Cours de cuisine avec Luna : Tamagoyaki

Au début du printemps, notre mascotte Luna a participé à un cours de cuisine japonaise renommé à Osaka, pour lequel il fallait réserver plusieurs mois à l'avance ! Comme c'est la période de hanami (pique-nique sous les fleurs), nous avons appris à faire un joli bento coloré. 🍱

Hanami Bento

Voici quelques images de notre bento, qui comportait les ingrédients suivants :

• Riz cuit à la vapeur avec du saumon et de la goberge
• Omelette avec du poulet et poivron vert
• Boulettes de taro en brochette sauce soja
• Pousses de soja et de feuilles de shiso
• Salade d’algues hijiki, thon, edamame et carottes
• Émincé de porc avec des racines de bardane
• Wakagobo bouilli avec sauce soja à la bonite

Non seulement le résultat visuel était à la hauteur de la réputation de la classe, mais le goût était trop oishii ! (trop bon quoi) 😋

Encore merci à Chisato Kamegi sensei pour ce cours de cuisine.

Si ça vous a donné envie et ouvert l’appétit, essayez de faire un bento chez vous ! Ce n’est pas aussi compliqué que ça en a l’air, mais comme pour tout art culinaire, il nécessite un savoir-faire.

Un bento japonais typique est fait de plusieurs petits plats, comme :

• tamagoyaki (Omelette japonaise roulée) *voir recette ci-dessous 👇
• karaage (poulet frit)
• saumon grillé
• boulettes de viande hachée
• kimpira (carotte et bardane sautées)
• salade de hijiki (algues)
• petites saucisses

Bien sûr, le riz est l’aliment indispensable dans un bento japonais. Pour le reste, soyez créatifs ! Il n’y a pas de règles et vous pouvez ajouter tous les ingrédients que vous souhaitez. Pour vous aider à commencer, nous avons eu l’idée de vous donner des recettes simples.

Dans cette première partie, essayons de faire un tamagoyaki, l’un des favoris de Luna. Certaines personnes préfèrent le tamagoyaki salé, mais la version sucrée est recommandée dans un bento, car le sucre le conserve plus longtemps.

Cours de cuisine avec Luna : Tamagoyaki 🍳

Ingrédients :

• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sauce soja
• ⅛ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café d’huile végétale

*Pour un tamagoyaki salé, changer les doses de sucre et de sel : ½ cuillère à café pour le sucre et ¼ pour le sel

Une poêle rectangulaire spéciale pour tamagoyaki. Si vous n'en avez pas, n'importe quelle poêle peut faire l'affaire !

Préparation :

1. Battre les œufs avec une fourchette ou des baguettes, en ajoutant le sel tout en continuant à battre.
2. Ajouter le mirin, le sucre, la sauce soja et mélanger.
3. Faire chauffer l'huile à feu doux dans une poêle à tamagoyaki (vous pouvez en commander via Zenmarket). Bien sûr il est possible d'utiliser une poêle ronde, mais il sera plus dur pour obtenir la forme de tamagoyaki. 
4. Verser ¼ de la préparation aux œufs. Incliner la poêle pour répandre de manière égale et laisser cuire la préparation jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
5. Enrouler l'omelette depuis le haut de la poêle en utiliser une spatule ou des baguettes. Bien enrouler pour ne pas laisser la place à des bulles d'aires. Laisser le tamagoyaki ainsi fait dans la poêle.
6. Reverser un peu d'huile dans la poêle et verser le reste de la préparation d'œuf. Soulever l'omelette roulée en bas pour que le reste de la mixture puisse couler en-dessous.
7. Quand c'est cuit, enrouler l'ensemble depuis le haut et laisser refroidir quelques minutes avant de couper le tamagoyaki en morceaux d'environ 1 cm.

Meshiagare (bon appétit)! 🍱

Crédit photo : Just One Cookbook

Que voulez-vous apprendre dans notre prochain cours de cuisine avec Luna ?! Dîtes-nous tout !