Quelles sont les meilleures épices pour les Ramen ?

Vous contentez-vous de ce sachet d'épices lorsque vous préparez votre Ramen, ou aimez-vous ajouter un peu de fantaisie ? Le Ramen est l'un des repas japonais les plus populaires, qui a été présenté à plusieurs reprises dans les médias. Il est généralement associé à un bouillon très riche et aromatisé. Le ramen est mangé avec des baguettes, ce qui peut être difficile à utiliser au début, mais qui devient addictif quand on s'y habitue. Bien que cela ne semble pas agréable, le goût est meilleur lorsqu'on l'aspire, et la partie la plus satisfaisante est de boire le délicieux bouillon directement dans le bol. 

Certaines personnes préparent des Ramen instantanés avec des épices dans le paquet. Cependant, vous pouvez personnaliser le Ramen pour qu'il ait exactement le goût que vous souhaitez. Cet article présente tous les trucs et astuces pour épicer les Ramen, la manière japonaise d'obtenir un Ramen extra délicieux !

Quels sont les ingrédients des Ramen ?

Le ramen est en fait la version japonaise des nouilles. Ce qui le rend si spécial, c'est sa flexibilité. Les ramen sont servis lors de dîners officiels, et le paquet instantané peut être chauffé en seulement 3 minutes et dégusté lors d'une journée de farniente à la maison. Quel autre repas peut faire cela ? 

Le ramen est fabriqué à partir de blé, de sel et d'eau. Certains restaurants préparent des Ramen frais sur place, ce qui ne fait que renforcer le goût. Il y a trois composants qui font du Ramen ce qu'il est : les saveurs du bouillon, les nouilles et les garnitures. Lorsque ces trois éléments sont réunis, le ramen transcende le domaine des simples nouilles pour devenir quelque chose de plus. 

Le Ramen japonais est populaire pour son arôme séduisant et son goût divin. Les gens se demandent souvent quelles sont les épices utilisées pour qu'il soit si bon. Que vous souhaitiez faire vos propres Ramen ou que vous vouliez connaître les épices utilisées dans le Ramen japonais, cela n'a pas d'importance. Nous allons vous présenter les épices les plus utilisées dans le Ramen japonais.

En savoir plus : si vous voulez en savoir plus sur le ramen, consultez notre guide complet sur le ramen ici.

10 épices utilisées dans les ramen japonais

Le poivre noir

Le poivre noir est une épice très populaire utilisée pour épicer littéralement et figurativement vos Ramen. Il donne une saveur différente de celle du poivre ordinaire, et ce piquant est peut-être ce dont vous avez besoin pour chasser un rhume inquiétant ou gérer cette sensation fade sur votre langue.

Assaisonnement Miso

L'assaisonnement miso est utilisé régulièrement pour faire des Ramen au miso. Il donne au plat une couleur rouge-orange vaporeuse et rend le bouillon super épais. Le miso est une pâte de soja épaisse que l'on ajoute à de nombreux plats au Japon. Il existe un miso blanc et un miso rouge, qui ont un goût légèrement différent car les graines de soja utilisées pour le miso rouge ont fermenté plus longtemps. Le goût qu'il apporte aux Ramen est complexe, mais il est définitivement riche et vaut la peine d'être essayé.

Du furikake

Le furikake est une épice pour riz bien connue au Japon, qui est également utilisée dans de nombreux plats, et les Ramen ne font pas exception. Beaucoup d'ingrédients sont combinés pour faire du furikake, il est donc conseillé de ne pas en ajouter lorsque vous l'utilisez pour faire vos Ramen. Vous pouvez trouver des graines de sésame, des flocons de poisson, des flocons de bonite et des algues dans le furikake. Il ajoute beaucoup de saveur umami, de croquant et de texture au plat.

Graines ou huilde de sésame

L'un ou l'autre est parfait. Saupoudrer des graines de sésame sur vos Ramen ajoute de la couleur, de la saveur et de l'esthétique, tandis que verser un peu d'huile de sésame dans les Ramen leur donnera un aspect et une sensation élégants et brillants. Le sésame dans votre Ramen lui donnera une saveur grillée et légèrement noisetée. Mélangé à d'autres épices, c'est une excellente option à ajouter à n'importe quel repas.

De l'ail

Nous savons tous que l'ail a cet arôme révélateur que l'on aime ou que l'on déteste. L'ail en dés, râpé, écrasé ou en poudre convient parfaitement à votre plat de Ramen, mais il apporte à coup sûr un arôme chaleureux. Certains aiment voir les petits bouts d'ail dans leurs Ramen, tandis que d'autres préfèrent seulement goûter et percevoir l'arôme. Quoi qu'il en soit, l'ail est une bonne épice pour améliorer la saveur et le goût des Ramen.

Du yuzu kosho

Également connu sous le nom de "pâte de piment aux agrumes". Le yuzu kosho est un assaisonnement japonais fabriqué à partir de pelures de yuzu, de sel et de piments. D'après sa description, on peut facilement dire qu'il donnera à vos Ramen un goût épicé, citronné et très légèrement amer, le goût amer provenant des écorces de yuzu. Ce n'est pas un piquant qui abrutit la langue, mais il y a un soupçon d'amertume dû aux écorces de yuzu. Et au cas où vous vous poseriez la question, le yuzu est un agrume qui ressemble à un citron par sa couleur, mais à une orange par sa forme et sa peau légèrement bosselée. Un yuzu frais a un arôme très intense et agréable et un goût piquant à la limite du citron vert, du citron, du pamplemousse et de l'orange.

Du gingembre

Le gingembre, tout comme l'ail, dégage un arôme alléchant. Le piquant du gingembre se marie bien avec le poivre ou seul. Vous pouvez utiliser du gingembre en poudre ou le couper en très fines lamelles. Le gingembre doit être négligé lors de la cuisson d'un bol de Ramen, vous pouvez donc l'ajouter vers la fin.

Du Shichimi Togarashi

Ce mélange d'épices signifie littéralement la 7- saveur du poivre. Si vous n'êtes pas sûr du type de poivre qui fera vraiment ressortir la saveur de vos Ramen, optez pour celui-ci. Il y a du poivre noir, du nori, de l'ail et même des graines de sésame et de pavot dans ce mélange. C'est le mélange parfait de sain et d'épicé.

Du poivre sansho

Le poivre Sansho donne à votre Ramen un arôme unique et lui donne de la couleur. Bien qu'il ne soit pas excessivement épicé, il donne une saveur douce. Il est généralement utilisé pour unagi no kabayki, l'anguille grillée. Cependant, le sansho convient aussi parfaitement à un plat de Ramen. Il est chaud, épicé et possède une saveur d'agrumes semblable à celle du yuzu. On dit également qu'il a un effet anesthésiant sur la bouche.

Du beurre

Oui, vous avez bien lu. Évidemment, le beurre n'est pas exactement une épice, mais il est cet ingrédient secret qui peut rendre le bouillon épais en quelques secondes. Il rehausse également les saveurs présentes dans votre Ramen et lui donne une touche épaisse et soyeuse. Vous voulez que votre Ramen soit épicé mais pas trop ? Alors ajoutez du beurre. 

Il existe de nombreuses épices qui peuvent être utilisées seules ou mélangées pour obtenir la saveur et le goût désirés dans votre Ramen. Certaines peuvent être préparées à la maison, et elles sont également vendues en sachets dans les magasins ou les supermarchés. 

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