什麼是日本切餅 (ki-ri mochi)？
「切餅」是切成塊狀的日本年糕，味道微甜，口感粘和有嚼勁。切餅在日本文化中佔有特殊的地位，是很普遍的日本食品。
是什麼「切餅」？
「切餅」的意思是「切片的日式年糕」，基本上是日式年糕的商業化版本。因為經過切割和乾燥變得耐貯藏，並以方便的包裝形式出售，可以在普通的超市買到。雖然它不像新鮮麻糬那樣有嚼勁，但可以保存很長時間。
「切餅」的製作過程中與普通日式年糕沒有什麼不同，更長的保質期使其一年四季都可食用，它可以配甜吃或鹹吃。
切餅的重要性
日本年糕是日本新年慶祝活動中不可或缺的元素，日本年糕有不同的類型，它們各自代表不同的意思。 日本年糕不僅僅是日本人的日常食物，更象徵著好運和美滿的婚姻，甚至被人認為是「神的食物」。
切餅是什麼味道？
切餅的味道類似於普通的新鮮日本年糕。換句話說，切餅幾乎完全沒有味道，主要的味道是米的香甜，其溫和的味道，使它易於融入不同的料理。 另外要留意的是，由於切餅是乾的，因此不適合立即食用。吃前要加熱使其變軟，變得有嚼勁。
以下是推薦的切餅吃法︰
- 加熱切餅後，可以簡單地放入黃豆粉和糖漿調味
- 把煮熟的切餅與紅豆泥攪拌
- 以奶油烘烤，然後在塗上蜂蜜
- 巧克力也是切餅的絕佳配料
如何品嚐切餅？
你可以烘烤切餅，使其外脆內軟，或者放入沸水中加熱。你也可以把切餅放於煎鍋裡煮，或用微波爐加熱。
請注意，切餅加熱後會非常粘，因此建議於切餅和器具的接觸面中加入一點水，以防止它粘在器具上。
切餅壽司
這道菜簡單而美味，只要把切餅以海苔包裹，再蘸上醬汁。
切餅烏龍麵
切餅烏龍麵，又稱日式年糕烏龍麵，美味的肉湯、滑溜的烏龍麵加上有嚼勁的日式年糕，滋味又飽肚。
紅豆切餅
紅豆泥出現在大部份的日本料理和甜點，切餅也不例外。最常見的吃法是把切餅煮軟，再與紅豆泥混合享用。
切餅冰淇淋
切餅冰淇淋有不同的吃法，較常見的是，直接作為配料，壓碎成小塊然後撒在冰淇淋上。另一個吃法是在製造冰淇淋時加入切餅，口感會很像雪媚娘。
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