日式豚肉生薑燒【簡易食譜】
日本有各種的美味豬肉菜餚，而日式豚肉生薑燒是最容易製作的其中一種。這道經典的日本家常菜中加入了馬鈴薯澱粉，讓豬肉保持肉汁並充分吸收醬汁的味道。
本文會為你介紹日式豚肉生薑燒，並提供簡單食譜，非常適合新手或時間有限卻又想自己做飯的人。
日式豚肉生薑燒是什麼？
日式豚肉生薑燒是一種日本料理，由豬肉和生薑與醬油混合而成的醬汁製成。這是一道在日本很受歡迎的菜餚，你可以輕易在餐廳找到。一般家庭也常常會做這道菜。日式豚肉生薑燒的日文是「生姜焼き」，由兩個詞組成，第一個是「生姜」(shoga)，意思是生薑。第二個是「焼き」(yaki)，意思是燒烤。
日式豚肉生薑燒的神奇之處在於它是一道可以快速準備的美味佳餚。你不需要事先醃製就可以獲得濃郁的味道。作為晚餐或便當都很美味和方便。也是一道極好的下酒菜。
你可以根據自己的口味調整食譜。 例如，可以選擇添加大蒜或洋蔥。 有些人喜歡一口大小的肉塊，有些人則以牛排或雞蛋取代豬肉片。
日式豚肉生薑燒【簡易食譜】
- 準備時間：20 分鐘
- 份量：2人份
材料︰
- 200 克豬腰肉（6 塊薄片）
- 2 撮鹽和胡椒粉
- 2 茶匙馬鈴薯澱粉
- 油
- 芝麻粒
薑汁醬材料︰
- 1 湯匙日本醬油
- 2 茶匙清酒
- 2 茶匙味醂
- 2 茶匙薑末 *
- 1 茶匙糖
*你可以用新鮮的薑磨成薑末，也可以使用現成的薑末
裝飾︰
- 高麗菜
- 櫻桃番茄
步驟︰
- 將高麗菜切成絲
- 把豬腰肉的筋切一下，在每一面撒上鹽、胡椒粉和土豆澱粉。鹽的量可以根據口味隨意調整
- 拿一個小碗，將所有薑汁配料混合在一起
- 將煎鍋以中火預熱，塗上油，然後將豬肉片煎熟。豬肉變成棕色時就加入薑汁，然後將肉炒約三分鐘。一旦醬汁浸入豬肉中，就可以關火
- 用切成絲的高麗菜和櫻桃番茄去伴碟，最後在肉上撒上適量的芝麻
日式豚肉生薑燒製作技巧
建議豬肉厚度
如果你附近有一家日本超市，那麼有時你會找到特定的用來煮生薑燒的豬肉。如果找不到，可以入手用於火鍋菜餚的薄豬肉片。如果你需要自己把豬肉切片，建議的厚度約為3毫米。
升級醬汁
如果你想給升級生薑燒的風味，可以把豬肉丙煮久一點，以產生焦糖化和粘稠的效果。另外，如果你有多出來的薑汁，可以作為肉的裝飾或當作沙拉醬配高麗菜吃。如果你覺得味道太重，可以適當地減少醬汁。
馬鈴薯澱粉的重要性
豬肉的煮熟時會變乾，馬鈴薯澱粉中的成分可以阻止肉內汁液或水分的釋放。澱粉層也會吸收醬汁，使料理更濕潤。
日式豚肉生薑燒的保存
吃剩的日式豚肉生薑燒應放入密封容器內，冷藏保存可以放兩到三天。加熱可以使用微波爐，或以煎鍋加熱，但要使用中低火，以防止醬汁中的糖燒焦。
日式豚肉生薑燒常見問題
生薑燒和照燒的味道一樣嗎？
生薑燒和照燒的烹飪方法相同，因此你可能想味道是不是一樣。畢竟，日本肉類菜餚太多使用的相同的調味料包括清酒、味醂和醬油，分別在於比例的差異。
由於生薑燒的要點是生薑，薑是這道菜與眾不同的原因。另一方面，照燒通常以雞肉作主，並且不會以生薑調味。
用薑粉可以嗎？
我們不建議用薑粉代替新鮮的生薑。因為來自新鮮薑的汁液和風味是醬汁的精髓。如果你覺得用新鮮的薑太麻煩或困難，可以考慮使用薑末醬代替，風味會略減但仍然是不錯的選擇。
為什麼在豬肉上切一刀那麼重要？
煎豬肉片時，由於豬肉的筋和組織被切斷，可以防止豬肉片受熱時捲曲，並保持平坦的形狀。要留意的是，瘦肉部分和脂肪具有不同的彈性，因此受熱時的收縮率和膨脹率都是不同的。
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