Qu'est-ce qu'un Dorayaki?

Le dorayaki どら焼き est un wagashi (friandise japonaise) traditionnel qui occupe une place de choix au pays du soleil levant. C'est l'une des nombreuses gourmandises japonaises à se lécher les doigts. Ce qui est génial, c'est qu'il est délicieux, mais pas trop sucré. La combinaison de la crêpe au miel et de la pâte de haricot rouge est un régal que personne ne peut refuser.

Le dorayaki est une combinaison de crêpes moelleuses au miel avec une délicieuse pâte de haricot azuki comme garniture. Cependant, les crêpes Dorayaki sont un peu différentes des crêpes habituelles. La pâte à crêpes Dorayaki est faite de miel et parfois de mirin, ce qui lui donne ce côté spongieux du gâteau castella.

Ce snack est également connu sous le nom de Mikasa (dans le dialecte de Kyoto), et il est particulièrement populaire auprès des jeunes et des moins jeunes au Japon. La texture d'un dorayaki fourré à la crème fraîche ressemble à celle d'une crème glacée. Je parie que vous vous demandez quelle est la bonne température pour manger un dorayaki. Vous avez de la chance, car cet en-cas peut être dégusté chaud en toute saison et peut aussi être consommé lorsqu'il fait froid ! 

Quel goût a un dorayaki ?

Cette confiserie est le dessert idéal lorsque l'on a envie de quelque chose de sucré, mais pas trop. Bien qu'elle présente un équilibre entre le sucré et le salé, la pâte de haricot rouge a une délicate saveur de terre qui contribue à la douceur de l'en-cas.

Lorsqu'on le mange, il ressemble à des crêpes avec de la confiture ou de la crème fouettée, mais il est bien meilleur, car il est humide, élastique et moelleux, ce qui fait que chaque bouchée vaut les efforts déployés pour le préparer.

Quand le dorayaki a-t-il été inventé ?

Le dorayaki trouve ses origines au Japon. Il remonte au début des années 1900 et beaucoup de gens pensent que sa forme a été inspirée par un gong (qui signifie "dora" en japonais). La longue existence de ce snack montre simplement à quel point cette friandise traditionnelle est somptueuse.

"Dora" au Japon signifie gong tandis que "yaki" signifie cuit à la chaleur sèche, ce qui signifie littéralement gong cuit à la chaleur sèche. Les similitudes entre le snack et la forme du gong expliqueraient le nom Dorayaki du snack.

Contrairement à la croyance populaire, il n'a pas été nommé d'après le personnage de l'anime Doraemon, les noms se ressemblent, mais Doraemon aime vraiment manger du Dorayaki. 

Pourquoi la croûte Dorayaki porte-t-elle chance ?

Pour être précis, l'indice de bonne fortune réside dans la forme de la peau de dorayaki plutôt que dans la peau de dorayaki elle-même.

La forme du dorayaki, dans lequel deux morceaux de peau de dorayaki prennent en sandwich une seule pâte de haricot des deux côtés, peut être imaginée comme englobant l'amour du couple l'un pour l'autre, leurs liens familiaux et leur relation avec leurs enfants, les parents du couple, etc.

Par conséquent, lorsque le futur marié salue la maison de la mariée pour la première fois (et vice versa, bien sûr !), on pense que si le futur marié apporte un dorayaki en souvenir, la salutation se terminera amicalement et mènera à une vie de famille heureuse.

Pourquoi la pâte de haricots rouges dans le Dorayaki porte-t-elle chance ?

Au Japon, on pense depuis longtemps que les haricots azuki éloignent le mauvais sort en raison de leur forme et de leur couleur rouge.

Le fait que l'azuki ait été intégré aux célébrations shinto et bouddhistes a également conduit à la coutume de manger des plats à base d'azuki lors d'occasions inhabituelles et spéciales. La préparation du sekihan (riz rouge) en mélangeant des azuki avec du riz, du zenzai (soupe sucrée aux haricots rouges) pendant le Nouvel An, et des ohagi (gâteaux de riz) pendant la période Ohigan sont également associés à cette coutume.

Par conséquent, le dorayaki rempli d'azuki est considéré comme une confiserie porteuse de chance.

Comment préparer un Dorayaki

Faire des Dorayaki n'est pas très difficile, mais avant cela, parlons des ingrédients nécessaires pour faire des Dorayaki.

Les ingrédients du Dorayaki

La plupart de ces ingrédients peuvent être achetés dans un supermarché. 

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de mirin 
• ⅔ Sucre
• 2 oeufs
• Miel
• Eau
• Huile pour la friture
• Pâte de haricots azuki (également connue sous le nom de pâte de haricots rouges sucrés). 

Les garnitures de Dorayaki

Vous pouvez changer les ingrédients de votre garniture lorsque vous faites des dorayaki à la maison. Si vous avez la dent sucrée et connaissez vos saveurs préférées, utilisez-les pour rendre votre dorayaki tout à fait parfait. 

• Dorayaki aux haricots rouges (anko) : l'une des plus anciennes garnitures utilisées pour de nombreux snacks japonais est l'anko. C'est la définition exacte de "si ce n'est pas cassé, ne le réparez pas". On peut dire que c'est la meilleure garniture pour ce savoureux en-cas au miel. L'anko est considéré comme le paradis du Japon en raison de son goût distinct.  
• Sakura : Celui-ci est rempli de feuilles de cerises marinées et de pâte de haricots blancs.
• Dorayaki au matcha : il peut être préparé de deux façons : soit vous utilisez de la poudre de matcha pour préparer la crêpe dorayaki, soit vous la remplissez de pâte de thé vert en poudre (matcha) avec de la pâte de haricots rouges comme deuxième couche. Le goût distinct du matcha s'accorde avec la douceur qui accompagne les crêpes moelleuses. 
• Dorayaki à la crème pâtissière : C'est la deuxième meilleure garniture que les Japonais utilisent pour les dorayaki, car elle est délicieuse lorsqu'elle est utilisée comme garniture. Elle est également utilisée pour les snacks comme les croissants et les choux à la crème. 
• Dorayaki aux Oreos : si vous aimez les Oreos, vous pouvez écraser les biscuits, les mélanger à la crème et les utiliser comme garniture. 
• Dorayaki au chocolat : le chocolat est une garniture car il se marie avec presque tout.
• Dorayaki à la crème glacée : je suis sérieux quand je dis que vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture. Comme les dorayaki peuvent être pris froids, vous pouvez même intercaler n'importe quel parfum de crème glacée entre les gâteaux dorayaki. 

Comment préparer le Dorayaki étape par étape

Avant de commencer à préparer les Dorayaki, pensez à vous laver les mains. 

1. Préparez la pâte : mélangez les ingrédients secs en mélangeant la farine et la levure chimique dans un bol. Ensuite, mettez l'œuf, le sucre, le miel et le mirin dans un autre bol et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. La couleur devient pâle et le mélange est légèrement mousseux. Ajoutez la farine au mélange et tournez jusqu'à ce qu'il soit lisse. Couvrez le bol d'une feuille d'emballage et laissez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Lorsqu'il est sorti du réfrigérateur, il doit être plus lisse. Ajoutez un peu d'eau, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Répétez l'opération jusqu'à ce que la pâte ait une texture liquide semblable à celle d'une préparation pour crêpes. 
3. Faites frire la pâte : faites chauffer votre poêle antiadhésive et ajoutez un peu d'huile. Nettoyez l'huile avant d'ajouter une cuillère de pâte dans la poêle. Faites cuire un côté pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment. Retournez-la et faites cuire l'autre côté pendant une minute supplémentaire. Éteignez le feu et mettez les dorayaki sur une assiette pour qu'ils refroidissent.
4. Ajoutez la garniture à la pâte de haricots azuki : Étalez la pâte de haricots azuki sur un gâteau dorayaki et placez un autre gâteau dorayaki par-dessus pour prendre en sandwich la garniture de pâte de haricots azuki.

Vos dorayaki sucrés et appétissants sont prêts à être dévorés.

Avec quoi manger des Dorayaki ?

Le dorayaki est un wagashi traditionnel qui peut être mangé avec les mains. Il est délicieux et peut être consommé en guise d'en-cas lors d'un pique-nique ou être emporté au travail ou à l'école comme déjeuner. Vous pouvez déguster le Dorayaki avec un Matcha latte ou un thé vert japonais pour un petit-déjeuner relaxant ou un goûter.

Conseils pour préparer un Dorayaki parfait

N'oubliez pas de laisser reposer la pâte à crêpes dans le réfrigérateur et d'ajouter de l'eau à la pâte pour la rendre lisse.
Utilisez une cuillère à glace pour vous assurer que chaque crêpe a la même taille.

Le Dorayaki a-t-il une longue durée de vie et comment le conserver ?

Les dorayaki peuvent rester frais jusqu'à deux jours s'ils sont conservés dans un récipient hermétique. Toutefois, si vous avez l'intention de les préparer en vrac pour pouvoir les conserver plus longtemps et les déguster comme dessert tous les jours, n'ayez crainte, car les friandises japonaises peuvent être conservées au congélateur. Enveloppez chaque Dorayaki avec du film alimentaire et mettez-les dans un sac à fermeture éclair. Ils peuvent rester au réfrigérateur jusqu'à un mois.

FAQ sur le Dorayaki

Q : Le Dorayaki est-il sain ? Est-il bon pour la santé ?

R : Les dorayakis sont une friandise que l'on peut s'offrir de temps en temps en guise de dessert.

Q : Les dorayakis sont-ils sans gluten ?

R : Non, car cette recette utilise de la farine. Cependant, il est possible d'utiliser de la farine sans gluten pour la remplacer.

Q : Les dorayakis sont-ils végétaliens ?

R : Non, la pâte à Dorayaki contient des œufs, elle n'est donc pas végétalienne. Cependant, vous pouvez en faire une version végétalienne en remplaçant l'huile par des œufs. 

Maintenant que vous savez tout sur les dorayaki, vous pouvez consulter notre pack de snacks mensuels ZenPop pour retrouver le goût du Japon.