「可爾必思」成立於1919年,至今已有100多年的歷史,是朝日飲料株式会社旗下的品牌,由可爾必思株式会社生產。它在日本被稱為「カルピス」,英文是「Calpis」,但在日本以外的地方,特別是英語圈國家,則改名為「Calpico」,原因我們會稍後詳述。
日本市面上提供的「可爾必思」主要可以分成2大類,濃縮原液和即喝型。而即喝型又分成3大類,「可爾必思」水、「可爾必思」碳酸和濃郁版「可爾必思」水。而濃縮原液於飲用前要用牛奶或水稀釋,即喝型是已經稀釋的。
馬上來看看「可爾必思」的秘密吧!
「可爾必思」是來自日本的乳酸菌飲料,很多人都愛喝的,非常易辨識的包裝,純白的瓶身,藍色的和圓點的配襯。在日本,你可以輕易於自動販賣機、便利超商、或者是藥妝買到「可爾必思」。
由於牛奶是主要成分,「可爾必思」- Calpis 這個名字結合了「Cal」和「Pis」,「Cal」代表鈣。「Pis」則源自梵語「Salpis」,佛教中「五味」中的熟酥味,特別用來表達牛奶發酵的過程和風味。
是的,Calpis 和 Calpico 是一樣的。它們是一種非碳酸的乳酸菌飲料,在日本被稱為「カルピス」(發音為 Ka-ru-pi-su),在華語地區被稱為「可爾必思」,而於海外英語地區則被稱為Calpico。
你可能會問,「為什麼英文會由Calpis變成Calpico?」
這是因為Calpis的發音在英語地區的人聽起來,像是牛尿「COW + PISS」,這對「可爾必思」擴展海外業務帶來極大的不便,在推廣上也會有困難,因此便改稱為Calpico。
「可爾必思」的起源其實來自內蒙古山區遊牧民族創作的傳統飲料。有點難以置信嗎?還有喔!「可爾必思」其實是由一名叫三島海雲的僧侶發明的。
1902年三島海雲去到中國內蒙古旅遊,中途品嚐了當地以馬奶製成的傳統酸奶優酪乳飲料,「Airag」,也有地方叫「Kumis」 。三島海雲很驚奇這種飲料對回復體力和幫助消化的有效性。因此當他於1915年在日本開始自己的事業時,那時候品嚐到的傳統酸奶優酪乳飲料成為了關鍵。
1919年7月7日,「可爾必思」面世了。由於其獨特的口味和較長的保質期,變得很受歡迎。濃縮原液的「可爾必思」既能保持鮮味,又能同時長時間保存,這對於戰前的日本很重要。
「可爾必思」的味道很獨特,酸酸甜甜的,可以說是乳酪/優格和牛奶混合在一起的味道。與日本益生菌飲料養樂多/ 益力多 (Yakult) 非常相似,只是甜度更低、口感也更精緻和醇厚。「可爾必思」給人感覺溫和、甜美、微酸、清涼。看起來是奶白的但比牛奶多了一份透明感。
在日本,「可爾必思」比較是夏天的飲料,最近也有熱飲用的「可爾必思」出現!除了原味外,也有不同的其他口味,以水果為主,如芒果、草莓等。
你可能已經急不及待想要嘗試每一款不同的口味,在這之前,先來看看「可爾必思」在成份方面的資訊,來看看有沒有要注意的地方。
「可爾必思」的主要成分是水、糖(來源因口味種類和國家地區而異)和經乳酸菌加工的脫脂牛奶。不同種類的「可爾必思」可能會個別帶有人工和天然風味。
「可爾必思」完全不含咖啡因,兒童可以放心飲用,因此即使在睡前喝也不會影響睡眠。要注意,本來我們睡前就不應該吃喝太飽。
「可爾必思」含有乳糖。牛奶發酵過程中產生的乳酸是「可爾必思」包含的乳製品成分之一。因此,對於乳糖有過感的人來說,可能比較難享用「可爾必思」。但「可爾必思」現在也有完全安全的非乳製品、無乳糖「可爾必思」供選擇。
「可爾必思 Green」是一種植物性「可爾必思」,以豆奶發酵而成,於2020年上市,不含乳糖,也不含動物成分。豆奶和發酵豆奶賦予這款「可爾必思」牛奶般的風味和口感,卻讓任何對乳糖有過感的人都可以安全食用。
「可爾必思」不含任何酒精。如果你喜歡「可爾必思」風味的酒精飲料,那你一定要試試看「可爾必思氣泡酒」。這是朝日啤酒生產的罐裝氣泡酒,以伏特加為基底酒,搭配乳酸菌飲料,清甜不膩口,非常適合愛「可爾必思」的人。
「可爾必思」是一種發酵乳飲料,含有對腸道有益的乳酸菌。乳酸菌存在於酸奶/優格等食物之中,生活在人類的消化系統中,是促進腸道健康和幫助消化的益菌,因此酸奶/優格通常被認為是對消化和排便有益的食物。這也是為什麼「可爾必思」被普遍認為有利於消化。
但要留意,「可爾必思」並未以含有活性益生菌為宣傳,也就是說儘管「可爾必思」是一種發酵乳飲料,由經過乳酸菌發酵的牛奶製成,但不含活性益生菌。
雖然「可爾必思」沒有官方認証為健康飲料,但「可爾必思」一般被認為對健康有益。與其他加了糖的飲料相比,由於「可爾必思」由脫脂牛奶製成,加上不含酒精、咖啡因和麩質,「可爾必思」是較健康的選擇。為了研究「可爾必思」對人體健康的好處,「可爾必思」於1970年代與日本知名的自然科學研究機構,理化学研究所 (簡稱理研) 合作,發現「可爾必思」內的物質能減少癌細胞、增強免疫力和增加壽命。
另外研究也表明「可爾必思」中的發酵牛奶可以幫助維持健康的血壓水平以及減輕疲勞和壓力。因此「可爾必思」可以作為特定保健食品 (FOSHU) 於市面上發售。
另一樣要注意的是含糖量。濃縮原液比即飲用版含糖量更高。話雖如此,你仍可以加水、冰塊、牛奶等來去稀釋飲用,這也是本來的飲用方法。因此,你可更有效地控制糖份的攝取量。
由於「可爾必思」是由乳製品製成的,因此含有鈣質,而鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要營養素的來源。
你可以把「可爾必思」濃縮原液稀釋到你喜歡的濃度和口感。建議比例為1:4(1份 「可爾必思」濃縮原液稀與4份水)。如果你想以牛奶去稀釋,建議比例為1:5。當然建議你多嘗試,找出最適合你的黃金比例,製造出最理想的風味和口感。
此外,稀釋的方式也很多元化,除了水或牛奶之外,「可爾必思」溫和的酸甜口味使其容易與許多不同的飲料兼容,可能性是無限大的。推薦試試看檸檬汁、碳酸水、利口酒、果汁、酸奶等等!
專業提示:稀釋「可爾必思」的最佳方式是以加入冰塊代替水,這會使飲料喝起來更新鮮!
在開封之前,你不必將其冷藏保管,這也是為什麼它大受歡迎的主要原因之一。但是開封後,請冷藏保管以保持其味道和風味,並盡快飲用。
「可爾必思」濃縮原液不易變質,保質期比許多其他飲料更長。但是它仍然有食用期限,而你可以於包裝上找到。原裝「可爾必思」濃縮原液(日文版)的保質期為 9 個月,保質期會因口味和種類有不同。
圖片來源︰「可爾必思」官網
你知道嗎?「可爾必思」最初的包裝跟現在是相反的,深藍色背景加上白點構成了,其設計讓人聯想起銀河。
圖片來源︰「可爾必思」官網
「可爾必思」與日本的七夕有著密切的聯繫,每年,該公司都會以七夕為重點進行有趣有趣的行銷企劃。七夕,是日本的主要節日之一,於7月7日慶祝,這個紀念牛郎和織月只能於每年的7月7日相聚的節日,在日本非常熱鬧和豐富多彩。而「可爾必思」於1919年的首次發售日也是7月7日。
1953 年,「可爾必思」的包裝背景跟圓點顏色反轉了,出現了大家都熟識的白色背景和藍色圓點。這也成為了「可爾必思」極具標誌性的外觀,日本夏季的標誌性顏色和飲料。
在日本,「可爾必思」不僅以夏季飲品而聞名,更是各種甜點的人氣口味。還出現在冰沙、奶昔、冰淇淋、果汁等各種夏日甜點中。日本麥當勞便曾於2018年夏天推出了「可爾必思」口味的奶昔。
「可爾必思」麥當勞聯名奶昔
如果你是「可爾必思」的忠實粉絲,那你一定不能錯過「可爾必思未來博物館」了!
「可爾必思未來博物館」(Calpis Future Museum),位於日本中部的群馬縣,於2019年,也就是「可爾必思」100周年的那年開幕。博物館內有工廠生產部,生產不同的「可爾必思」產品,包括「可爾必思」飲料、「可爾必思」奶油等。你也可以免費參觀工廠,近距離了解「可爾必思」的生產過程。工廠參觀結束後,更可以留下來品嚐新鮮製造的「可爾必思」。
博物館會通過動畫和精美的展示去介紹「可爾必思」的歷史、生產過程和其他有趣的「可爾必思」豆知識。
由於博物館和工廠參觀都非常受歡迎,可以的話先預約會比較好。
「可爾必思」作為一種簡單但充滿活力的飲料,真的非常好喝。但「可爾必思」遠不止於此,你會驚訝地發現「可爾必思」可以用於多種不同的料理,充滿著可能性。從製作特色雞尾酒到烘培、,甚至可以用來作為烹調魚類料理的食材!
你可以發揮你的聰明才智和創造力,找出獨特的食譜。我們在此收集了一些「可爾必思」的另類用法,希望幫你踏出第一步!試試不一樣的「可爾必思」,以及可以如何活用「可爾必思」。
在日本,商店和超市中經常可以找到「可爾必思」口味的冰淇淋和冰棒。「可爾必思」可與多種食材搭配,製作出冷熱兼備、清爽提神的創意飲品,如果汁、奶昔、和冰沙。
來看看以下來自「可爾必思」官方網站的食譜。
「可爾必思」會把你的酒精飲料升級至另一個境界,「可爾必思」可與多種烈酒調和,包括威士忌、伏特加、朗姆酒、燒酒等,以及各種水果口味,調製出令人驚艷、提神醒腦的雞尾酒。
「可爾必思」可以是烘焙食品中超神奇的食材配料,其清新的酸味而不會過甜的口味,為甜品帶來非常可口的味道。 「可爾必思」官方網站提供了各種使用「可爾必思」的烘焙食譜,包括起司蛋糕、鬆餅、甜甜圈、麻糬、果凍和戚風蛋糕等。
由於其酸奶風味,「可爾必思」可與奶油起司、酸奶和蛋黃醬等常見的醬料完美搭配。
此外,「可爾必思」的奶油味讓食物的風味變得更加豐富和濃郁。在「可爾必思」的官方網站上,你可以找到炸雞麵糊、日式咖哩、馬鈴薯沙拉、味噌鯖魚和其他有趣的美味食譜。
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