</title><meta name="robots" content="noindex">Les ramens au beurre de Hokkaido

Dans la préfecture la plus septentrionale du Japon, les gens cuisinent et les restaurants servent l'une des variétés de ramen uniques au Japon. Il s'agit du ramens au beurre de Hokkaido. 

Alors que de nombreux plats de ramen régionaux au Japon sont connus pour leur viande, leurs fruits de mer ou leurs légumes d'origine locale, Hokkaido se distingue en incorporant ses excellents produits laitiers dans les plats de nouilles japonais.

Avec la riche tradition d'élevage laitier de Hokkaido et ses produits laitiers de haute qualité, il n'est pas étonnant que les habitants aient infusé leur ramen bien-aimé avec du beurre, ce qui donne une touche crémeuse et appétissante à ce plat de nouilles classique.

Aujourd'hui, nous allons découvrir ce qui rend les ramen au beurre de Hokkaido incroyables et ce qui les différencie des autres plats de ramen.

Qu'est-ce que le ramen au beurre de Hokkaido ?

Le terme "Hokkaido butter ramen" fait généralement référence au ramen miso avec une tranche de beurre fondue dans la soupe. Toutefois, du beurre peut également être ajouté à d'autres variétés telles que les shio ramen, qui sont à base de sel.

Les ramen au beurre de Hokkaido sont également appelés ramen de Sapporo.

Histoire du ramen au beurre de Hokkaido

Avant d'aborder l'histoire des ramen au beurre, il faut savoir comment sont nés les ramen au miso.
Les miso ramen ont peut-être déjà dépassé les frontières du Japon pour devenir l'une des variétés de ramen les plus populaires, mais on pense qu'ils sont nés à Hokkaido au milieu du XXe siècle.

La création des Miso Ramen est accidentelle. Selon un récit populaire, la découverte a eu lieu dans un restaurant appelé Aji no Sanpei à Sapporo. Un client en état d'ébriété a demandé à ce que des nouilles soient ajoutées à sa soupe miso. Cette demande était tout à fait différente de la manière habituelle de servir les ramen avec un bouillon clair à base de sauce soja. 

Aji no Sanpei a adopté cette idée créative et a commencé à utiliser du miso, qui a donné une saveur merveilleusement riche et savoureuse à ses ramen. Ce goût unique a rapidement gagné en popularité et c'est ainsi que sont nés les ramen au miso !

Les ramen d'Hokkaido ont marqué un tournant par rapport au bouillon typique à base d'os de porc que l'on trouve dans tout le pays. C'est au chef novateur Morito Ohmiya que revient le mérite de ce changement de goût. Il a imaginé cette nouvelle version pour rendre les ramen moins gras.

L'ajout de beurre

À Hokkaido, où le climat est glacial et les hivers longs, les habitants ont un moyen de lutter contre le froid. Le beurre est devenu un excellent complément à la recette des ramen.

Le fait de napper le plat de beurre crée non seulement une saveur délicieuse, mais ajoute également une touche de richesse à la soupe. Cette garniture permet de maintenir la chaleur du plat plus longtemps.

Si les ramen au miso ont gagné en popularité dans le monde entier, les ramen de Sapporo se distinguent par l'ajout d'un ensemble unique d'ingrédients : le maïs doux et le beurre.

Les types de ramen qui se marient bien avec le beurre

Ramen au beurre et miso

Les ramen au beurre de miso sont également connus sous le nom de ramen de Sapporo ou de ramen de Hokkaido. Les garnitures peuvent comprendre de la viande, des fruits de mer, des légumes ou un mélange de tous ces ingrédients. Si vous souhaitez préparer des ramen inspirés de ceux de Sapporo, consultez la recette rapide ci-dessous.

Recette de Ramen au beurre de miso

Portions : 4

Ingrédients :

• Huile d'olive (2 cuillères à café)
• Ail haché (1 gousse)
• Gingembre frais haché (1 cuillère à café)
• Porc haché (2-4 onces)
• Germes de soja rincés (5 onces)
• Maïs doux (2 cuillères à soupe)
• Oignons verts hachés (2 cuillères à soupe)
• Bouillon de poulet pauvre en sodium (4 tasses)
• Sauce soja hyposodée (2 cuillères à café)
• Miso (4 cuillères à soupe)
• Nouilles Ramen (6 onces)
• Huile de sésame grillé (1 cuillère à café)
• Gingembre mariné (2 cuillères à soupe)
• Beurre finement coupé en dés (2 cuillères à soupe)
• Fromage râpé (2 cuillères à soupe)
• Sel et poivre (au goût)

Etapes :

Utiliser une marmite ou un wok. Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les ingrédients suivants :

• Gingembre émincé
• l'ail
• Viande de porc

À feu moyen, faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Ajouter les ingrédients suivants, faire sauter et remuer fréquemment :

• Maïs
• échalotes
• Germes de soja

1. Verser le bouillon de poulet et ajouter la sauce soja. Porter à ébullition.
2. Mettre à feu doux et dissoudre le miso. Ajouter l'huile de sésame à la soupe. Retirer ensuite du feu.
3. Pendant que vous faites cuire votre soupe, faites cuire vos nouilles dans de l'eau bouillante selon les instructions (en général, c'est deux minutes).
4. Ajoutez le fromage, le beurre et le gingembre mariné. Ajoutez ensuite les nouilles. La soupe est maintenant prête à être servie.

Ramen au beurre Shio

À Sapporo, vous verrez certainement des magasins qui servent non seulement des ramen miso, mais aussi une version crémeuse des ramen shio. Nous disons "crémeux" parce que les chefs ajoutent du beurre et du fromage fabriqués localement au plat de ramen traditionnel.

Saviez-vous que vous pouviez préparer des shio ramen au beurre en utilisant des nouilles instantanées ? Essayez cette recette simple de Sapporo Ichiban Ramen.

Recette des Sapporo Ichiban Ramen au fromage et au beurre

Portion : 1

Ingrédients :

• Sapporo Ichiban Ramen (1 paquet)
• Fromage (1 tranche)
• Beurre (1 tranche)
• Œuf (1 morceau)

Instructions :

1. Porter l'eau à ébullition (voir l'étiquette pour la quantité d'eau nécessaire).
2. Faire cuire les nouilles pendant une minute.
3. Ajouter la base de soupe.
4. Ajouter un petit morceau de beurre.
5. Déposer une tranche de fromage sur le dessus.
6. Mélangez bien jusqu'à ce que vous ne voyiez plus les morceaux de fromage et de beurre.
7. Ajouter l'œuf.
8. Placez vos ramen dans un bol. Garnis-le d'oignons verts. C'est prêt à être dégusté !

Meilleurs restaurants de ramen au beurre d'Hokkaido

Il n'y a qu'une seule façon de découvrir les authentiques ramen au beurre. Rendez-vous à Sapporo et essayez les offres de certains des meilleurs restaurants de la région. Si vous ne savez pas par où commencer, voici quelques-unes de nos recommandations.

Aji no Karyu

Ce charmant petit restaurant peut accueillir une vingtaine de personnes. Il y a parfois une petite file d'attente, mais croyez-nous, l'attente en vaut la peine ! Le menu propose une délicieuse gamme d'options, dont des choix alléchants comme les ramen au miso et les ramen au maïs au beurre, ainsi qu'une sélection de plats à base de fruits de mer.

Teshikaga Ramen

Si c'est la première fois que vous venez à Sapporo, le plus sûr est de goûter aux ramen dans les lieux touristiques les plus populaires. Vous trouverez Teshikaga Ramen dans Ganso Ramen Yokocho, une petite allée remplie de restaurants de ramen.

Son best-seller est le Hokkaido Zenbu Nose Miso Ramen. Le mot "zenbu" (qui signifie "tout") étant associé à son nom, vous pouvez vous attendre à ce que ce plat contienne une multitude d'ingrédients. Il réunit les meilleures saveurs de Hokkaido, avec du maïs, du beurre, du crabe des neiges et de la viande de porc succulente.

Aji no Sanpei

Pourquoi ne pas essayer le restaurant qui a tout déclenché ? Rendez-vous à Aji no Sanpei, qui sert des ramen au beurre de miso depuis des décennies.

Le restaurant propose une multitude de ramen. Son bol de ramen au beurre de miso est à essayer absolument, surtout si vous voulez braver le froid de l'hiver à Hokkaido.

Existe-t-il des ramen instantanés au beurre d'Hokkaido ?

Heureusement, il y en a. Si vous n'envisagez pas de vous rendre prochainement au Japon, mais que vous souhaitez goûter à quelque chose de proche de l'original, essayez les Hokkaido Butter Ramen de New Touch.

La soupe contient du miso d'Hokkaido. Sa saveur est rehaussée par le goût des légumes, du porc et, bien sûr, du beurre. Elle se compose également de nouilles de blé fermes et onctueuses.

Et si vous voulez qu'elles vous soient livrées à domicile, découvrez notre boîte de ramen japonais unique en son genre !