Que sont les pêches japonaises ?

Les Momo (桃, ou もも, pêches) du Japon sont en fait un joyau et sont uniques à ce pays. Ce qui rend les pêches japonaises uniques, c'est qu'elles sont énormes, ont une chair blanche, sont sucrées, parfumées et irréprochables.

Les pêches du Japon sont d'un tout autre niveau. À l'épicerie, elles sont emballées individuellement dans des gobelets en mousse pour éviter les meurtrissures, ce qui est la première chose que vous remarquerez. Elles peuvent être aussi grosses qu'un pamplemousse, ce qui les fera ressortir par leur taille. Vous remarquerez qu'une fois leur peau enlevée, leur chair a généralement une teinte plus blanche que jaune ou rose. Lorsque vous mordez dans une pêche, vous constatez que les pêches japonaises contiennent plus de sucre que les types occidentaux.

Le résultat est un fruit exquis, somptueux, juteux, sucré et esthétiquement superbe. Oh, et le choc des prix est un autre problème. Vous y regarderez à deux fois lorsque vous payerez pour ce spécimen inestimable. Le prix d'une seule pêche japonaise varie de 200 yens (environ 1,50 dollar) à 1000 yens (environ 7,60 dollars). Mais nous vous assurons qu'elles en valent totalement la peine.

Les différents types de pêches japonaises

Le nom scientifique de la pêche est Prunus persica. Les types de Prunus persica sont fréquemment distingués par leur couleur : ceux à chair jaune et ceux à chair blanche. Les nations asiatiques préfèrent les pêches blanches, tandis que les nations occidentales préfèrent le type jaune. Les pêches peuvent également être classées en fonction de leur noyau ou de leur noyau.

Les pêches à noyau adhèrent à la chair, tandis que les pêches à noyau libre ont des noyaux qui se séparent facilement de la chair. Les pêches à noyau libre sont préférées par certains car elles demandent moins d'efforts de préparation. Les pêches Freestones sont généralement blanches ou rose clair. En revanche, les pêches à noyau sont plus tendres, plus sucrées et plus juteuses. Ils ont généralement une teinte dorée et une saveur plus acide. Elles se prêtent bien aux desserts comme les confitures et les gelées.

La reine actuelle des pêches à noyau est la pêche blanche Shimizu (Hakuto) cultivée à Okayama, au Japon. La pêche blanche Shimizu n'est en saison que pendant quelques semaines, vers la fin du mois de juillet et le début du mois d'août. La texture délicate qui se cache derrière cette chair rose blanchâtre est un délice vraiment sucré, et fait toujours un bon cadeau.

Comment les pêches sont-elles devenues populaires au Japon ?

Les pêches seraient originaires de Chine et sont associées à la longévité et à l'éloignement des mauvais esprits dans cette région du monde. La pêche a également une longue histoire au Japon ; elle est mentionnée dans une fable figurant dans le Kojiki, qui date de 712 et qui est le plus ancien document historique du pays encore existant. Dans cette fable, la divinité créatrice Izanagi-no-Mikoto parvient à repousser ses assaillants en leur lançant trois pêches.

Les Japonais de la période Edo étaient plus amoureux des fleurs de pêcher que du fruit. Ce dernier n'avait pas grand-chose à se mettre sous la dent ; il était dur et acide. Okayama a reçu la première pêche au miel de Shanghai en 1875, pendant l'ère Meiji, lorsqu'elle a été transportée de Chine. Les chercheurs ont fait des expériences avec la pêche au miel de Shanghai à la fin des années 1800 jusqu'à ce qu'ils mettent au point la Shimizu Hakuto ou pêche blanche. À partir de là, de nombreux autres hybrides succulents ont été créés et sont toujours présents aujourd'hui.

La meilleure variété de pêche blanche produite à Okayama est considérée comme la Shimizu Hakuto. La Shimizu a été découverte accidentellement en 1932 et, en raison de sa saveur et de son odeur sucrées très appréciées ainsi que de sa texture délicate, elle a été surnommée "la pêche ultime". Elle a parfois été vendue jusqu'à 30 000 yens pour une boîte de cinq.

Les pêches sont une culture très réglementée au Japon, où les gens en sont très fiers. Les pêches préfèrent les climats chauds, et le centre du Japon est la meilleure région du pays pour les cultiver. Les pêches commencent leur vie dans des serres, où elles reçoivent beaucoup de soins spécialisés et de supervision. Les fruits sont ensachés un par un et sont généralement séparés pour éviter qu'ils ne s'abîment. Les pêches sont très délicates et peuvent facilement être abîmées. Si cela se produit, le fruit doit être mangé immédiatement, sinon il se gâte en une journée. Toutes les pêches sont classées en une à quatre catégories, de la qualité inférieure à la qualité supérieure. Elles reçoivent toutes un coussin en mousse individuel pour les protéger jusqu'à l'endroit où elles seront vendues.

Snacks japonais à la pêche

Au Japon, les pêches sont souvent consommées fraîches, pelées et coupées en tranches pendant l'été. Cependant, en raison de la saison de culture limitée, les gens ont dû trouver des moyens de conserver le goût des pêches tout au long de l'année. Si le momo frais n'est pas disponible ou si vous avez envie d'un dessert, essayez ces méthodes pour déguster ce plat réputé :

1. Mochi à la pêche Fujiya Nectar : Préparez-vous à savourer une délicieuse gelée de pêche et une garniture de guimauve en mordant dans ce mochi doux et moelleux. La saveur du mochi, qui est fait de farine de riz gluant, complète remarquablement bien la saveur aigre-douce de la pêche. Les mochi sont des sucreries japonaises classiques, mais l'ajout de pêches leur donne une sensation de fraîcheur.
2. Sakupuff Chocolate Kororon Momotaro : Peach L'emballage de ce biscuit soufflé représente un Momotaro content et ses trois amis. Le biscuit lui-même est recouvert d'une merveilleuse couche de chocolat blanc à la pêche et est léger et croustillant. Savourez cet adorable hommage à Momotaro créé à Okayama, le pays de la pêche !
3. Castella à la pêche blanche d'Okayama : Les missionnaires portugais qui sont arrivés au Japon au XVIe siècle ont apporté avec eux le Castella, un gâteau. Avec ce gâteau magnifiquement moelleux et spongieux qui est imprégné de l'arôme des pêches d'Okayama, le Japon a adopté la recette originale du "pain château" et l'a adaptée à ses propres goûts.
4. Yamanishi White Peach Puré Gummy Premium : Si vous avez envie de bonbons, ces gommes à la pêche ne vous laisseront pas tomber ! Ils ont un équilibre aigre-doux agréable et sont doux et moelleux, avec un soupçon de cristaux de sucre acidulés. La gelée de pêche blanche au milieu de la gomme est le summum de la perfection et rend hommage à Yamanishi, l'une des meilleures régions productrices de pêches.
5. Le Fanta japonais à la pêche : vraiment unique au Japon et délicieusement rafraîchissant ! Vous trouverez d'autres saveurs originales de Fanta japonais dans notre article dédié ici !
6. Bonbons Xylitol parfumés à la pêche : très populaires pour leur côté pratique, ils sont toujours disponibles pour un moment rafraîchissant.

Vous connaissez la distinction entre pudding et pot de crème, n'est-ce pas ? La disparité entre ce que vous pouvez imaginer lorsque vous entendez le mot "gelée" et ce qu'il en est réellement est comparable à cela. Ces gelées à la mode sont fabriquées par des artisans de premier plan à l'aide de réductions de purée de pêche savamment préparées à partir de la célèbre pêche blanche Shimizu Hakuto. Bien qu'elles soient très élégantes, elles constituent également une merveilleuse friandise facile et rafraîchissante par une journée chaude.

Starbucks Japon Frappuccino à la pêche

Les pêches sont si populaires que vous pouvez également les déguster sous forme de boisson, et la plus populaire est sans doute le Frappuccino de Starbucks : disponible uniquement en saison.

Le GO Peach Frappuccino® est fourré du fruit qui porte son nom, ce qui lui donne le goût d'une délicieuse pêche bien pleine. Savourez un plat qui combine des morceaux de pêche fraîche, de la purée et de la sauce tout en préservant l'originalité de la saveur du fruit.

Les pêches japonaises dans la culture traditionnelle : la légende de Momotaro

Les pêches japonaises sont des légendes à part entière. Un conte populaire connu sous le nom de Momotaro, ou "garçon à la pêche", remonte à au moins 400 ans, au début de l'ère Edo (1603-1867). La version la plus populaire de ce conte raconte qu'une femme âgée lavait son linge près d'une rivière lorsqu'elle remarqua une énorme pêche qui passait à proximité. Lorsqu'elle et son mari l'ouvrirent chez eux à l'aide d'un couteau, le petit Momotaro en sortit.

Momotaro devint un enfant puissant et intelligent qui proposa d'aller combattre des adversaires démoniaques (oni). Au cours de son voyage vers l'île lointaine des oni, il se lia d'amitié avec un chien, un singe et un faisan, qui acceptèrent de travailler avec lui en échange de nourriture. Ils ont vécu des aventures passionnantes, ont vaincu les ennemis détestés et sont rentrés victorieux chez eux, après avoir pris le grand ogre et tous ses biens.

À l'instar de Momotaro, qui était un fils fort, courageux, gentil, généreux, protecteur et dévoué, la pêche japonaise est un fruit précieux qui réunit tous les traits positifs dans une sphère idéale.

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