Qu'est-ce que le Uji Matcha ?

Vous cherchez des moyens d'améliorer votre santé générale et de vous sentir bien dans votre peau ? Que diriez-vous d'ajouter le matcha d'Uji à votre régime quotidien ? Le matcha est une célèbre poudre de thé dérivée d'une plante appelée camellia sinensis. Cette même plante produit le thé noir, le thé oolong et plusieurs autres thés verts. Ces feuilles sont spécialement cultivées à l'ombre pendant plusieurs semaines et regorgent de minéraux ainsi que de vitamines qui aident à combler les carences en vitamines dans l'organisme. Elles sont également riches en antioxydants qui produisent de nombreux avantages nutritionnels lorsqu'ils sont consommés régulièrement. 

Le matcha Uji est une variété de matcha de haute qualité cultivée dans la région d'Uji, à Kyoto, au Japon, et réputée pour sa riche histoire et sa tradition. Que vous le buviez sous forme de thé ou que vous l'utilisiez dans diverses recettes, le matcha d'Uji offre une saveur et une texture audacieuses et soyeuses qui sont tout simplement étonnantes.

Qu'est-ce que le Uji Matcha ?

Uji Matcha est un thé matcha cultivé à Kyoto, le berceau du thé au Japon. Ce type de matcha est considéré comme le plus haut de gamme au Japon. Il est fabriqué à partir de jeunes feuilles de thé récoltées au début du printemps et de l'été. Cette récolte précoce indique que les feuilles sont délicates, tendres, plus douces et parfaites pour la consommation. Ce matcha de haute qualité se caractérise par sa couleur verte éclatante et sa texture onctueuse. 

La couleur provient de l'ombrage des théiers à la lumière du soleil pendant quatre semaines avant la récolte, ce processus d'ombrage contribuant à augmenter la chlorophylle. La région où les théiers sont cultivés joue également un rôle important dans la qualité de ce matcha. Il convient de noter que le matcha Uji n'est pas l'apanage du Japon, il peut également être cultivé dans d'autres pays. 

Le matcha Uji donne un arrière-goût agréable, doux et légèrement sucré. Ce matcha n'est cependant pas seulement bu comme un thé, il peut être utilisé dans diverses recettes telles que la crème glacée, les smoothies et les pâtisseries, et il existe même des snacks aromatisés au matcha comme le kit kat au matcha. Nous avons écrit un article de blog sur le matcha dango, que nous recommandons vivement.

Brève histoire du matcha d'Uji

Le thé Uji a commencé à être récolté au 13e siècle, pendant la période Kamakura. Le fondateur, un prêtre bouddhiste zen japonais, Myōan Eisai, était revenu de la dynastie chinoise des Song avec ces graines de thé. Il a instruit ses confrères prêtres de la région sur le processus de culture du thé et les bienfaits de sa consommation pour notre santé en général. Peu de temps après, la culture de l'Uji s'est rapidement répandue grâce à son processus de culture unique et à des produits environnementaux favorables tels que des étés chauds et ensoleillés et des hivers froids. 

La coutume de boire du thé a commencé à se répandre au cours des années 1400 et était considérée comme un cadeau de grande qualité. Au XVIe siècle, une nouvelle méthode de culture a été créée, appelée "oishita saibai". Cette méthode a permis d'obtenir un thé aux feuilles d'un vert foncé éclatant, à la saveur particulièrement prononcée, qui a contribué à préserver la valeur nutritionnelle des feuilles de thé. En raison de sa qualité, il était également servi lors des cérémonies du thé dans les palais royaux.

Quels sont les différents types de Matcha ?

Le matcha peut être classé en trois catégories principales : cérémonial, culinaire et ingrédient. La principale différence entre le Matcha cérémoniel et le Matcha culinaire est la saison à laquelle ils sont récoltés et la façon dont ils sont utilisés par chaque individu.

Matcha de qualité cérémonielle

Cette qualité de matcha est récoltée pendant l'Ichibancha (thé de première cueillette), qui est la première saison de récolte, de fin avril à mai. L'Ichibancha jouit d'une grande réputation et est considéré comme un thé de premier ordre, c'est pourquoi il est vendu au prix le plus élevé. La couleur est si brillante qu'elle vaut vraiment le prix élevé. Ces feuilles de thé sont délicates et contiennent un taux élevé d'acides aminés, ce qui leur confère un goût sucré. La principale différence entre ce thé et les autres est sa forte concentration en nutriments due à sa méthode de récolte, alors que les autres sont cueillis après un mois de germination.

Matcha de qualité culinaire

Il s'agit d'un matcha de qualité légèrement inférieure à celle du matcha de cérémonie. Il est récolté lors de la deuxième récolte (Nibancha) qui a lieu de juin à fin juillet et est également récolté lors de la troisième saison de récolte (sanbancha). Et comme le nom "qualité culinaire" l'indique, on l'ajoute aux cafés au lait, aux smoothies et à de nombreuses recettes. Elle a également une saveur plus prononcée, conçue pour se démarquer des autres ingrédients.

Ingrédient

Ce grade correspond aux feuilles de matcha récoltées plus tard. Il est assez amer, c'est pourquoi il est principalement utilisé comme ingrédient plutôt que comme thé dans la fabrication d'autres produits. Bien entendu, il s'agit de la qualité de matcha la plus basse. 

Bien que le matcha puisse être apprécié de différentes manières, il est notoire que le matcha Uji est une variété de matcha très recherchée et appréciée en raison de sa haute qualité, de son histoire et de sa tradition riches, et de sa similitude avec le matcha de qualité cérémoniale. Voici pourquoi vous devriez choisir un matcha de haute qualité comme le matcha Uji.

Les bienfaits du Matcha Uji

Tout d'abord, je voudrais dire que si vous ne consommez pas déjà du matcha, voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez l'essayer dès aujourd'hui !

• Il est rempli d'antioxydants ; le matcha est rempli de catéchines, et le théier contient un puissant antioxydant appelé gallate d'épigallocatéchine (EGCG) qui contient également des propriétés anticancéreuses. La consommation de Uji matcha peut aider à prévenir ou à réduire les risques de maladies chroniques.
• Aide à la perte de poids ; Vous voulez perdre de la graisse ? Nous avons la solution. Des études ont montré que le matcha possède des propriétés qui contribuent à stimuler le métabolisme et à brûler les graisses. La consommation d'une tasse de matcha par jour peut être bénéfique pour votre régime alimentaire.
• La concentration élevée de L-théanine augmente les ondes alpha du cerveau qui provoquent une relaxation profonde. Les recherches montrent que la L-théanine est utile en cas de stress et d'anxiété élevés.
• Apporte de l'énergie : il a été démontré que la consommation d'une simple tasse de matcha procure une énergie soutenue, en raison de la présence de chlorophylle dans les plantes. La chlorophylle est un composant énergétique pour les plantes et peut également fournir de l'énergie au corps humain. Le matcha contient également de la caféine, mais sous une forme plus saine et plus subtile que celle que l'on trouve dans les sodas, de sorte que vous ne bénéficiez pas d'un regain d'énergie pendant une période déterminée (un peu comme une poussée de sucre), pour ensuite le perdre complètement.
• Bienfaits pour la peau : le détoxifiant naturel contenu dans ses propriétés peut réduire la production de sébum et diminuer l'excès de cellules cutanées ; ses propriétés anti-inflammatoires traitent également l'acné et la rosacée.

Comment consommer le Matcha Uji ?

Le Matcha Uji peut être dégusté chaud ou glacé. Il peut être consommé seul ou incorporé dans différents types de recettes. Traditionnellement, il est préparé à l'aide d'un fouet en bambou et d'un bol, mais l'utilisation d'un mixeur ou d'une bouteille shaker peut également convenir.

Voici quelques façons de déguster le Matcha Uji :

• Latte au matcha : Qu'il soit chaud ou glacé, ajoutez une cuillère à café d'Uji Matcha au lait de votre choix et fouettez jusqu'à obtenir une mousse.
• Smoothie au matcha : Prenez un mélange de vos fruits et légumes préférés, ajoutez une cuillère à café d'Uji Matcha et mixez jusqu'à obtenir un smoothie savoureux.
• Pâtisseries au matcha : L'avantage du matcha est qu'en plus de ses nombreux bienfaits pour la santé, il est également polyvalent. Vous essayez de garder la ligne mais vous avez envie de biscuits, de gâteaux, de pain ? De pain ? Mais vous voulez ajouter une petite touche de santé à votre régime ? Essayez d'ajouter du Matcha Uji à vos pâtisseries pour leur donner plus de saveur et de bienfaits pour la santé. Qui a dit que vous ne pouviez pas avoir des jours de triche sains ?
• Crème glacée au Matcha : Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais j'adore les desserts et les friandises sucrées. Mélangez le Matcha d'Uji à votre recette de crème glacée préférée pour une gâterie rafraîchissante.

Les thés japonais sont parmi les plus variés au monde et vous ne regretterez certainement pas d'en avoir goûté. Vous pouvez désormais vous faire livrer un avant-goût du Japon à votre porte en achetant nos boxes de snacks mensuelles.