白飯上的一梅乾。有時候日之丸便當除了白飯和梅乾外，沒有任何的配菜，而梅乾本身有消除疲勞的作用，因此可能說是一款非常經濟的便當。有人也認為這款便當不太夠營養，因為會加上其他的配菜。
圖片來源︰網上
愛妻便當 (愛妻弁当)
日本傳統的家庭觀念「男主外，女主內」比較重，雖然近來男女家庭分工已經很不同，但女生為男生預備便當仍是一件浪漫的事情。愛妻便當就是妻子為丈夫預備的便當，日本人也愛用愛妻便當來表達愛意或以此向其他人表示夫妻關係良好。
圖片來源︰網上
鐵路便當 (駅弁)
鐵路便當 (駅弁) 可能是很多鐵路迷或遊日人士最想要體驗的事情之一，其實鐵路便當質素非常高，連日本人會著迷。鐵路便當只能於車站內買得到，而且一般都是採用了當地有名或特色的食材，因此日本有很多「只有該站才能品嚐的鐵路便當」。鐵路便當一般價格都是中上級，於車中享用，別有一番風味。
圖片來源︰網上
卡通便當 (キャラ弁)
卡通便當對象主要為小朋友，把飯菜做成喜歡的卡通角色，很好用來幫助小朋友克服揀飲擇食的問題。日本也有一些以卡通便當為主題的比賽，很多作品都美得捨不得吃掉。
圖片來源︰網上
便當盒的種類
不同的材質的便當盒會帶來不同的感覺，也有其優點和缺點。你可以配合自己的需要去選購便當盒，選一個你喜歡的模樣也很重要！
- 不銹鋼便當盒︰ 在塑膠便當盒流行前，不銹鋼便當盒是主流。好處是不易變色，濃味的食味氣味不會殘留，也比較耐用。
圖片來源︰網上
- 松花堂便當盒︰特點是方型便當盒，以「田」字型分割，把飯菜分開存放。
圖片來源︰網上
- 塑膠便當盒︰這個可能是大家最常在日式餐廳看到的，便宜易清洗。也是學生和上班一族最常用的便當盒。
圖片來源︰網上
圖片來源︰網上
- 木製或竹製便當盒︰非常美觀而且歷史悠久，到了現在仍然很受歡迎。不能微波加熱之餘也需要小心存放和清洗。
圖片來源︰網上
日式便當可以放多久？要如何保存？
如果你當天早上不夠時間去預備，可以於前天晚上煮好便當，冷藏保存，吃之前用微波爐加熱。如果是當天預備或沒有微波爐，可以選擇一些不加熱也好吃的料理。(冷麵、素麵或烏龍麵其實是不錯的選擇)
有關便當的常見問題
日式便當夠營養嗎？
這完全取決於便當內的食材，一般來說，便當中選用的食材都是營養均衡的。
到底應不應該加熱日式便當？
日式正宗的便當是以不加熱也可以吃而且是好吃的前題來製作的，因此不需要加熱。但如果你不習慣吃冷的飯菜，也可以加熱，建議再加熱前先把漬物和梅乾等本來是冷吃的食材拿出來，口感和味道會更佳。
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