Nissin Foods: Un guide complet sur l'entreprise à l'origine des nouilles instantanées
Le monde des nouilles instantanées est vaste et varié, et tout a commencé avec Nissin Foods et Momofuku Ando. Pour compléter notre guide des ramen, nous allons nous intéresser de près à toutes les entreprises de nouilles instantanées qui nous permettent de déguster des ramen, des soba, des yakisoba et d'autres plats délicieux dans le confort de notre foyer. Les nouilles instantanées sont un produit de base au Japon et sont devenues extrêmement populaires dans le monde entier. Non seulement elles constituent un excellent repas pour les personnes disposant d'un budget limité, mais certaines personnes se considèrent comme des connaisseurs de nouilles instantanées, dont l'objectif est de trouver les nouilles instantanées les plus savoureuses.
L'idée d'un repas de nouilles instantanées est une expérience quasi universelle, les différents pays ayant même une approche différente de certaines saveurs et de certains plats, ce qui donne lieu à des exclusivités régionales et à des produits en quantité limitée. Les nouilles instantanées peuvent sembler être un article ordinaire et quotidien, mais nous devons remercier de nombreux grands innovateurs pour la quantité presque illimitée de saveurs, la variété et la commodité liées à la culture des nouilles instantanées aujourd'hui.
À partir d'aujourd'hui, nous allons nous intéresser à plusieurs des entreprises les plus célèbres spécialisées dans les nouilles instantanées. Notre première entreprise sera Nissin Foods, à l'origine du concept des nouilles instantanées et détentrice de la marque iconique Cup Noodle !
L'histoire de l'origine des nouilles instantanées : Nissin Foods
Nissin Foods a été fondé par Momofuku Ando, le créateur des toutes premières nouilles instantanées du monde : les Ramen au poulet de Nissin. À l'origine, Nissin était une petite entreprise qui produisait du sel.
Source : ABC News
Quelque temps après la Seconde Guerre mondiale, le Japon souffrait d'une grave pénurie alimentaire. Alors que le pain était recommandé à la place du riz et d'autres aliments de base, le concept était à l'époque peu familier à la cuisine japonaise, car la plupart des plats japonais contiennent du riz et des nouilles comme équivalent en glucides. Bien qu'il y ait certainement une demande de nouilles, les entreprises de nouilles de l'époque étaient incapables de répondre à la demande, car elles devaient produire des nouilles fraîches en grande quantité afin de nourrir la population.
Ando a répondu à cette demande de nouilles et a également développé une méthode pour les conserver afin de pouvoir stocker des nouilles fraîches. Après des mois d'essais et d'erreurs, le 25 août 1958, Ando a pu commercialiser son tout premier paquet de nouilles instantanées. Les nouilles étaient frites instantanément, avec de la soupe en poudre et d'autres ingrédients, afin de les conserver jusqu'au moment de la cuisson.
Comment Ando a-t-il eu l'idée de cette méthode ? Il a observé que les Américains séjournant au Japon mangeaient les nouilles en les cassant en deux, puis en versant de l'eau chaude dessus pour les cuire. Cette méthode a inspiré la méthode de consommation ainsi que l'emballage final de la marque Cup Noodle - un gobelet en polystyrène qui contenait les nouilles frites, sur lesquelles on versait de l'eau pour les réhydrater et réchauffer la soupe. Le gobelet conserve bien la chaleur, de sorte que les nouilles peuvent être consommées après quelques minutes seulement.
C'est ainsi qu'est né le Nissin Chikin Ramen original ! Au fur et à mesure que Nissin se développait et que son processus de fabrication se transformait en production de masse, les nouilles instantanées sont devenues un élément de base des foyers japonais, et se sont finalement répandues dans le reste du monde. Au cours de sa première commercialisation, les nouilles instantanées étaient considérées comme un produit de luxe, se vendant jusqu'à 600JPY (en équivalent monétaire d'aujourd'hui). Cependant, aujourd'hui, vous pouvez acheter un paquet de nouilles en tasse pour environ 100JPY, ce qui est toujours 3 fois moins cher qu'un bol de ramen bon marché dans un restaurant.
Les nouilles instantanées iconiques
Aujourd'hui, vous pouvez non seulement trouver les nouilles Nissin dans le monde entier, mais aussi plusieurs de leurs saveurs spéciales, comme le Thai Tom Yum Goong, la crème de poulet, le Laksa et le Kyushu White.
Le produit le plus connu de Nissin est de loin sa marque de nouilles Nissin Cup Noodle, avec son emballage blanc emblématique aux lettres rouges et dorées. Leurs couleurs et le logo de la marque sont reconnaissables dans le monde entier, même si l'emballage a tendance à varier selon les régions. Elles existent en plusieurs saveurs, mais la plus populaire est probablement la recette originale de Ramen au poulet.
Jetons un coup d'œil à quelques-unes des saveurs de ramen instantanés les plus populaires pour lesquelles Nissin est connue.
La gamme Nissin RAOH
Nous avons fait l'éloge de la gamme Nissin RAOH au cours de cette série de ramen, et cet éloge est bien mérité. La gamme Nissin RAOH propose des ramen de qualité restaurant, avec des nouilles de qualité supérieure et des garnitures spéciales afin de recréer les différentes saveurs des ramen régionaux du Japon. Les saveurs les plus populaires de Nissin RAOH sont les bouillons Tonkotsu et Shoyu.
Il existe également d'autres saveurs comme le Yuzu Shio, les nouilles Dandan et l'huile d'ail noir. Vous pouvez acheter des paquets de variétés et des échantillons de ramen afin de discerner le type de ramen que vous préférez.
Les Cup Noodle au curry
L'un des parfums de nouilles les plus populaires est celui des nouilles au curry. Disponible presque tous les jours au Japon avec d'autres saveurs telles que fruits de mer et tomate pimentée, la cup noodle au curry est un mélange intéressant de saveurs et de garnitures au curry sur un lit de nouilles. L'arôme est clairement celui du curry, et il y a de délicieux morceaux de pommes de terre et de carottes qui flottent dans le bouillon. En parlant de bouillon, celui-ci est un peu plus épais et moins abondant, mais il adhère bien aux nouilles et est accentué par les garnitures.
Le musée des nouilles instantanées
Nissin occupe une place si importante dans l'histoire des nouilles instantanées qu'elle possède non pas un, mais deux musées des nouilles instantanées. Les deux succursales se trouvent à Yokohama et à Osaka, la succursale d'Osaka étant celle du lieu de naissance des nouilles instantanées.
Si les deux usines de nouilles ont des caractéristiques identiques, certaines expositions sont exclusives à chaque site.
Les deux sites présentent des expositions sur Momofuku Ando et l'histoire des nouilles instantanées, notamment des graphiques et des lignes du temps montrant la croissance de l'industrie. Les deux sites présentent également des expositions sur les nouilles instantanées, y compris les différents emballages au fil des ans, ainsi que sur les expansions internationales.
Source : Wikimedia
Sur les deux sites, il y a des endroits où vous pouvez découvrir le processus de création des nouilles en coupe. À la "Chicken Ramen Factory", vous pouvez faire l'expérience de la fabrication manuelle des Chicken Ramen, y compris le pétrissage, l'assaisonnement et la friture instantanée des nouilles qui se transforment en nouilles instantanées. Dans l'usine "My CUPNOODLES", vous pouvez créer vos propres nouilles originales, y compris la décoration de la tasse et le choix des garnitures que vous voulez !
Le musée des Cup Noodles d'Osaka dispose d'un théâtre qui présente des anecdotes ayant conduit à l'invention des Cup Noodles, ainsi que des courts-métrages sur son processus de fabrication. Ils ont également une exposition présentant les réalisations, les témoignages et les médailles de Momofuku Ando.
L'exposition de Yokohama présente non seulement une reconstitution de l'atelier de Momofuku Ando, mais aussi un parc entier de CUPNOODLES où vous pouvez vivre l'expérience d'être une nouille dans une énorme usine, en passant par le processus de fabrication !
Source : Stevenjoseauthor
En tant qu'ancêtre des nouilles instantanées, Nissin Foods offre non seulement un éventail de délicieux ramen, mais aussi un goût d'histoire. C'est à Momofuku Ando et à son entreprise que l'on doit les nombreuses variétés de nouilles instantanées que nous connaissons aujourd'hui.
Vous êtes intéressé par Nissin Foods et ses nouilles instantanées ? Le pack Ramen de Zenpop propose 7 nouilles instantanées, toutes de variétés différentes et provenant de sociétés différentes, afin que vous puissiez goûter à l'industrie prolifique des nouilles instantanées au Japon !
