Quelle est la différence entre Mochi et Manju ?

Le Mochi et le Manju sont des sucreries japonaises traditionnelles appréciées depuis des siècles, mais malgré leurs similitudes, il existe des différences essentielles entre les deux. Que vous soyez un amateur de cuisine autoproclamé ou que vous cherchiez simplement à élargir vos horizons culinaires, nous sommes là pour vous aider à comprendre les qualités et caractéristiques uniques du Mochi et du Manju. Quand il s'agit du Japon, il y a tellement de choses à dire, tellement de culture, d'histoire et de médias. Alors, asseyez-vous, détendez-vous et rejoignez-nous pour explorer le monde du Mochi et du Manju et découvrir les différences entre ces deux délicieuses friandises (si tant est qu'il y en ait).

Qu'est-ce que le Mochi ?

Le Mochi est un dessert spécial qui a fait sa première apparition au Japon il y a plus de deux mille ans. Il s'agit d'une brioche ronde, moelleuse et sucrée, fabriquée à partir de riz japonais gluant à grain court cuit à la vapeur, appelé Mochigome. Le Mochi est un aliment important au Japon, et il figure dans de nombreuses offrandes impériales lors des cérémonies religieuses. Les nobles japonais croyaient que le Mochi symbolisait une longue vie. À l'origine, le Mochi était fabriqué par un fastidieux processus de pilonnage, mais aujourd'hui, les gens utilisent simplement de la farine de riz pour le fabriquer.

L'origine du Mochi au Japon n'est pas exactement connue ; certains postulent qu'il est venu de la Chine ancienne et a été introduit au Japon vers la période Jōmon après la culture du riz. Ce dessert sucré est devenu l'une des friandises préférées du Nouvel An pendant la période Heian (794-1185). Le Kinako Mochi est traditionnellement préparé le jour du Nouvel An. 

Qu'est ce qu'un Manju ?

Le Manju est une pâtisserie japonaise dont l'extérieur est généralement fait de farine, de sarrasin ou de poudre de riz, tandis que l'intérieur est rempli de pâte de haricots sucrée. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le Manju. Vous pouvez soit le préparer chez vous à votre guise, soit l'acheter en magasin. Quel que soit votre choix, vous ne le regretterez pas.

Le manju a été introduit pour la première fois au Japon en 1341 par un envoyé qui visitait la Chine et en ramenait avec lui pour le vendre au Japon. En Chine, il est appelé mantou.

La différence entre Manju et Mochi

La pâte utilisée pour fabriquer le Manju le distingue des autres Mochi. Le Manju est fait avec de la farine ou de la poudre de blé, tandis que la pâte utilisée pour fabriquer les Mochi est faite de riz gluant collant. Outre la différence entre les ingrédients, le Manju est également cuit à la vapeur ou au four, de sorte que la couche extérieure est beaucoup plus croustillante que celle du Mochi. La couche extérieure du Mochi, quant à elle, a une texture moelleuse que le Manju n'a pas forcément en raison de son traitement. Ils sont similaires en apparence et certaines fois, le Manju a le goût du Mochi et vice-versa.

Les types de Mochi

Le Mochi se décline en de nombreuses versions délicieuses. Le Japon étant un pays diversifié, ses habitants n'hésitent pas à essayer des choses nouvelles et intéressantes en matière de cuisine, et le Mochi n'a pas été oublié dans l'équation. Voici une liste de quelques-uns des types de Mochi les plus populaires au Japon ;

Le Daifuku

Le Daifuku est un type de Mochi fourré d'une délicieuse pâte de haricots rouges. C'est peut-être le type de Mochi le plus populaire au Japon. Autrefois, il n'était consommé que lors des cérémonies du nouvel an japonais, mais aujourd'hui, ce délicieux snack peut être dégusté à tout moment de l'année.

La glace Mochi 

Celui-ci est un rêve transformé en dessert. C'est comme si quelqu'un avait pris deux de ses choses préférées et les avait réunies pour créer cette merveille. Le Mochi est déjà sucré et collant par lui-même. Maintenant, que se passe-t-il quand on ajoute de la crème glacée au mélange ? C'était une décision absolument géniale. La pâte de la glace Mochi est fabriquée de la même manière que les autres, la seule chose qui a changé est qu'elle est maintenant remplie de crème glacée. Une crème glacée délicieuse et paradisiaque.

La garniture de crème glacée signifie que vous devez manger cet aliment froid ou semi-congelé, ou cela pourrait devenir vraiment désordonné lorsque la garniture de crème glacée commence à fondre.

Le Bota Mochi

Il s'agit en fait du Daifuku Mochi mais à l'envers. Les Japonais ont pris le traditionnel daifuku Mochi et l'ont retourné. La garniture du daifuku Mochi devient la couche extérieure du Bota Mochi. Vous finissez par goûter à tout à l'envers. Le Bota Mochi peut aussi être fait avec de la crème glacée sur la couche extérieure. La forme qui vous convient le mieux est celle qui vous convient le mieux.

Le Dango

En voici un que de nombreux fans d'anime connaissent bien. Il existe un grand nombre d'émissions japonaises dans lesquelles les personnages mangent du dango à un moment ou à un autre. Certaines personnes n'ont vu que des dessins animés et peuvent même se demander si cela existe vraiment. Le Dango est légèrement différent des autres Mochi car il est fabriqué à partir de farine de riz, mais pas de la farine de riz gluant connue sous le nom de Mochigome. Il est toujours considéré comme un Mochi car sa texture reste la même.

Les types de Manju

Il existe de nombreux types de Manju, certains étant plus populaires que d'autres. Le Manju a tendance à varier en termes de formes, de tailles et de garnitures en fonction de la région où il est fabriqué, mais il existe deux principaux types de Manju : le Manju cuit à la vapeur et le Manju cuit au four.

Le manju à la vapeur

Le Manju à la vapeur est l'un des deux types de Manju les plus populaires vendus au Japon. Ce type de Manju a quelque chose en commun avec le Mochi. La garniture du Manju cuit à la vapeur est faite de pâte de haricots rouges, comme pour le Mochi. Une fois que la pâte a été remplie de pâte, elle est ensuite cuite à la vapeur jusqu'à la perfection.

Le Manju au four

Le Manju cuit au four contient les mêmes ingrédients que le Manju à la vapeur, mais le processus de préparation est différent. Le Manju cuit au four est cuit au four, tandis que le Manju cuit à la vapeur est cuit à la vapeur, évidemment. C'est la distinction la plus évidente entre les deux aliments.

Si vous vous trouvez un jour au Japon en manque de sucreries et de confiseries, le Mochi et le Manju sont des catégories excellentes et saines parmi lesquelles choisir. Vous n'avez pas besoin d'attendre d'être au Japon pour vous faire plaisir avec des snacks japonais. Consultez le site ZenPop pour découvrir la box de snacks japonais et recevoir chaque mois une variété de snacks.