Que sont les mangues de Miyazaki ?
Ne cherchez pas plus loin si vous vous êtes déjà demandé quelle était la mangue la plus chère. La mangue Miyazaki a une apparence distincte des autres mangues, car elle n'est cultivée que dans une seule région du Japon. Cependant, à environ 50 dollars l'unité, ou 4 000 dollars lors des ventes aux enchères, ces mangues valent-elles vraiment ce prix astronomique ? Découvrez-le en lisant ce qui suit !
Que sont les mangues de Miyazaki ?
Les mangues cultivées dans la préfecture de Miyazaki, près de la pointe la plus méridionale de l'île de Kyushu, sont d'une espèce unique connue sous le nom de mangues de Miyazaki. Selon le site web du guide touristique officiel de la ville de Miyazaki, cette région du Japon est réputée pour sa production fruitière, qui comprend les litchis et les kumquats. Cela est dû au "climat chaud, aux longues heures d'ensoleillement associées à une quantité appropriée de précipitations."
Une mangue de Miyazaki, également appelée "œuf du soleil" ou Taiyo-no-Tomago en japonais, se distingue par sa taille et son poids, qui est d'au moins 350g. Ou peut-être est-ce sa couleur, qui rappelle son autre surnom d'"œuf de dragon" et qui est une nuance profonde d'un riche cramoisi à la limite du violet. Elles ont un attrait esthétique stupéfiant, et lorsque vous coupez la peau, la chair est absurdement douce, jaune vif, crémeuse, juteuse, parfumée et à peine fibreuse. Cette mangue fond presque dans la bouche quand on y mord !
Il y a quelques exigences pour qu'une mangue de Miyazaki soit étiquetée comme une Taiyo no Tamago :
- Être parfaitement rouge foncé, avec le moins de jaune possible et sans vert.
- ne pas présenter de défaut ou de tache
- Peser plus de 350 grammes ou 12,35 onces.
- Avoir une teneur en sucre de 15 % ou plus
- Être de taille parfaite, c'est-à-dire supérieure à la norme de 2 litres.
Une fois qu'une mangue a été récoltée, inspectée par des professionnels et étiquetée Taiyo no Tamago, elle est mise aux enchères au marché central de gros de Miyazaki. Là, des représentants de grands magasins de luxe les achètent pour près de 4 000 dollars. Les Taiyo no Tamago seront ensuite exposés et vendus au public dans ces magasins.
D'où viennent les mangues de Miyazaki ?
De manière inattendue, la mangue Miyazaki fait l'objet d'un engouement relativement récent pour les fruits. Elles sont les descendantes d'une variété de mangue "Irwin" qui a été créée en Floride dans les années 40 ; des fruits identiques sont maintenant proposés aux États-Unis pour quelques dollars chacun.
Plus précisément, la variété Irwin a été découverte en 1949 et s'est répandue dans le monde entier à partir de la Floride. C'est la source des mangues Miyazaki, et elles sont maintenant couramment cultivées en Australie, à Taiwan et au Japon.
Les mangues Irwin sont ovales, de taille moyenne, et passent généralement d'un beau jaune à un rouge vif lorsqu'elles sont mûres. Elle est très différente des autres variétés que l'on trouve dans les supermarchés aux États-Unis et en Europe, comme la mangue Haden (grande, ovale et rouge avec des tons verts et jaunes) ou la mangue Atalfo (petite, en forme de haricot rouge et jaune).
Après l'arrivée de la mangue Irwin au Japon, quelques agriculteurs japonais ont commencé à cultiver des mangues Miyazaki dans les années 1980. Ils ont appris après leur première récolte que les fruits avaient un goût très différent selon la façon dont ils étaient récoltés. Ces mangues sont devenues célèbres dans le monde entier après que leur popularité ait rapidement augmenté.
Comment cultiver les mangues Miyazaki ?
Pour commencer, ils ne sont cultivés que dans la ville de Miyazaki, qui est située dans la préfecture de Kyushu, dans le sud du Japon. C'est un endroit où l'on cultive beaucoup d'agrumes, notamment le litchi et le kumquat, mais le climat subtropical de Miyazaki, avec son sol riche, son ensoleillement abondant et ses températures élevées, est particulièrement idéal pour ces mangues.
Toutefois, les mangues de Miyazaki ne sont pas cultivées en plein air, au gré des caprices de la météo. Les manguiers sont gardés à l'intérieur de serres fermées dont les températures sont soigneusement contrôlées pendant toute leur vie afin de fournir les meilleurs fruits possibles.
Les décisions exécutives sont prises par les agriculteurs au début de la phase de croissance. Pour aider le fruit choisi à se développer plus gros et à absorber tous les nutriments de la plante, environ 80 % des fruits en fleur sont coupés de la tige.
Chaque fruit est méticuleusement enveloppé dans un filet alors qu'il est encore jeune et fixé à un fil suspendu au sommet de la serre. En plus de supporter leur poids éventuel, cette méthode est également utile car le fait de suspendre chaque mangue séparément leur donne leur teinte distincte. Elles prennent une couleur rouge vif sous le soleil de Miyazaki, et des réflecteurs placés sous les fruits permettent de garantir l'uniformité de la couleur.
Les mangues ne sont récoltées que lorsqu'elles tombent naturellement des arbres, et non lorsque les agriculteurs les cueillent manuellement, et le filet aide à adoucir leur chute. De cette manière, les mangues sont certaines d'avoir leur saveur sucrée et fondante distinctive, tout en subissant une série d'inspections et de tests avant d'être vendues et expédiées pour s'assurer qu'elles ont le poids, la taille, la forme et la teneur en sucre idéaux.
Pourquoi les mangues de Miyazaki sont-elles différentes ?
Il ne fait aucun doute que, comparée aux autres variétés de mangues, la mangue Miyazaki est plus sucrée, plus grosse et plus foncée. Mais ce qui ajoute vraiment de la valeur au prix, c'est l'attention incroyablement élevée que les producteurs portent aux détails de leurs mangues.
C'est entre avril et août que les mangues de Miyazaki sont au plus fort de leur production. Les meilleures mangues sont récoltées puis envoyées à une vente aux enchères où les grands distributeurs font des offres. Le prix moyen d'une mangue est de 50 dollars, mais lors de certaines ventes aux enchères, un seul fruit s'est vendu 2 000 dollars !
Quel goût ont les mangues de Miyazaki ?
N'ayant pas goûté moi-même à ces mangues, je ne peux que rapporter ce qui a été dit dans divers forums en ligne. Mais le consensus général semble être que la chair des mangues Miyazaki est très juteuse, sucrée, crémeuse, et non fibreuse comme peuvent l'être certaines mangues vertes.
Vous pouvez couper et peler les mangues Miyazaki facilement, car chaque mangue vendue a atteint sa maturité maximale et est tombée de l'arbre toute seule.
Quels sont les meilleurs snacks à la mangue de Miyazaki ?
Si vous ne pouvez pas trouver les mangues originales, rassurez-vous, il existe de nombreux snacks à essayer. Ils sont tous faits avec d'authentiques mangues de Miyazaki et sont délicieux. Nous vous recommandons les suivants.
Miyazaki Mango Langue de Chat
La Langue de Chat à la mangue de Miyazaki est un chocolat à la mangue pris en sandwich entre deux morceaux de Langue de Chat. La Langue de pâte est pétrie avec de la confiture faite en faisant bouillir des mangues de la Préfecture de Miyazaki pendant un long moment. Le chocolat est également fabriqué avec des mangues de la préfecture de Miyazaki. Ainsi, lorsque vous en prenez une bouchée, la douceur du chocolat riche et fondant à la mangue et l'arôme des mangues tropicales emplissent votre bouche, créant une confiserie unique à l'île tropicale de Miyazaki, avec son ciel bleu, sa mer bleue et son fort ensoleillement.
Les mangues cultivées dans la préfecture de Miyazaki sont des mangues de haute qualité produites dans un climat chaud et avec une technologie avancée, et se caractérisent par leur chair lisse avec peu de fibres, un arôme doux et une douceur riche et fondante. La confiture de mangue incorporée à la pâte est fabriquée à partir de mangues de Miyazaki purées, dont les graines ont été retirées une à une à la main, puis réduites en purée et bouillies.
Miyazaki Mango Ring Cake
L'une des friandises les plus populaires de Miyazaki est le "Miyazaki Mango Ring Cake", élaboré avec la coopération des producteurs de mangues d'Aoshima. Ce gâteau utilise efficacement les mangues hors normes produites dans la préfecture de Miyazaki, qui sont commercialisées à un prix élevé comme produits agricoles de marque. Les mangues sont transformées en purée et incorporées à la pâte.
La texture humide est impressionnante, avec une douceur délicate qui fond facilement dans la bouche. Le riche arôme des mangues mûres se répand, et la douceur raffinée de la sauce caramel qui imprègne les mangues est exquisément équilibrée.
Le design de l'emballage donne également au produit une sensation de luxe, ce qui en fait un souvenir attentionné qui ne manquera pas de plaire. Il s'agit d'un produit en édition limitée disponible uniquement à la "Roadside Station Phoenix", alors n'hésitez pas à vous en procurer un lors de votre passage.
Miyazaki Mango Cream Roll
Celui-ci est une pâtisserie croustillante à la texture légère. La crème est faite à partir de mangues cultivées dans la préfecture de Miyazaki, et la saveur de la mangue vous remplira la bouche. Chaque boîte est remplie d'un grand nombre de petits pains, et c'est un cadeau parfait !
Miyazaki Mango Daifuku
Ce Daifuku à la mangue de Miyazaki est fabriqué par un confiseur japonais qui produit 1 million de Daifuku par an dans la ville de Miyazaki. Ils s'attachent à reproduire fidèlement le goût et l'arôme de la mangue originale de Miyazaki.
En plus du goût, ce joyau est fabriqué dans une usine où l'hygiène est strictement contrôlée. Au centre du daifuku moelleux se trouve une généreuse quantité de confiture de mangue de Miyazaki faite sur mesure par la ferme Nagatomo de la ville de Miyazaki, bien connue pour ses confitures de fruits.
La confiture est enveloppée dans une pâte de haricot de mangue faite à partir de mangues alphonso. Le Daifuku est très populaire à Miyazaki, où les gens disent : "C'est comme manger une mangue sans confiture.
Nangoku Pudding
Nangoku Pudding, un magasin spécialisé dans le pudding situé dans la ville de Miyazaki, préfecture de Miyazaki, Japon (exploité par Nangoku CBF Co., Ltd. ; président : Tomomasa Kono), se vend dans tout le Japon.
Il s'agit d'un pudding simple utilisant les meilleurs ingrédients ; les saveurs sont tout simplement délicieuses.
Le "Nangoku Pudding" est un pudding qui exprime la précieuse atmosphère rétro de Miyazaki en 1965, lorsque la ville était connue comme la Mecque des voyages de noces, et il est représentatif des sucreries de l'ère Showa de cette époque.
Où déguster les mangues de Miyazaki
Les mangues de Miyazaki ne sont généralement pas achetées au hasard et consommées quotidiennement. Le Japon étant une nation qui offre des cadeaux, les fruits de prix comme ceux-ci sont souvent offerts pour symboliser des occasions officielles et des accords commerciaux. C'est pourquoi les mangues sont emballées de manière exquise dans des boîtes délicatement fabriquées avec un rembourrage en peluche, ce qui en fait le cadeau idéal.
Il existe plusieurs façons de consommer une mangue Miyazaki si vous parvenez à en trouver une aux États-Unis. À quelques millimètres de la tige, faites une coupe droite au milieu de la mangue. Coupez quatre morceaux égaux et retournez-les côté chair. Faites des entailles dans les deux sens, pour que les carrés s'étalent. Puis prenez une bouchée de l'une de ces fameuses mangues.
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